门店菜鸟
/ 不去门店都不知道自己的菜和小伙伴们的厉害 /
-遇到逃单怎么办-
得知6月7号到13号要去店里面工作时，我心里面已经做好了吃苦耐劳的准备。当我追着晚霞骑行到万科云城店的时候，正好赶上饭点，门店小伙伴的第一句话就是:“先吃饭吧！”在群里面眼馋多天的我一点没客气地干了满满一碗饭。
店长杨放还请喝了旺仔，我迎着晚风，喝着旺仔，看着门店小伙伴活力满满的样子，感觉在门店上班还可以，并没有想象中的那么辛苦嘛！（天真的我T-T）
第一天上班，我前半场主要是跟着一位楼面小伙伴收台摆台。去之前，我以为收台摆台就是把垃圾收到垃圾桶里，擦个桌子，摆个碗筷。
去之后，我发现虽然顺序是这样没有错，但是收台摆台的讲究可不少：不仅垃圾要分层连收回来的脏碗筷也要分层放好；桌子擦两遍，烤炉脏了还要用客人没有带走的干净的纸擦；摆台也不是随随便便地摆，所有的字一定要对着客人，包括盘子上的“木屋烧烤”四个小字。
据说，这样不仅能方便客人，还便于高峰期分工协作，高效运营。虽然这些对于门店小伙伴来说是基本操作，但是对于餐饮小白的我来说只有连连点头的份。
就在我以为第一天会在收台摆台中度过时，有一位小伙伴告诉我店里面安排我收外场的档；外场过12点就不接客了（欧洲杯期间，内场营业到凌晨4点半），还剩下的三桌客人没走，让我看着点。
我第一天干活不太懂事，看着客人桌上菜多酒多就去撤餐具了，中途还去买了水，回来发现有一桌客人不知道什么时候溜走了。
一开始，我们还奢望客人只是去厕所了。但是厕所敞开的大门就像是命运裂开的大嘴一样恶意地诉说着逃单的事实。
看着凌晨的天空和桌上的半炮酒水以及没有吃完的烤串，我的心就跟眼前的烤炉一样，既沉重又冰冷。
单子总是要人买的，虽然下单的欧阳静高一直在内场忙碌着，根本不知道客人之前没有买单，但还是决定承担损失，还安慰我说是他叫我去买水的，没有关系。我心里面很是过意不去，明明把外场交给我了，是我没有看住，强行扫码买了一张单，付了一半钱。
据说，店里面一个月可能也就逃一单。因为我的存在直接让店里面的逃单率翻了一倍。小伙伴们告诉我能盯紧客人最好；不能就要上去沟通，如果客人不加菜了，就让客人先买一下单；交接的时候可以先看一下点单机，上面会显示客人买没买单。
收完档已经是凌晨4点半。我虽然没有见过凌晨四点的洛杉矶，但是我见过凌晨4点半的深圳——连公交车都还在睡梦中的大街静得似乎可以听到微风吹过绿叶的声音。
就在我准备走时，金服组长温斯琼问我要不要一起去跑步，看着眼前工作11小时还活力满满的00后，我作为97年的老宝宝动了动有些疼痛的脚，弱弱地建议改成散步。早饭过后，我在骑行的归途中见到了第一班公交车。
我8号的打卡记录
-登上福布斯的原因-
上班的第四天，我开始记桌码送菜。虽然记的时候感觉桌码非常简单，就是三个“U”型和一个“Z”型，但是一送起菜来就乱了，特别是在客人拼桌时。
我不仅礼貌用语说不大声，连菜都上错了一次，还是在经常问小伙伴桌码的情况下。下图白色的袋子里装着我四小时的送菜成果（198张菜单），我觉得自己已经很了不起了，那天忙中出错手机还掉厕所了。
可是，店里面有一位福布斯榜前三的楼面伙伴——张含敏，她能在高峰期传7、8百单，甚至9百多单，传完立马去洗碗间洗碗，洗完碗还收档。
我一开始还能撑住，到第四天已经感觉脚不是自己的了，人也疲惫了不少。传说中，美人鱼变成人形以后，每走一步，脚都如同被刀割过。我感觉自己虽然没有美人鱼的美却体会到了美人鱼的痛。
门店小伙伴们有的说熬过五天就好，有的说过几个星期就好。我听了有点崩溃。我在门店也确实崩溃过，尤其是在手机进水时。
门店的小伙伴们经常安慰我，还帮我分担工作。从第五天开始，店里面就安排了一位新来的小伙伴陪我一起收外场的档，虽然他本来是要进厨房的。
其实，我干的是门店最轻松的活，还干得不好，但是店里面的小伙伴们总是鼓励我，我稍微做好点就夸我。尤其是温斯琼小妹妹经常跟我说：姐，没事的，你挺好的。
有的时候，我真的很惭愧。我一直以为自己是一个能吃苦的人，但是去店里面却经常被小朋友安慰。店里面还有03年的全职小朋友——闵洲杨，据说积分排名第一，为了分数还想一周都不休息。
我的送菜成果
张含敏工作成果
-我和出品伙伴的差距-
在门店的最后一天，我去了厨房，学了穿羊肉串，体验了冰（冻库）火（烤炉）双重天的快感。
刚刚开始配菜的时候，我误把单价看成串数，出品间的小伙伴一下子就发现了问题，提醒我配错了。我发现门店的大家脾气都很好，每次犯错都不会骂人而是开玩笑一样说出问题。
一开始，我对菜品的位置不熟悉，配的赶不上小伙伴烤的，小伙伴只是提醒一句，还自己出来配菜，闲的时候还教我烤串和摇锅。
我明明烤得不太好，摇锅也是用米摇，但是大家夸得我好像很厉害的样子。门店的小伙伴真的很能给人信心。
我还算满意的串
-认真欢乐地对待工作-
店里面的工作虽然辛苦，但是小伙伴们却过得很欢乐。收档的时候还有人唱歌。歌声还挺好听，一听就是木屋好声音的种子选手。
虽然工作很忙，但是小伙伴们对于5S却一点都不含糊，东西总是放得整整齐齐的。我走的那天正好是大扫除，连桌角都要擦过。
虽然工作辛苦，但是大家都认真对待。万科云城是少数有鲜酿的店，酿酒的李裕康非常自豪地说自己在万科从来没有酿废过一桶酒；欧洲杯开始那天，在金服杨志彬的热情推荐下，店里面一晚上卖了50炮酒水；楼面组长温斯琼经常工作到早上6、7点才下班，还在忙碌的工作之余帮我收过外场餐具。
在忙碌了一天后，小伙伴们并没有急着走反而是做起了新人培训，从摆台教到感动服务再教到遇到客诉如何处理，一点点耐心的教导新伙伴。
在门店哪怕什么都不会也不怕，大家都很愿意教，犯错也是很温柔的指明问题，而且只要有一点点进步，小伙伴都拼命夸，让人感觉很安心。
-心中有梦，眼里有光-
有的时候，我会觉得很疑惑，为什么工作这么多、这么辛苦，大家工作时还如此严格地要求自己、还这么欢乐？
后来，我慢慢感受到这是目标的力量。
为了积分第一，闵洲杨想要一周不休；为了登上福布斯，张含敏可以一刻不停的工作……为了达成酒水目标，杨志彬可以在忙碌之余兼顾酒水推荐。
因为心中有梦，所以眼里有光；与梦同行，再苦也甜；能实现梦想的人都是幸福的人，为了这种幸福感，辛苦的工作也变得不再难熬。因为小伙伴们知道，自己每一天都在朝着心中的梦想靠近。
逐梦前行
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