一周大事件【第15期】卖身不成 欠款3亿 杭州鲜生友请管理层被抓捕|瑞幸全国开卖「小鹿茶」…

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一周大事件，涵盖餐饮、地产、商超、便利店、供应商等，为您回顾一周精彩事件。

2019上半年餐厅死亡名单出炉

图片来自漆点品牌咨询

漆点品牌咨询发文，公布了2019上半年餐厅死亡名单，并就餐厅关闭原因进行了分析。

成本上升，实力难抵房租，经营不善，资金断裂，欠薪跑路，网红餐厅乱象不断，缺乏创新，跟不上时代了，单品周期缩短，盲目跟风品类洗牌，茶饮开始进入品牌收割时代，外资餐饮水土不服，种种原因导致上半年餐厅频频关闭，并指出2019是比2018更加艰难的一年。

企业的走向是跟着市场大环境走的，尤其是从生活服务出发的餐饮行业，对市场环境的动荡极为敏感。市场整体环境萧条下，餐饮人不想做倒下的一员，首先得做好准备迎接变化。

虽说每个品牌倒闭的原因各有不同，但从深层原因分析，除了个别“作死”和“意料之中”外，大部分还是死在“竞争激烈内功不足”上。

星巴克开出全新模式门店

主打外带服务

图片来自界面新闻

星巴克7月12日在北京金融街新开的门店，和这家公司过去开店的模式有点不一样。它只有几个座位供顾客停留片刻，更多的是想让你进来带走一杯咖啡。这家叫做“啡快概念店”的星巴克新模式门店，主要服务于用手机点单，到店自取的“啡快”服务，以及星巴克的外卖服务“专星送”。

这个来自美国西雅图的咖啡公司最近一两年在外带业务上动作频繁。先是与中国互联网巨头阿里巴巴旗下包括饿了么、盒马生鲜等平台合作，推出外卖服务；随后又上线通过手机点单到店自取的“啡快”。

星巴克啡快概念店的模式，可以理解为其对外带服务的填补。事实上，在移动支付尚未普及的时候，星巴克也曾在纽约华尔街等写字楼林立的街区开设类似的“外带”门店，提高通勤人们迅速补充咖啡因的效率。而中国星巴克“啡快概念店”也类似地位于北京金融街。

瑞幸全国开卖「小鹿茶」

图片来自36kr

7月8日下午，瑞幸咖啡在北京宣布正式开辟茶饮新品类，并推出旗下茶饮子品牌“小鹿茶”。小鹿茶将像咖啡、轻食一样成为门店“标配”，全面进入其覆盖全国40个城市的近3000家门店当中。

“进军新式茶饮是瑞幸咖啡的既定战略”，瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一现场表示，茶饮与咖啡已经成为最受办公室年轻人欢迎的两大饮品。瑞幸同时宣布聘请刘昊然作为全新代言人，帮助推广小鹿茶。这也是继汤唯、张震之后，瑞幸签下的第三位品牌代言人。这释放出一个明显信号在于，与后两位不同，90后当红小生刘昊然的加入，不止是帮助保持品牌新鲜感，更多是为茶饮市场背后的新生代用户“量身定制”。

便利店更便利

现在它可以洗衣服了

图片来自界面新闻

北京部分门店的便利蜂APP及小程序上，已经设置了专门的“洗衣”服务入口。便利蜂首页显示，这项业务现在提供7.6折优惠，洗一件冲锋衣（含内胆）原价47元，折后为35.72元。下单方式上，消费者可以直接通过便利峰小程序线上预约下单，便利蜂APP也将在近期上线洗衣预约服务，用户下单后骑手小哥会上门收取用户要送洗的衣物。门店目前暂不提供代收服务。

便利蜂相关负责人告诉界面新闻，洗衣业务于4月中旬开始试营业，首批在北京、天津、南京、廊坊（燕郊地区）等地开通，已覆盖超过200家门店周边的社区及商圈。“目前仅推出3个月，6月中旬订单量周环比增长超过160%，间接证明便利蜂这项服务得到了认可。我们的合作商家还在不断拓展中，合作具体品牌不便透露。随着业务的扩展，便利蜂门店覆盖的城市会陆续开通洗衣服务。”

美团买菜登陆武汉首开10家

 试水“今日下单 次日取货”模式

图片来自联商图库

7月10日，美团买菜正式登陆武汉，首批开出10个站点，覆盖武汉市汉阳区多个社区。此前，美团买菜已在北京、上海上线，为两地居民提供手机买菜的便民服务，武汉成为美团买菜落户京沪后的第三个试点城市。 

与此前在北京、上海推出的即时配送服务不同，美团买菜在武汉采用“今日下单，次日取货”的服务模式，瞄准社区家庭用户更具计划性的生鲜消费需求。行业分析人士称，预约购买机制可以实现先集单、后采买的采购方式，减少商品的运输、存储时间，最大程度保证商品的新鲜度；到站自提则省去了最后一公里的履约配送成本，可以让利给消费者，更具价格优势。

