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选址是开餐饮店的开端， 谁都愿意选一个生意兴隆的旺地。但人在事中迷，事与愿违的情况并不少见，即便是有经验的餐饮人通常也会犯错误。
看走眼有时并不在当事者本人，而在于事物的变化和综合因素，这些因素，其中哪一点都有可能起作用。
因此开餐厅，选址是你开展餐饮事业的重中之重，选址决定了开店成功率的60%。
新开店铺的选址评估策略，是将选址诸多重要指标当中，选择出最重要的12项指标作为首要的评估内容。
如下图所示，有12项评估指标以及相应的权重，包括：租金日营比25%，主商圈12%，副商圈8%，立地6%，面积6%，店宽<角间>6%，店宽<一面>6%，路宽5%，人流量10%，视野性6%，车辆停靠5%，通行方向5%。
得分标准：总分100分，70以上为好，40-70为中，40以下为差。
以类似肯德基、麦当劳等快餐店的行业应用为例，下图是选址评估网的《连锁租用版》所默认的评估指标，以下就6个最重要指标进行简单说明：
1.租金日营比：根据租金日营比以平均1:5为标准基线。例如：第一年营业额预估360万以上，控制新址租金在5天的营业额以内，这是最重要的评估指标，权重最高达到25%。
2.商圈类型：就快餐店业态而言，主要是评估营业力驱动为导向，因而主商圈应首选零售商圈的大卖场及百货公司，其次为城市商业街商圈为城市最热闹的地段，最后才是社区商业商圈。
3.立地：街店最好选择在角位间，如位于大型零售商场则需要有外露面。
4.面积：快餐店对于面积有一定要求，面积在200—300㎡为佳。事实证明面积越大则营业额越高，因此分值设置则越高。
5.店宽：位于角位间正面面宽不得小于8米；位于非角位间正面面宽不得小于12米。
6.预估人流量：根据新址所在商圈类型、路宽、立地、天气、日期、时段及平日、节假日等条件的人流量预估。一般要求平常日15,000人以上，节假日20,000人以上的门前人流量。
7.路宽：路宽也不宜过宽。最理想的路宽为25米双向车道，尽量避免在单向道及护栏/四车道以上开店。
8.视野性：招牌尽可能在100米以上可以很清楚的看到为佳，最少也要在50米前看到，这是必要的条件。
9.车辆停靠：靠近路面的店比较理想，且最好有一些空间，利于车辆停靠购物。
10.通行方向：尽可能考虑在顺向车道开店，避免在其逆向车道或者附近设店。
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