为什么很多餐饮创业者亏到底裤都没了？送你几点建议

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餐饮这几年似乎成为了香饽饽，各行大佬和初创业者纷纷选择做餐饮，消费者开始追求个性化饮食消费，于是为了满足消费者需求，创业者进行消费者研究之后发力餐饮业，可不少人却亏到底裤都没了，餐饮创业也不是那么简单的，在这里总结几点餐饮创业的建议，希望餐饮创业者能走的更快更远。

创新，保持店的活力与生命力

与所有的行业一样，餐饮行业也需要不断的成长和发展，因为随着消费者对于餐饮需求的日益提高，一成不变的经营方式必定被淘汰，追求创新才是餐饮开店不断发展的关键所在。

虽然很多百年老店或生意好的店菜式和装修不会经常变，但是仔细观察就会发现，即使他们的特色菜式没有变，但是各种小炒、时令菜式还是会改变的。比如以前粤菜馆都不卖酸菜鱼的，现在酸菜鱼还不是几乎每家店都有？

一些做烤鱼的店，烤鱼不变，但是那些小吃还有配菜都是根据季节在调整的。

因而餐饮开店无论是在口味还是在经营方式上面都不能停止追寻的脚步，不断创新和发展，找出适合自己的发展道路，这样才能够在餐饮市场占据一席之地。

学习，让自己足够强大

餐饮经营如同逆水行舟，不进则退，想要获得发展，想要得到更好的成长，不断挑战和发展是很重要的，如果只是想混口饭吃，心态不对，行动就会缓慢，继而被市场所淘汰。

之前经营一家餐厅做十年二十年都是很简单的事情，但是现在能撑过两年的都很难。而很多老字号老品牌这些年却在逐渐没落甚至退出了市场。为什么呢？那还是没有继续学习，自我调整。

现在年轻人喜欢什么，什么装修和环境能讨顾客欢心？一概不知，那么就注定要被淘汰的。只有不断学习成长，与时俱进才能避免被时代淘汰。

打折，要确保合理的利润

对于餐饮行业而言，获得越来越多的利润才是最终目的，当然有舍有得，适当的促销和打折等经营方式也是必不可少的，但是一定要提前预估成本，确保自己获得足够而合理的利润，这样才能持续而优质的为食客提供服务，才能够不断的发展。

之前有媒体报道，餐厅新开业做出了7天打折优惠活动，第一天打1折，第二天2折，第三天3折……第七天7折，结果生意是很好，但是亏得也很严重。因为没有预计到吃饭的人数，超出了承受能力，没几个月就关门了。

还有某自助餐餐厅，推出点赞免费吃饭活动，结果人太多将餐厅吃穷了。

所以，做活动，打折要量力而为，你是开餐厅不是做慈善。

培养回头客

以顾客为出发点才能长久

对于餐饮经营来说，最终还是依靠足够的顾客才能够获得利润，要学会从顾客的眼光出发，摸准顾客的口味，认真分析市场需求，这样才能真正的留住顾客，进而获得利润。

虽然不能说顾客是上帝，但是顾客是餐厅的衣食父母是真的。餐厅要想留住顾客，那么就要从服务、环境、产品上下功夫，不然吃饭的地方那么多，顾客怎么能看到你呢？要想准确掌握自己的精准顾客和回头客，需要进行准确的数据分析，顾客喜欢什么样的口味和什么样的就餐环境，就需要用数据制作出精准的顾客画像，让自己拥有足够多的回头客，推荐您寻求商圈秀的帮忙，满足您顾客洞察和精准营销的一站式需求。

让数据说话

时刻保持数据意识

如今，不管是开店选址，还是网点规划，餐饮品牌都会选择用最快捷高效的方式来完成，大数据帮助餐饮人实现了这样的要求，以前要自己去做实地调研，现在只要在数据平台输入选址地点就能够进行详细的店址分析，进行百城千店扩张的甚至可以智能推荐机会点，这些都是数据和人工智能的功劳。

烤鱼店和酸菜鱼店开始利用客群分析和顾客洞察来进行精准营销，根据店铺一个周期的客群动态，分析出目标客群特征，根据客群画像进行精准营销和环境、口味的改变，增加对目标顾客的了解，最终增加收益，所以接下来增强数据意识是餐饮人很重要的一种素质。

文章部分内容综合自网络

开店选址、网点规划

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