辰报|中式快餐领域排名第2！味捷集团踏上连锁百强名单

2020年7月8日，中国连锁经营协会发布了“2019年特许连锁百强”榜单。此次中国特许连锁百强榜单中，涉及餐饮、住宿业、生活服务业等10大类、50个细分业态。

在本次百强榜单中，味捷集团以1875家门店、1864家加盟店、年营收27亿元的战绩光荣上榜，位列总榜第7名，且在中式快餐领域排名第2！

中国连锁经营协会在总结2019年中国特许连锁百强发展状况主要特点时指出：百强企业规模化、规范化稳步提高；数字化成为特许经营各行业创新热点。

通过为厨房安装透明玻璃或高清摄像头，让后厨变得“阳光”可见。近年来，湖北省当阳市积极推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工程，截至目前，该市已有1072家餐饮服务单位建成“明厨亮灶”，明厨亮灶推进率达到了43.3%。

7月21日，距离晚餐时间还有两个小时，当阳市王店镇农村福利院食堂的操作区域，食堂师傅们正在有条不紊地进行切洗、烹煮、装盘等工作。与此同时，食堂操作间内安装的5个高清摄像头记录下工作人员每一步操作，并通过食堂外的屏幕进行“现场直播”。

在G42沪蓉高速荆宜路段白河服务区的厨房里，“阳光厨房”也保障着过往司乘的健康。这里的厨房粗加工间、操作间、备餐间等区域都安装了固定摄像头，监管人员可以通过摄像头监控食品操作流程，并对操作人员进行“喊话”提醒。

“将餐饮服务单位食品加工的关键环节亮出来，接受社会监督，督促餐饮服务单位规范操作。”当阳市市场监管局相关负责人表示：“力争2020年内，实现当阳餐饮服务单位‘明厨亮灶’覆盖率60%以上。”

近日，记者在文华东方酒店的Ebony餐厅看到，所有饮品都使用非塑料吸管。而在外卖平台上，不少餐饮门店都增加了“不使用餐具（塑料吸管）”等选项，倡导消费者减少使用塑料制品。

消费者对于“纸吸管”还习惯吗？记者走访中，大部分消费者支持禁用塑料吸管，不过也有少数消费者表示需要一个适应的过程。

在走访中，记者还发现有商家同时提供塑料吸管和纸吸管，来应对“挑剔”的顾客。有不愿具名的商家告诉记者：“我们在倡导环保的同时，兼顾好习惯的培养需要一个过程，所以在塑料吸管的包装上有一条温馨提醒：减少使用吸管更环保。”

浙江省桐乡市建立餐饮“红黑榜”公示制度以来，在公布的8期“黑榜”餐饮主体中，已有80%以上全面完成整改，其他正在有序整改中，“红黑榜”制度广受群众点赞好评。

桐乡现有食品生产经营单位1.1万余家，居嘉兴首位，中小餐饮服务单位占比80%以上，呈现面广量大、小餐饮占比高等特点。为实现对餐饮服务单位的长效监管，桐乡助推建立餐饮“红黑榜”机制，形成“隐患排查、物联预警、先期整改、问题抄报、定期公示、指导闭环、结果反馈”的“红黑榜”常态化定期公示制度。该制度将人员管理、环境卫生、设施设备、相关制度执行等作为对餐饮单位的考评内容，进行现场检查评比打分。排查中形成的商户信息会被及时录入系统，形成“一户一档”的“红黑榜”动态管理模块，并定期以“红脸”“黑脸”方式公布。

据兰州晨报报道，平凉饸饹面文化产业项目日前在平凉市崆峒区落成开业，这是我省继兰州牛肉拉面之后具有挖掘潜力的第二张面条新名片。

甘肃金味德拉面产业集团于2019年1月24日启动了平凉饸饹面文化产业项目，目前投资2300万元的平凉饸饹面文化产业项目一期竣工，建设面积6000多平方米。据悉，下一步有关单位将启动编著中国饸饹面书籍，拍摄饸饹面纪录片在央视播放，启动问道崆峒-中国饸饹面文化研讨会，组建饸饹面产业研究院，建设平凉旅游养生文化博览园，全力打造中国饸饹面之乡。

7月22日，记者从济南市委市政府召开的新闻发布会上了解到，聚焦市场主体“准入易、准营难”的问题，济南市行政审批服务局牵头推进 “一业一证”改革，将一个行业涉及的多个许可证，合并为一张载明经营者名称、法人、经营场所及许可项目等相关行政许可信息的行业综合许可证，实行一次告知、一表申请、一窗受理、一同核查、一并审批、一证准营，企业只进一扇门即可办完所有事，实现“拿证即经营”。

济南市行政审批服务局党组书记孙常建介绍说，按照省统一要求，首批推行“一业一证”改革的行业包括餐饮（饭店）、便利店（超市）、烘焙店（面包店）、药店、书店、旅馆（宾馆）、母婴用品店、健身馆（含游泳馆）、民办幼儿园、民办培训服务、人力资源服务公司、农资店、电影放映场所、面粉加工厂、食品包装材料厂、饮用水厂、肉制品加工厂、粮油店、康养中心、休闲农庄等20个行业。在完成上述20个行业任务的基础上，济南还探索推出了娱乐场所设立审批“一业一证”改革。

孙常建说，“一业一证”是深化商事制度改革、破解“准入不准营”的治本之策，实现了行政许可由“政府供给侧”向“企业需求侧”的转变。改革后，21个行业共计66张申请表单压减为每个行业1张申请表单，平均压减许可环节、申报材料、审批时限分别为71%、80%、78%，其中，压减许可证最多的休闲农庄行业许可证由8个压减至1个。截至目前，济南“一业一证”改革实现了所有区县、所有行业全覆盖，共颁发21个行业522张综合许可证，数量位居省内第一。