卖身不成 欠款3亿

 杭州鲜生友请管理层被抓捕

图片来联商图库

7月9日早上杭州市公安局统一组织，余杭分局和西湖分局对张知豪等人立案侦查集中抓捕，张知豪、吴明明、赵帅峰等人全部抓捕归案。

实际上，这一情况早有迹象。据浙江媒体1818黄金眼报道，6月中旬，鲜生友请董事长已经跑路失联。据鲜生友请投资人介绍，鲜生友请只剩下几个员工在苦苦支撑着，130多家店已经有百分之四十左右房租严重逾期，房东要收回房子，还有百分之二十的房子，房租刚刚到期，需要续交房租。

 对于鲜生友请出现的问题，有律师表示，鲜生友请存在以非法占有为目的利用合同骗取加盟商、供应商资金的可能，涉嫌合同诈骗罪；明知无法提供后续服务仍以诱使、欺骗等手段骗取消费者财物，涉嫌诈骗罪；逃避支付劳动者劳动报酬，若经政府有关部门责令支付后仍不支付的，涉嫌拒不支付劳动报酬罪。

每日优鲜拟融资最高5亿美元 

未来将加速布局华东市场

7月9日，针对每日优鲜正在寻求至多5亿美元的新投资，并希望在新一轮融资交易中获得至少30亿美元的估值一事，每日优鲜回应称，与投资方在持续、正常的沟通中，至于此轮融资的细节未发表评论。

值得注意的是，今年6月，每日优鲜宣布要投入10亿元攻打上海市场，资金压力进一步加大。关于此次融资的目的，有消息称是帮助其渡过困难时期。对此，每日优鲜方面予以否认，“每日优鲜凭借前置仓模式带来的结构性成本优势，以及全品类战略，去年在北京连续11个月保持正现金流，并在华东、华南、华中地区实现模式的跨区域复制，带来区域市场的快速增长。

“在互联网分析师唐欣看来，如此迫切的资金需求主要来自两个方面：一是生鲜本身的供应链运营成本比较高；二是引流获客成本比较高。这两个问题导致每日优鲜必须频繁寻求融资以补充经营资本和现金流。

7年长跑三只松鼠终上市

VC回报超300倍

图片来自视觉中国

7月12日，历经7年长跑，三只松鼠IPO终于靴子落地，正式登陆创业板，发行价14.68元/股，截止发稿，首日大涨44%，市值达到84.77亿元。

三只松鼠加上还在排队的良品铺子、早年上市的来伊份，这三家在零食界地位相当于“BAT”的公司或将在2019年齐聚资本市场。

一波三折之后，三只松鼠成功上市，其背后的峰瑞资本、IDG、今日资本也终于修成了正果，漫长的等待之后得到的是相当丰厚的回报，A轮投资的回报倍数在300倍以上，D轮投资的回报也可达数倍。

酸奶销量罕见下滑

高端品类却依然势头不减

图片来自视觉中国

7月10日里斯咨询发布《2019酸奶行业分析与展望》报告，该机构根据AC尼尔森的数据得出结论，今年上半年全国酸奶的销量达到123.5万吨，略低于去年同期的124.8万吨，在乳制品品类中一直保持上升态势的酸奶罕见的出现了销量的总体微降。

里斯咨询全球合伙人张云根据各企业、经销商的沟通总结道，销量的总体下滑与消费者的购买热情不高有关，而这也适用于多品类商品，虽然酸奶的整体销量出现下降，但是销售额却达到258.2亿元，高于去年同期的254亿元。

“在整体销售情况僵持的状态下，高端酸奶成为一匹黑马，不但贡献了近七成的总销售额，且销量仍然呈现上升趋势。”根据张云的介绍，每升价格小于23元属于大众酸奶，高于23元则属于高端奶。根据里斯中国的报告，高端酸奶销售额同比涨超过4%，大众酸奶销售额同比下降近3%。分化也在揭示消费高端化的趋势。

日本沙拉酱牌子丘比

把中国当成未来最重要的市场

图片来自丘比官网

据日经新闻网报道，日本调料生产商丘比计划到2021年把在华的销售基地增加至40个，增幅约3成，其中2019年内，将在中国沿海地区新建5个销售基地。

目前，丘比公司在中国内地共有北京、杭州、南通三大生产基地和32个销售基地。北京首都农业集团有限公司（以下简称“首农”）是它在中国最重要的合作伙伴，除南通外，另两大生产基地均有首农的参与。触发丘比加速拓展亚洲其他国家市场步伐的，是日本国内调味料市场增长碰到了天花板。当它将视线转向亚洲它地，中国和东南亚成了重点关注的对象。

8月29日

由辰智科技主办的

第六届中国餐饮大数据应用峰会

于上海四季酒店启幕

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