喜茶、奈雪的茶明年要赴港上市？回应来了；在宣布正式回归后，连咖啡确认关闭所有店铺；外卖骑手困在系统里？饿了么将发布用户多等5-10分钟功能；“海底捞”汤底吃出苍蝇，店方赴孝感陪顾客就医；江苏拟立法禁止小餐饮售卖生鱼片等食品。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。
喜茶、奈雪的茶明年要赴港上市？
回应来了！
关于喜茶和奈雪的茶要上市的消息一直都不断。但是每次这些消息出来，结果当事人要么就是不予评论，要么就是回应没这回事。这次，喜茶和奈雪的茶又被传赴港上市，到底是真是假呢？9月8日上午，有媒体援引知情人士消息称，新式茶饮代表喜茶与奈雪的茶将寻求于2021年在香港上市，分别筹资4至5亿港元。对此消息，喜茶方面表示不做评论。而奈雪的茶回应澎湃新闻称，暂不评论市场上的相关流言。目前公司的重心都在产品研发、供应链加码以及推动数字化进程等方面。喜茶HEYTEA创立于2012年，原名为皇茶ROYALTEA，为深圳美西西餐饮管理有限公司旗下以各类休闲饮品为主打产品的直营连锁品牌。喜茶的消费群体主要以集中在白领阶层与有一定消费能力的年轻一代。2018年起，喜茶开始进军海外市场，先后于香港和新加坡开设门店。据相关资料披露，喜茶目前为止已经成功完成三轮融资。其与2016年的A轮融资获得来自IDG资本以及今日资本1亿元投资，随后在2018年进行了B轮融资，参与融资的为黑蚁资本与龙珠资本，获得4亿元。喜茶于2019年获得腾讯、红杉资本投资，投资金额未知，但投后估值据传已达90亿元。 根据天眼查的信息显示，喜茶在今年3月获得C轮融资，由高瓴资本和Coatue（蔻图资本）联合领投。本次融资完成后，喜茶的市场估值达到160亿元。奈雪的茶为深圳市品道餐饮管理有限公司（以下简称“品道”）旗下主力品牌之一。除奈雪以外，该公司同类茶类饮品品牌还有“台盖”。奈雪的茶创立于2015年，总部位于广东深圳。据查悉，奈雪的茶已公开的最新一轮融资发生于2018年3月，估值已达60亿元，是当之无愧的茶饮行业独角兽与头部品牌。据36氪于6月9日报，奈雪的茶即将完成新一轮近亿美元的融资，领投方为深创投。
相关消息人士指出，两家公司目前都目标于2021年底前在香港挂牌，但未敲定保荐及承销团队。有关的上市计划、时间表及集资规模仍有可能出现变化。据了解，截至2020年8月，喜茶在海内外49个城市共开设超过512家门店；奈雪的茶已在国内 60 多个城市以及新加坡、日本开出近 410 家直营门店。事实上，从去年年末开始，关于喜茶和奈雪的茶要赴美上市的消息就不断，但因为受到疫情影响和此前瑞幸咖啡财务造假对中概股的影响，市场传言这两家企业将暂缓上市计划。喜茶和奈雪的茶作为新式茶饮的头部品牌，这些年的一举一动都十分受到关注。不管这两个品牌是否上市，红餐网小编认为静观其变为佳。之前，沉寂100天的连咖啡宣布自己正式回归，表示“最糟糕的时候已经过去了，我们又回来了。”并且宣布了宣布了其重启的方向（链接：）。然而6天后，连咖啡确认关闭所有店铺，进军快消饮料。9月8日，连咖啡在官方微信公众号上发布信息称，“我们的门店真的已经全部关闭了，暂时也没有再开的打算。”同时，连咖啡在推文中表示，未来连咖啡发布的都会是预包装产品，微信公众号和天猫旗舰店都是我们的主要货架，其他电商渠道也会陆续登陆。
据了解，9月3日，沉寂多日的连咖啡宣告回归，新产品发布计划也将启动。新业务上线后，连咖啡将由原来的微信单一渠道+一线城市窄覆盖，变成全渠道+多维度产品覆盖，并全面升级为一家咖啡零售公司。
在新业务中，连咖啡的产品体系将发生明显变化，产品系列将包括但不限于咖啡胶囊、挂耳、冻干粉、浓缩液、冷萃液、罐装咖啡等预包装形式，这意味着连咖啡将进军快消饮料行业。在渠道上，过去6年，连咖啡一直依附于微信生态，以外送咖啡形式提供服务。未来，除了微信公众号和小程序外，连咖啡也将出现在天猫、便利店等更多渠道，服务范围将从北上广深扩大到全国。
对于此前在门店充值剩余的咖啡券，连咖啡表示，消费者可以公众号对话框联系客服，可以将咖啡券转成商城预存金额。
同时，连咖啡推出了重启后的首款产品——2020升级版“防弹咖啡”。根据描述，该产品更像是一款代餐产品。连咖啡表示，“防弹咖啡”名称更新为雪克雪克能量咖啡，为了方便携带以及储存，特别升级为粉末质地，随时随地，即冲即饮。相比2017版，升级版的卡路里降低约60%，每瓶约200千卡，相当于一顿正餐摄入的1/3左右。
9月8日，一篇名为《外卖骑手，困在系统里》刷屏，文章指在外卖系统的算法与数据驱动下，外卖骑手配送时间被缩短，而若超过了系统设置的配送时间，便意味着差评、收入降低、甚至被淘汰。有外卖骑手如此形容自己的职业：“送外卖就是与死神赛跑，和交警较劲，和红灯做朋友。”一系列交警部门公布的数据背后是“外卖员已成高危职业”的讨论。该文发布后，引发了很多讨论，很多网友希望平台能出台一些相关措施，人性化一些。
