柠檬茶走热，酸奶成最大黑马，健康是主旋律，茶饮新趋势是…

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据《2019中国饮品行业趋势发展报告》统计，全国现制茶饮门市数达41万家，较2017年同季度增长18万家，同比增长74%，千亿饮品市场成餐饮重要赛道。

新茶饮分化出的巨量新市场，关键在产品力的打造和推新速度，这一向也是餐饮界津津乐道的话题。

喜茶2018年新推出了48种新品，包含水果茶系列7种、波波系列5种、冷泡茶1种、热饮1种、冰淇淋13种、其他限定1种、茶极客饮品12种、茶极客冰淇淋8种。

对于众多餐企而言，其实，想要窥探产品研发的可行性路径，我们身边的茶饮市场的创新最值得大家关注。

因为这些品牌在打造产品力上，确实有创意引发话题性，又能触达到消费者的内心需求。

现煮茶饮品牌沪上阿姨，近日推出2019春夏新品，通过对消费者的深刻洞察，新品一经发布就引发茶饮新风潮，热度媲美喜茶、奈雪的茶。

此次沪上阿姨春夏季新品共分为5大系列，共计7款新品，包含3款五谷茶饮，3款酸奶以及一款柠檬水果茶。

柠檬茶持续走热

热闹的茶饮市场从来不乏新玩家，国内咖啡行业的两大品牌在近期也接连有了新动作：

4月10日，瑞幸推出“小鹿茶”进军茶饮市场；星巴克在推出“茶意冰激凌”后，4月26日又推出8款茶饮新品，其中“橙柚派对”就有柠檬的身影。

这也符合沪上阿姨“现煮”+“健康”一贯的产品理念，提升产品价值和顾客体验，这吻合消费者的需求。

酸奶成为茶饮界最大黑马

酸奶本属于食品行业，具有健康和口感佳的优势。经新茶饮的包装和推广受到年轻消费者亲睐，并创新出许多不同口味的酸奶产品。

2018年酸奶更是迎来爆发，出现了许多以酸奶为主题的茶饮店，最出名的当属酸奶网红品牌一只酸奶牛，引发各地排队盛况。

就连喜茶也于今年3月份推出酸奶饮品莓莓酸奶杯，颜值和口感均属上乘。

此次沪上阿姨一口气推出3款水果+酸奶饮品，分别是稞麦布蕾酸奶、芒果百香酸奶以及草莓芦荟酸奶。

这些产品在满足口感味道的前提下，还能收获到满满的营养，这刚好符合现在年轻人的“养生”饮食趋势。

另一方面，也是看好酸奶的前景！酸奶市场较大，且没有出现头部品牌，有机会从细分市场中突围。

健康派成茶饮主旋律

过去2年，茶饮行业围绕口味和颜值争夺消费者市场，出现众多网红茶饮店以及网红茶饮品类。

比如脏脏茶、黑糖等茶品更多从颜值上吸引消费者。

而如今，消费者回归理性，单纯的颜值已不能成为他们选择一杯茶饮的理由。好看的皮囊千篇一律，拥有好口味又健康的饮品才与众不同！

今年的新品趋势，从水果茶、酸奶饮品来看，都是在打健康派茶饮。又如，沪上阿姨的新品：芝士稞麦四季春奶盖茶。

奶盖茶作为新式茶饮的经典基本款，沪上阿姨则在芝士奶盖上进行创新，添加健康的谷物杂粮。

通过“芝士奶盖+四季春茶底+青稞和燕麦”的组合创新，将单一的奶盖茶再次升级为“奶盖+谷物”的健康派茶饮。

再比如：烤金薯牛乳。首次将健康谷物红薯和新鲜牛乳搭配，打造五谷健康茶，也是沪上阿姨首创！

沪上阿姨此次的招牌新品霸气全家福，更是通过现煮五谷的方式，来彰显品牌健康派的形象！

超性价比的饮品更受欢迎

定价定天下，值得注意的一点是沪上阿姨此次推出的新品价格都在15元以下！

爆打金柠四季春13元/大杯

芝士稞麦四季春13元/大杯

烤金薯牛乳13元/中杯

霸气全家福14元/大杯

草莓芦荟酸奶13元/中杯

稞麦布蕾酸奶13元/中杯

芒果百香酸奶13元/中杯

与喜茶、奈雪25-30元的饮品价格形成价格带错位，以此来打差异化！

这也跟沪上阿姨的品牌定位相一致，做全民大众化的饮品，在提供好产品的同时，价格也不高，坚持极致性价比路线。

事实上这也与他们的客群相关，比起一二线城市时尚年轻白领，沪上阿姨则是更为广谱的全线消费者。

而极致性价比不仅仅体现在价格层面，同样还需要高品质产品来支撑。

在推新品的同时，沪上阿姨也对原有的招牌产品血糯米红豆奶茶进行了产品升级，推出了血糯米3.0全新版。

通过不断的产品升级，沪上阿姨高性价比的产品得到市场认可，新品一推出就成爆款，血糯米红豆奶茶更是拿到单店最高销量1200杯的“傲骄成绩”！

小结：

产品是茶饮的生命线，要做到产品的升级与创新，这是一个系统工程。

首先，在更新周期上，每个月上新一到两款新品，也是保持顾客新鲜度的重要保证。

其次，在供应链方面，研发人员提前数月的时间进行市场调研、测试，找到适合的当季水果、奶制品，某些核心的原材料甚至直接从国外进口。

在员工培训方面，新产品定型后，前线人员提前1个月到总部进行培训，经过考试合格方可返店，产品上市后督导还要常驻门店进行指导。

除了做好完善供应链、员工培训等基础性工作，对内的全员动员大会、对外的产品发布会则是重要的两个动作。

对于今年茶饮产品的趋势， 你有什么看法？欢迎评论留言！