豪虾创业日志之《吴老师的课》

今天，微海咨询的店长培训班在成都开课，一切都顺利进行，我也就彻底放心下来，这次店长课程，我有两方面的顾虑：其一是只有我和寻欢烤羊肉串的小董听过这门店长课，其他餐饮同行没听过，别人会不会没有我第一次听课那样的兴奋感？其二是九吃和老胡的通吃帮，以前没组织过类似的活动，能不能组织好？

结果，现在看来我的担心应该是多余的，通吃帮把这个活动组织的非常好，甚至可以说超出我的意料之外，不枉通吃帮的团队前前后后忙活了半个多月，而今天的课程，因为我以前在简阳听过一次，虽然作为主讲老师的何老师，在前次基础上又调整了课件内容，但还是有超过一半以上的内容是重合的。、

因此，今天听课我就显得比较轻松，相当于是在上“复习课”，只是重点记录第一次课程中没有听到的内容，今晚的日志主题为什么是《吴老师的课》？而不是主讲老师何老师的课呢？主要的原因在于，这是我第一次听吴老师讲课，而在上海，我听过吴老师的一些“传说”。

海底捞这个公司里面，能做到店长这个级别是非常不容易的，要胜任一个店长，需要面临47项工作的考核和考试，需要熟悉店内每一个环节的工作流程和规章制度，因此，每一个合格的海底捞店长，都相当于是在激烈的竞争中杀出来的高手，也属于海底捞的重要人才。

在海底捞的发展过程中，也面临很多店长的离职，但据我听来的数据，在海底捞做到店长这个级别，最终还离开海底捞的，很少有主动离开的案例，基本上都属于“被离开”，也就是因为在海底捞的团队里犯了错，或者是已经与海底捞的发展无法契合，最终属于公司主动放弃这位店长。

而吴老师，据说是唯一一位主动要求离开海底捞门店管理的店长，放弃店长稳定的工作环境和高薪，转身加入工资收入不可预知，未来前途也不可预知的新公司——微海咨询，为此，海底捞内部很多人都想不通吴老师是怎么想的，她的很多平级和徒弟，甚至都劝过她“别干傻事”，但她义无反顾的做出了自己的选择。

所以，从这个经历可以看出，吴老师在加入微海咨询之前，其实是海底捞门店的店长，而且属于业绩非常好，管理能力非常强的优秀店长，那么，为什么这样一个高薪加高能的店长人才，要转投到微海咨询来给何老师当徒弟和助手，全国各地的辛苦奔波呢？这是我很好奇的地方。

我虽然事先已经知道这次成都店长班，吴老师也会讲课，但因为我以前没听过，所以格外好奇她会讲什么内容，结果呢？今天晚上的“客户投诉处理”这个专题，就是吴老师讲解的，虽然，我第一次听这堂课是何老师讲的，但是今天听吴老师讲，我格外专心，也感受到两位老师的明显不一样。

整体而言，吴老师的课很不错，因为其多年的店长身份，所以他在讲诉客户投诉时，有非常多的现实案例供他引用，拿来佐证其处理客户投诉时的观点和依据；整堂课思路非常清晰，前后层层递进，逻辑明明白白，单纯从课件内容来说，这堂课的价值非常高。

但，很多朋友可能明显感觉到吴老师讲课的一些问题，课后我与吴老师聊天，她一个劲的说自己也意识到有很多问题，嘿嘿，那么作为初等讲台的吴老师，在这次的课程中有哪些问题呢？不管是作为听课学习的学员，还是邀请他们回来讲课的朋友，我觉得都应该直言相告：

其一，全程显得紧张。我相信吴老师在上讲台之前，应该已经反复演练过这堂课，甚至可能是在何老师的监督下，模拟了很多遍，因为课程内容讲的其实非常好，但紧张感却因为“新手”的缘故而无法消除，也就是说，吴老师多年的店长让他具备了很强的业务能力，但演讲所需要的现场把控力，还没做到收放自如，尤其是有何老师的对比下，这方面更加明显。

其二，因为紧张导致的语速过快，授课过程太过于平铺直叙，使得课程的张力不够，授课过程中没有根据不同的知识点和相对应案例，做到语速和语态的转呈起伏，全程一个多小时，几乎都是以一个语速和语态完成课程，虽然内容扎实，但传达效果不如何老师的好，如果没有大量的案例作为辅助，效果甚至出不来。

其三，缺乏与学员的互动和对学员的兴奋点“刺激”。因为全程平铺直叙的讲解各个知识点，所以课堂变成了“老实讲，学生听”的乖乖学习模式，这原本没什么大问题，但是与何老师几乎每隔几句就会反复用“这个懂了没？”、“这个能听懂吧？”这些词汇来刺激学员相比，就显得稍微不足。

其四，演讲技巧上的缺失。授课其实也是一种演讲形式，微海咨询的老师，不管是总裁办的施总，还是店长班的何老师，因为都不是专业演讲人员出身，因此讲解中太注重内容的有效性和可操作性，没有专业演讲者所特有的那种语言煽动性和鼓动性，因此有些人可能觉得不如外面那些专业搞演讲的“好听”。

但这也恰好是这个团队让人敬重的地方，因为课件内容全是来自于门店多年的经验总结，相当于全是有材有料的干货，一旦授课时不注意演讲技巧的话，很容易陷入“枯燥”和“困乏”的情况，这一点何老师已经做的很好了，但吴老师因为经验的欠缺，演讲技巧上几乎没用太多，分享的全是扎扎实实的干货，相当于空口吃白米干饭，容易被“顶”住。

课后我把这些意见与吴老师做了沟通，这里公开写出来，一方面是对吴老师的鼓励，除了演讲技巧上的不足之外，其他方面你已经完全不需要担心什么了，假以时日，当你授课的次数越来越多，你一定会是一位很受尊重的老师，我期待以后能经常听到你精彩不断的分享。

另一方面，则是祝福吴老师在何老师的带领下，把您在海底捞当店长时带团队的那些经验，服务好客人的那些知识点，处理店内店外投诉的那些案例，能形成一套完整的门店案例集锦，这将是您未来区别于其他所有餐饮培训讲师的地方，因为别人没有你那么完整和系统的门店管理和实战经验，

最后，感谢何老师和吴老师今天的分享，作为第二次听你们课程的学员，明显感觉到你们在这条路上不停的探索和改进，课件与第一次店长课相比，又丰富和完善了不少，我对明天下午的“沟通板块”充满期待；感谢九吃和老胡的通吃帮，顺利承办这次店长课，让我们不用跑到上海和北京，也能听到想听的课程。

明天早起听课，朋友们，晚安！