随后，9月9日，饿了么宣布将发布新功能：在结算付款的时候增加一个“我愿意多等5分钟/10分钟”的小按钮。如果用户不是很着急，可以点一下，多给骑手一点点时间。饿了么会为用户一些回馈，可能是一个小红包或者吃货豆。同时，饿了么会对历史信用好、服务好的优秀蓝骑士，提供鼓励机制，即使个别订单超时，他/她也不用承担责任。饿了么表示，系统是死的，人是活的。将心比心，饿了么在保障订单准时的基础上，希望做得更好一点。每个努力生活的人都值得被尊重。打开饿了么或美团外卖下单，系统会自动显示预计送达时间。两家平台也分别推出准时宝、准时达PLUS产品，来保障配送时效。澎湃新闻记者尝试在美团外卖上下单时看到，商家已为用户投保，骑手送达延误10分钟，赔8元，延误20分钟，赔10元，延误30分钟，赔15元；饿了么的准时达PLUS则显示，超时10分钟赔付1.83元红包，超时15分钟赔付5.49元红包，超时30分钟赔付12.81元红包。截至记者发稿前，美团尚未对“外卖骑手，困在系统里”一事作出回应。平台有平台的规则，这个我们不予评论，但是如果能出台更人性化一些的规则，点外卖的人能多包容一些的话，那么外卖员也许就不需要面临这么多的危险。毕竟，每一个迟到的外卖员，可能正在保护别人，拯救世界。
作为火锅老板，海底捞的一举一动都备受关注。特别是最近餐饮业频频出现食安问题，让不少品牌都瑟瑟发抖。9月8日，一位市民在网上发帖称，9月6日下午5时30分，他和同伴三人在海底捞国博店用餐。喝了四碗菌菇汤后，他们发现汤底内有只苍蝇，顿觉恶心，失去了继续吃东西的胃口。其拍摄的照片显示，他用勺子将蘑菇与苍蝇一起捞起后，汤中有一只体积较大的苍蝇。消费单显示，顾客选择的锅底是麻辣与菌汤的拼锅，价值78元，订单总金额为296元。记者就此联系了汉阳区市场监督管理局洲头市场监管所。下午3时许，市监所工作人员阮先生赶到店内，不久，餐馆负责人张经理也赶到店内。张经理称，他们从店内视频监控中没有查明苍蝇从何而来，但它确实出现在了锅内。事发后餐馆工作人员第一时间提出陪顾客去医院，也邀请其到后厨检查，但顾客都没去，只要求保证十日内的身体健康和订单总额十倍的赔偿，即2960元。“鸳鸯锅中的菌汤价值应为39元，十倍赔偿为390元，按照相关规定，我们愿意补足到1000元现金，但顾客也没有同意。”张经理称，9月8日，顾客突然称自己出差途中拉肚子，大堂经理知情后立刻赶往孝感，准备陪他到当地就医。市监所阮先生检查餐馆后告诉记者，该店后厨符合管理规范，实际上最容易引来苍蝇的小料台附近，他们也没有看到一只苍蝇。张经理提供的消杀记录显示，店内最近一次消杀时间为9月8日凌晨1时至3时，海底捞与第三方公司有固定合作，每个月消杀两次。阮先生建议张经理与顾客充分沟通，讲清赔偿标准，妥善处理此事，同时提醒店方加强管理。汤锅为何出现苍蝇？顾客肚子疼是否因为吃了火锅呢？这些疑点都有待解决，我们静等事情的结果。超范围经营菜品导致被罚款或者出现食安问题的事件，在餐饮行业十分常见。如今，小餐饮售卖生鱼片、生鲜乳制品等食物的行为可能要被禁止了。日前，江苏省十三届人大常委会第十七次会议举行第二次全体会议，审议《江苏省关于加强小餐饮管理的决定（草案修改稿）》（以下简称“草案”）。记者注意到，《草案》进一步强化了小餐饮的主体责任，明确禁止11种行为，包括经营生食类食品、自制裱花类蛋糕、自制以生鲜乳为原料的饮品等。这意味着，今后小餐饮店生鱼片、自制裱花蛋糕等食品将禁止售卖。《草案》指出，小餐饮是具有合法的固定经营场所、经营场所使用面积六十平方米以下、经营规模较小、经营条件简单，从事餐饮服务的食品经营者，但是不包括单位食堂和餐饮连锁企业分支机构。为保障食品安全，《草案》明文禁止小餐饮不得售卖自制生鲜乳制品，还指出不得售卖生食类食品、自制裱花类蛋糕。鉴于一些小餐饮店不同程度存在着食品安全问题，对此，《草案》明确，小餐饮不得有11种行为，具体包括：
草案还规定，违反本决定第十一条第二项至第十项规定的，由市场监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品，并处二千元以上一万元以下罚款；情节严重的，责令停业，并处一万元以上五万元以下罚款。
*注：本文由红餐网整合自澎湃新闻、BT财经V、新京报、连咖啡公众号、楚天都市报、华夏饮食及其他媒体。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。13265099024 & 17724287321
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