< 匠 >
所谓匠者，是指掌握一项或多项独门绝技的人。
此类绝技深不能及，只有在千万次的重复中领悟，才能达到如此境界。
专注、技艺、对完美的追求。
人有情怀、有信念、有态度。
所以，没有理所当然。
就是要在各种变数、可能之中，仍然做到最好。
世界再嘈杂，匠人的内心，绝对必须是安静、安定的。
一份小小的菜品、一句温馨的问候，在他们精益求精的追求中让人肃然起敬。
这几天，《餐饮O2O》一直在说一个话题：匠心，也引起了很多餐友的共鸣，今天继续扒一扒情怀与匠心。
日本是个可怕的民族，先回顾下这几篇文章
不止是情怀
也不知道什么时候，“情怀”这两个字在每个品牌种迎风飘扬。
很多时候情怀就是一种扯淡，给了一些能力不足、方法不对或准备不到位的人冠冕堂皇的借口。
讲讲创业故事，再加点苦情戏啥的。当然，真实的表达，大家还是尊重和认可的。可是大家真心没有什么时间听那些为了达到某些目的的包装和作秀。
至于“用情怀做一碗X”类似的广告，开始明明是让人向往的，最近也成了审美疲劳(更多的是那些独立策划人的杰作，不知道这道菜啥原料，为了装有文化，只好用情怀来形容!)
真正有情怀的人和团队都是从来不讲情怀，只做好自己应该做的。目前最火的西贝莜面、乐凯撒比萨、巴奴毛肚火锅、很久以前、云味馆等，真心是大家的榜样。
我们不能只看表面的东西，支撑他们的是思维模式、运营体系、企业文化……成功，是亿万个细节的堆积，情怀，只是附属品。
每天反复强调情怀的，先问自己，你对出品有自信吗?情怀这原材料多少钱一斤？
情怀这俩字适可而止，当成流行风有百害而无一利。开店不是传销，每天打鸡血一样亢奋有啥用?情怀都用来表现，哪有力气做好饭?
热爱就好好干，社会不允许你随心所欲，所以说有时候情怀谈过了，只能说明你太自私。
至少要让你的家人、你的团队、你身边的人看到与你共进的希望。用心做事，真诚待人也是对自己和他人的一种体现。
责任第一，情怀第二。
埋头苦干，不谈情怀。
更要有匠心精神
曾几何时，越来越多的餐饮人，被互联网+、O2O、大数据、颠覆式创新、社群经济….等等等等众多不明觉厉的一个个新概念搅得晕头转向，颠倒了主次，忘了自己是谁、自己的行业是什么、自己的使命是什么？
如今仅靠博出位而生存下来的餐厅是不多的，哪怕曾经红极一时，烟消云散之后，最多被他人用作案例分析。有宏图大志的餐馆，在合理创新迎合新时态的同时，还得有匠心，这才是长期生存的法宝。
目前炒的很热的餐饮品牌大多并没有把工匠之心放在产品上，而是不断强调自己的不同，把过多的精力和资源放在了营销上。
这不是餐饮行业应有的风向。对于餐饮，只有产品，才是最真实的。
食客与商家间的关系其实就像一对情侣，你若一心一意对我，我便一心一意待你。
餐饮品牌如果对产品马虎，消费者对品牌就马虎；
餐饮品牌对产品心怀敬意，消费者对品牌就心怀敬意。
餐饮品牌以什么样的态度对待产品，消费者便以同样的态度来对待品牌。
当然，也存在着大量小而美，少而精的餐饮品牌他们并不靠互联网平台营销和引流，而是靠独具匠心的菜品、精准的用户定位和考究的选址获得了非常固定的用户群体和火爆的生意。
面对众多餐饮行业从业者的浮躁，不论传统餐饮人还是新进入的创业者，都应该将传承与创新相结合。
匠心为始，敬畏传统，回归产品！
匠心视频
看看各行各业的匠心，启发下我们餐饮业！
李宗盛弹着吉他，“我们要保留我们最珍贵的、最引以为傲的。一辈子总是还得让一些善意执念推着往前，我们因此能愿意去听从内心的安排。专注做点东西，至少，对得起光阴岁月。其他的，就留给时间去说吧。
寿司之神—小野二郎，严谨、自律、精准、追求极致是他对待工作的态度，永远以最高标准要求自己跟学徒，观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味。
这样的匠心，自然成就了商业上的成功，小野二郎的寿司店，普通人至少要提前三个月预约，人均消费达400美元。
还有，用生命歌唱的音乐人！
做餐饮
唯马接松心态，才可跑到终点！
致，匠心！
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作者：小贝，来源：餐饮O2O
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