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麻辣鲜香的辣椒，了解一下
7月5号-7月7号，“蜀椒杯”全国火锅业辣椒论坛暨首期高级火锅调味师研修班在郑州正方元锦江国际饭店隆重举行，为全国麻辣火锅企业提供公益性专题服务。
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辣椒作为麻辣火锅锅底的主要原材料，其地位不言而喻。
本次大会由中饭协火锅专业委员会发起，并邀请到300余家领衔全国餐饮（火锅）界的企业代表莅临。
论坛主要围绕火锅麻辣标准化解决之道，开启一场麻、辣、鲜、香的学习之旅。
大会上，首先由中国饭店协会火锅专委会秘书长李剑峰先生致辞。
李剑峰秘书长表示：产品品质才是餐饮企业的核心，只有懂原料、懂采购的餐饮老板，才能走得久、走得远。
▲ 中国饭店协会火锅专委会秘书长 李剑峰
论坛邀请到了国际辣椒联盟秘书长卢卡先生，西华大学食品与生物工程学院教授、国内权威辣椒研究专家李明元先生，中国烹饪大师、探鱼技术管理总经理胡罡先生等多位行业专家，从不同的角度和维度分享讲解了关于辣椒的干货。
火锅行业日新月异，竞争也愈发激烈。重庆火锅协会会长、重庆德庄火锅创始人李德建先生表示，火锅行业将会一直持上涨态势，未来将有更大的发展空间。
大众对于火锅的口味需求在不断改变，安全、美味、多元、时尚等成为现代消费者追求的主流。因此，市场上出现了更多的火锅底料新产品。
▲ 重庆火锅协会会长、重庆德庄火锅创始人 李德建
四川澄明食品总经理赵跃平先生表示，基于现在市面上火锅以麻辣锅底为主，澄明另辟蹊径，研发出健康、养生、能喝汤的功能性番茄锅底。
行业大咖们的分享内容，餐见君接下来的推送中将逐一带给大家！
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统筹｜岩岩
编辑 | 阿宁
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