两年1100家店，靠卖鸡爪融资1个亿！这家10平米的小店凭啥？

餐饮业每天都上演着“跌宕起伏”的剧情，“主角”也在被不停更换。近日，卤炸鸡爪小吃连锁品牌“卤人甲”宣布获得来自天图投资的近亿元A轮融资。

继“鸭脖资本化”和“小龙虾资本化”之后，鸡爪又成了资本的座上宾。不少围观群众直呼：“鸡爪或是下一个风口！”

▲ 卤人甲目前已有1100家加盟店

如今市面上一有单品爆火，就会被冠上“网红”的称号，卤人甲也不例外。

与现今众多借着各种社交平台一夜爆火的网红店相比，卤人甲显得尤为“不正经”，它没有花样百出的炒作、没有用烂了的情怀，很自然地度过了网红店的“生死劫”，拿到过亿融资“飞升上仙”了！

翻看其“星路历程”可以发现，卤人甲的成功并非偶然，仅产品研发筹备就用了两年的时间，于是才有了一年时间开出480家门店，如今完成了百城千店，门店1100家的布局。

而其创始人达诚在网络上也是相当的低调，除了一两个访谈视频，几乎很难搜到他的身影。这与现今高调的网红店营销，也形成了很大的反差。

从一个区域性餐饮品牌，完成全国范围内的势能转移，单店盈利能力破百万，再到成功嫁接天图资本，卤人甲为什么能这么火？

▲ 产品多样化

不断创新，打造爆款。卤人甲不断推陈出新，累计研发了超过百款特色小吃。主营的是鸡类产品，但与市场中绝大多数的鸡类小吃相比，卤人甲的产品聚焦的是鸡的特殊部位，与鸡排、鸡腿等主流产品是有差异化的，更容易形成差异化的品牌认知。

▲ 先卤后炸，口味更佳

卤人甲的出品主张现卤热食，先卤后炸，这就和大家的模式形成了有效区隔。卤品口味上更加软糯，炸品先经过秘汁卤制入味后再炸，口感更加独特。

▲ 鸡爪是许多年轻女性的最爱

定位精准，切入年轻人市场。卤人甲划分的客群目标为18~35岁的女性消费者，这部分人喜欢小而精的小吃，同时又不喜欢热量高的食材，而卤人甲的产品符合这一要求，品牌本身也在打休闲小吃这个概念。

启用冷链打通供应链渠道 。卤人甲采用冷链系统，可稳定输出18度以下的半成品；而较之炸品，卤味食品更易在中央厨房实现集约化出品，节省了门店空间，优化了效率。这也是其能短期完成迅速拓店的原因所在。

▲ 用产品树立好口碑

智能化管理。卤人甲完善门店管理体系及进销存系统，可实时监控终端门店产品的销售数据并快速反应。

关于此轮融资的成功，创始人达诚表示：“卤人甲的主营业务商业模式相对成熟而且可复制性高，营收和利润都具备了一定的爆发潜力。”

在宣布获得亿元融资的同时，卤人甲表示，将以启用林更新为品牌代言人为契机，对门店整体形象风格进行全面升级。品牌战略是本轮融资后的重点工作。

投资方天图表示，看好的是卤人甲的单店盈利能力强，且已初步形成品牌效应。天图投资将帮助卤人甲向全国扩张、强化品牌。“通过不断的产品、品牌及管理升级，卤人甲有机会成为下一个百亿级的休闲小吃品牌，与周黑鸭、德州扒鸡等共同成为天图投资的明星企业。”

▲ 万千少女的“爱逗”林更新代言

按照周黑鸭的路数来看，卤人甲也将顺势进入新零售。随着餐饮新零售渐成风口，很多人开始意识到，卤制品可以说是新零售的万金油。它既可以是盒马鲜生的“餐厅+外卖”模式，也可以是三只松鼠的“零食+轻食”模式。

从卤人甲的成功给与餐饮人的启发是：餐饮业要成为风口必须考虑两个核心的问题：产品能否得到消费者的青睐；是否有成熟的供应链体系、人员管理系统等，能否吸引资本投入获得量级增长。

然而，真正要做好一个品牌，必须要经得住时间的考验以及长时间的品牌沉淀。摒弃浮躁，修炼内功，整合多方资源才是大多数餐饮品牌发展的核心所在。