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“编者按：
西贝整整30岁了。
作者｜Row
编辑｜乔祎
今年是西贝的 30 岁生日。从最初的一家“黄土坡小吃店”发展成为在全国拥有 264 家店和 2 万多名员工的知名餐企，这个品牌已经走过整整 30 个年头。
如果要总结西贝这些年来做对了什么，可能就是它的用工制度。创始人贾国龙曾有一句话：员工第一，顾客第二，领导第三。西贝建立的赛场机制不过分严苛，却能让每一位员工都积极自觉地去达成高要求，这已经成为许多餐饮人学习的目标。在【西贝的“人”制…】中，我们详细讲述了西贝“人”制的细节，以及它对于企业文化的塑造。这一点从班前会就能看得出来，西贝的早会会规定门店目标，以及实现目标的途径。还有许多外人所不知的细节，你都可以在【西贝、木屋烧烤们：班前会时，我们该和员工聊什么？】这篇文章中看到。
而如果还嫌不够的话，那么你可以把【我在西贝大学的一天…..】作为延伸阅读。贾国龙将西贝的培训系统分成了两块：技能教育与素质教育。技能教育在门店与分部完成，西贝大学存在的目的只有一个：挖掘员工的潜力。在乍暖还寒的时候，我们去到了西贝大学，与来自全国各地的学员们一起上了一天课。
稳固军心之后，西贝就开始不停“求变”了。【西贝一年赚了43亿！麦香村之后，它还做了这些…】里讲述了西贝在不同维度上的“求变”：零售化、会员营销，以及开不同类型的店。
快餐是西贝一直在做的尝试，在麦香村、燕麦面几次尝试之后，西贝开出了最新的快餐品牌：西贝超级肉夹馍。这是一次全新的尝试，也是一次巧妙的尝试。一方面，超级肉夹馍是客单价 80 元左右的中餐厅的潜在竞争者；另一方面，西贝也是麦当劳等西式快餐的有力竞争对手。【快餐的进阶：Shake Shack、麦当劳、西贝都做了啥….】这篇文章中，我们分析了西贝肉夹馍的竞争优势。而在【快餐也要现炒？西贝超级肉夹馍、72街都在这么做….】这篇文章中，你还能看到超级肉夹馍“明档现炒”的魅力。
除了超级肉夹馍之外，西贝还低调地开出了另外一个快餐品牌西贝 Express。你可以在【再战快餐！西贝EXPRESS门店运行两个月…这是第一手资料】中看到我们的一手资料。它的主打菜都是典型的一人食套餐——我们熟悉的莜面、酸辣粉、手抓饭等，和肉夹馍、羊肉串或者西兰花排列组合，再搭配一个软饮。西贝的工作人员表示“西贝未来会开出很多家这样的店型”，或许未来，你出门左转看到的就不再是西贝莜面村，而是西贝 Express 了。
选址的好坏直接影响餐厅收入
可这好坏的界定如何做
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