做烧烤外卖的海底捞，了解一下

势要将服务做到极致的海底捞，继八年前推出外送火锅业务后，便在外卖这条路上一发不可收，后面又出现了外送夏季饮品、上门美甲等，然而这些还不够。

近日，海底捞外送公众号发布消息：“海底捞外送又出新业务——上门烧烤你期待吗？”

原来，海底捞外送将新增一项烧烤业务，自7月5日开始实行，首个具有烧烤外送服务的门店为海底捞外送北京（高碑店店），顾客可以在微信公众号、美团外卖、饿了么等平台下单。

我们先来看看，海底捞的外卖烧烤是怎么做的！

目前市场上的烧烤外卖，大多是在门店烤好，锡纸一包，再外送顾客手中，这样凉了一半的烧烤，口感自然大打折扣。

海底捞的烧烤外卖，则是由送餐员带着腌制好的烤串食材和电烤炉，上门手把手教顾客烧烤。

据说烤制的手段和烤炉是用黑科技打造，即便是在面积10平米的小屋里也不会有烟，实现无烟烧烤。

海底捞烧烤在口味上则是沿袭了海底捞的川味，由资深川菜大师精心调制口味，干碟都是独家配方。

菜品也是独具川渝特色，并主要分两种，一种是烤串类的半成品：大羊肉串、小郡肝、香辣排骨、滋香五花肉、秘制鸡翅、专属鱼饼、特色猪脑花等；

还有一种是已经烹饪好的可以直接吃的熟食，如锡纸牛蛙等。

资深川菜大师调制口味、干碟都是独家配方、利用黑科技研发无烟烤炉等等，这都说明此次海底捞进军烧烤业是有备而来。

为什么是烧烤？

如今餐饮业百花齐放的时代，包容性极强的烧烤迎来了绝佳的发展时机，成长迅猛，正成为仅次于火锅的第二大餐饮业态。

在人们传统印象中，只能以路边摊形式出现的烧烤也正进入一个升级的窗口期，品牌烧烤连锁成为今后的发展趋势，这给餐饮业和整个供应链都带来了无限的想象空间。

　　
据统计，2004-2014年十年来，中国快餐业平均增长率超过20%，而烧烤是当前餐饮业态中利润最高、增长最快的行业。

除了传统的在大排档吃烧烤之外，随着餐饮业态的不断交流与融合，韩式、美式、日式、欧式等不同口味的烧烤也纷纷抢占国内市场。

作为中国餐饮头部企业的海底捞在火锅行业稍微有些增长疲软了，还想要发展就要不断突围。因此，海底捞做零售、卖饮品，进军烧烤业，都是在探求新的盈利点。

不仅仅是海底捞，西贝开超级肉夹馍店、麦香村早餐店，也是异曲同工。

近两年外卖上各种品类百花齐放，但烧烤这个品类在外卖上却一直不温不火，似乎无论产品、包装，还是配送，烧烤做外卖都有着“天生缺陷”。

海底捞这次尝试结果如何，我们拭目以待。

头部企业的一举一动一般都关系到整个行业的动态，那么，海底捞跨界做烧烤，将对餐饮行业造成哪些影响呢？

首先，海底捞开始跨界外卖烧烤了，虽然它现在只是在北京高碑店试运营，但是，一旦下了这步棋，外卖烧烤做得好了，它很有可能从线下发展到线下。

不得不说，凭借海底捞的实力，这将对烧烤行业目前的格局可能会有影响。

再者，海底捞现在只是跨界卖烧烤，但知微见著，它凭借着完善的供应链系统和强大的运营能力，未来，他也很有可能把触角伸到餐饮的其他业态。

毕竟，一切皆有可能，那这样的话，如果头部企业进入你的所在的业态分食，你该如何自处？

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