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辰智大课堂第六期于今日圆满结课。
今日大课堂内容由辰智科技创始人/CEO、大数据应用专家葛建辉先生特别分享，他详细解析了外卖的品类选择，对于餐饮外卖来说，品类选择比努力经营更加重要。
第六期部分学员合影
今天课堂上干货满满，葛建辉先生为在场学员分享了三部分内容，第一部分是关于外卖食客对品类选择时的行为特点，包括食客点选外卖时的餐厅选择原因、所点菜品的TOP10、食材偏好、味型偏好、菜品点选原因、饮料点选等。
在外卖餐厅选择时，“菜品口味好”、“有喜欢吃的食物”、“价位合理”是外卖食客最为关注的因素 。另外，外卖食客较为关注餐厅的质量保证和送餐速度。
辰智科技创始人CEO、大数据应用专家 葛建辉先生
整体来看，汉堡、辣鸡腿堡和牛肉面是外卖食客最常点选的菜品。细分品类中，西式快餐中汉堡、中式快餐中牛肉面、中式正餐中的鱼香肉丝和异国料理中的牛排最受欢迎。
从菜品的点选来看，中式快餐和西式快餐较受外卖食客欢迎。其中，中式快餐中较多点选饭类和热菜，西式快餐中较多点选汉堡和小食。
辰智科技创始人CEO、大数据应用专家 葛建辉先生授课现场
实际上各年龄段外卖食客味型偏好基本一致。80前食客对咸鲜口味的偏好明显高于其他年龄段，而对辣/麻口味的偏好明显偏低。食材是外卖食客在菜品选择时最关注的因素，其次是以前吃过和菜品口味好。
分享的第二部分内容是对外卖平台品类餐厅市场的分析，顺应市场规律，适应消费升级，满足消费者需求就能在外卖市场有好的发展，数据统计，目前全时段的消费增速是非常可观的，全品类、各业态品质商户都已经陆续入驻外卖平台，用户下单高峰期主要集中在中午10点-13点、下午16点-19点两个时段，全时段营业提升了商户的营业收入，很多商户接入外卖后，用户覆盖量预计增长了5倍，可以说外卖真正的成为了第三种常规就餐方式。
葛建辉先生授课现场
第三部分内容主要是2018中国品牌外卖的发展质量报告核心10城版本的分享，10个城市是上海、深圳、北京、广州、苏州、武汉、成都、杭州、南京、厦门，对它们的外门门店、外卖总单量规模、品牌店订单结构等进行了详细的数据解读。
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年刊目录
辰智科技2018年刊分上、下两册，上册的主要内容包括：
1.不破不立，餐饮旧格局和餐饮新体系
2.2018年度中国餐饮大数据白皮书
3.2018年度中国餐饮外卖产业发展报告
4.2018年度中国餐饮火锅产业大数据分析报告
5.2018年度中国餐饮小吃行业大数据分析报告
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