一人食“增长趋势明显，单身“空巢青年”能否引爆？

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作者：咖啡

曾几何时，坊间热传的“国际孤独等级表”让多少的“一个人”深感孤独。

而如今，随着消费群体的更迭，这看似孤独的状态正在被新生代的消费者过出了新滋味，一种“单人的自我乐活模式”及其带来的全新生活方式正在开启。

越来越多的90后、00后更享受一个人独处的时光，“独立乐活主义”逐渐成年轻人新选择。

 （国际孤独等级表）

不少90后觉得一个人也可以过得很好、做很多事情，“独立乐活主义”成为越来越多年轻人的选择，一人吃饭、一人租房、一人旅行，甚至一人K歌，其实并不觉得孤独，反而觉得很享受。

工作节奏快，时间碎片化带来了更多“独处”，一人食、一人租、一人旅行、迷你小家电和小户型公寓等越来越稀松平常，“独立乐活主义”在一二线城市涌现，造就了一批为一人服务的产业。也捧红了一人食外卖。

（数据来源：口碑）

一人食已成了日常标配。口碑平台2016～2017年的快餐单人用餐的数据来看，单人用餐的消费笔数占比均呈上升趋势，“95后”的上升趋势更为明显。

而据饿了么的数据了解，单人外卖的订单数量也较去年增长了26%。因此，随着新生代的消费者工作节奏快，时间成本贵，加上越来越享受独立主义，一人食的外卖会很有潜力。

不少外卖商家在平台上都相继推出了套餐系列，在套餐中也明确标明了单人套餐，更适合一人食。

为了迎合不同的用户，商家的单人套餐也可以搭配荤素的不同选择，更好的迎合一人食外卖。

中国拥有16%独居城市人口和14%单身人口，目前中国“空巢青年”的人数已超5800万，并且呈现持续增长的趋势。

与该趋势相伴的是人们对保持单身的看法已发生深远变化，单身观念愈发成为越来越多的年轻人所追求的生活方式。

围绕着独居人口的餐饮消费场景，“一人食”外卖会呈日渐增长趋势，餐饮业在一人食外卖领域也发生了一系列的转变。

一人食在外卖消费中趋势明显，一方面外卖最常见的消费场景是白领工作日午餐时段订的一人餐，另一方面周末逐渐成为一周内订餐高峰期。顺应新趋势，外卖不断向着个性化和精品化发展。

从菜品上来说，传统的一饭一菜会化分为小份菜的组合套餐，并配有饮料、汤等，同时菜品的美观度、营养度都会成为评价指标。

从包装上来说，大多商家摈弃了透明饭盒，采用单次封膜配送汤品，加设保温层，要解决的就是在配送过程保持食物原样和温度，直接带来的商业价值就是逐渐提升的客单价。

品类属性越突出，越强调制作方式，吸引单身食客下单的几率越大。像专卖寿司、日式拉面、炸猪排饭、牛腩面、煲仔饭等单品类店铺里，常常会吸引更多的一人食客。

 一人食的菜单不局限于某种特定形式，但一定要能满足食客不同状态下的心理诉求。社交属性最强的晚餐都存在25%的孤独用餐者，并且这个数据还在持续增长。

餐饮人做一人食可以借鉴日本餐饮业“量少”的特点，在餐食中增加内容、减少分量，或推出双拼、多拼的特色服务，在总量总价不变的情况下做到口味更丰富，为单身顾客考虑更周到。这样一定会赢得更多单身消费者青睐。

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