一盘水饺，拯救亏损了300万的他……

来源：互联网品牌官、电子商务头条

福来妻水饺的创始人-居洋

茫然杀入餐饮业，狂赔300万

2010年，居洋拿着做手机批发行业赚来的第一桶金，开始了餐饮创业。

完全没有一丁点餐饮管理和运营经验、也不懂产品的居洋，就因为看到很多米线店生意红火，于是就萌生了做米线的想法。

雇佣了一个大厨去到当时一个最火的米线店卧底学习三个月，在5月开出了自己的第一家米线店，为了追求排场虽然是米线店但面积足足有170平米之大。

门道还没有摸清的时候，居洋就开了第二家米线店，距第一家门店开业还不到4个月的时间，这一次门店面积达到了249平，此时居洋在仅有两家店的时候就开始建中央厨房，当时两家米线店月营业额才10万元钱，每个月仅中央厨房人员工资这一项就要支出9万元钱。

2012年，居洋开始做饺子馆，这也是他做餐饮两年多时间内第一次赚到钱，尽管有钱赚钱，可居洋还是不甘心，认为做饺子馆是一件很没面子的事情，于是他又相继开出了一家高端会馆和一家日料店，最终均以亏钱草草收场。

年少轻狂，让居洋在两年多时间赔掉了300万元。

为老婆再度崛起，创建品牌特色

人在最困难的时候似乎也能看清楚很多东西。亏了300多万后，居洋感到万分惭愧，因为老婆连一句埋怨怪罪的话都没有，这是一个男人最大的福气！

“最困难的时候我卖掉了自己的房子租房住，真是从富翁到了负翁，但妻子并没有抱怨，反而是给我加油鼓励，因此我心里更有一份亏欠。”

沉下心的居洋决定，下次创业一定要为老婆做点什么。

他左思右想，才想起来这两年唯一赚到钱的店铺就是那家饺子馆。

图源：好案例榜

于是，他准备从饺子馆入手，为老婆做一个餐饮品牌，这辈子就做饺子。

他说“刚开始创业的时候，总想做点风光的事业，总觉着做饺子没出息”。

经过创业连败的居洋，将饺子店的门店缩小到50平米，重新取名为“福来妻”。

这一次，居洋不再像从前一样盲目。

他深知品牌的重要性，便开始建立起一个非常有特色的核心竞争力——“爱老婆”。

图源：餐饮杰

绝大多数餐厅从一进门的“欢迎光临”开始，都会用很多服务用语，大都千篇一律，听多了慢慢就觉着没啥新意了。

居洋围绕“爱妻”的中心思想，创新了一套服务用语，还将欢迎语统一为“欢迎光临爱老婆餐厅”。

虽然，只是一句小小仪式感的服务用语，但女顾客听了开心，男顾客也多份心，效果完全不一样。

图源：餐饮杰

既然是“爱妻”主题，装修也必须围绕“爱老婆”做文章。

居洋将他对老婆的爱，全都体现在了福来妻的室内装修上，像“将爱老婆进行到底”、“爱老婆的男人财运旺”……

福来妻的整个风格，就像是一种情感的坦诚与表达。

不少男性为了表达对老婆和女友的爱，成了店里的常客；但也有不少人，因为种种原因不敢进这家店。

品牌吃的就是“爱老婆”的这碗饭，如果店内工作人员身上发生了这种类型的事，就相当于砸招牌。

居洋在要求自己专一的同时，也要求所有男性员工在情感上不能胡来，一旦发现就会予以开除。

图源：餐饮杰

互联网电商兴起以来，不少“自造节日”应运而生，双十一、双十二、618……

福来妻也紧跟潮流，凭借谐音，造出个“爱妻节”——每月的27号。

每月的“爱妻节”，福来妻门店会十分优惠，除此之外基本没有打折、团购等活动。

终成佼佼者，2年70家营收破亿

表面功夫做足了，但更重要的是“里子”。

饺子就是福来妻“爱老婆”的唯一载体，在茫茫的饺子市场上居洋除了细分领域打差异牌，别无他法。

绝大多数北方人，喜欢吃肉丁水饺，但当时绝大多数饺子店概念都很笼统，没有一家将自己定位为肉丁水饺。

图源：网络

于是居洋看准定位，精心研发出5款肉丁水饺，还将福来妻水饺的招牌换成“福来妻肉丁水饺”。

有些人可能会说，你说是肉丁就是肉丁吗？我们又看不见……

为了打消顾客的疑虑，居洋采用了一字型水饺样式，让顾客能清晰地看到水饺内的食材，并要求每个肉丁必须要达到6mm。

所有的这些精准定位，都让福来妻成为了水饺市场细分品类中的佼佼者。

经历过三番两次失败的居洋，在经营“福来妻”的过程中，终于明白了一个道理“一辈子能做好一件事足以”。

也难怪“爱老婆”水饺店的发展异常之快，两年间就在山东、浙江、河北、江苏等6个省份开出70多家分店，甚至开到了华为制造基地内，水饺店年营收过亿。

小结

像居洋一样的餐饮创业者，在这个行业里绝不是少数，他们最初轻狂过，摔跟头过，也赔钱过，然后模仿后，甚至有些轻狂有些不可一世，直到最后通过这些事情他们成熟了，找到了自己的灵魂定位，才杀出了一条别人复制不了的一条路。

无论是饺子、面条、米饭、粥这些越是看似普通、传统的餐饮品类，未来越容易出大品牌，也只有品类繁荣了，才会出有故事的品牌。