点击关注【餐有料】，随时掌握餐饮界大事儿
2019年07月01日 | 农历五月廿九 | 星期一 1、新餐饮大学 用新思维重新认识了餐饮。
2、醉酒顾客咬伤服务员鼻子 餐厅老板率员工群殴被判刑11个月。
3、盒马失速 2019年新店增速将显著放缓 小业态或成重心。
4、中国特色餐饮在韩掀“麻辣旋风”网友：赶紧申遗。
5、美国的星巴克们终于想起来做外卖了。
6、小米成立餐饮公司 联合创始人林斌任法人CFO周受资任监事。
7、生存还是毁灭 蒙牛30亿美元狂撒奥运背后的生死抉择。
8、沃尔玛上线区块链追溯平台 年底覆盖百余种商品。
新餐饮大学 用新思维重新认识了餐饮
美团点评餐饮学院“首期-新餐饮大学培训班”圆满落下帷幕，近百名餐饮从业者从这里毕业。该大学由美团点评餐饮学院，携手互联网成功创业者、消费行业投资人、新餐饮品牌代表等，专门为新时代的餐饮人打造的思想盛宴。
在这个每天都出现新事物的今天、在这个新旧思维不断碰撞的今天，做商业尤其是做餐饮，对互联网思维的深刻理解、对用户消费需求的深刻洞察已成为越来越重要的基本功。新餐饮大学就是基于这个时代背景而组织的一个新餐饮人学习的地方。
作为此次新餐饮大学的校长和主讲人，白秀峰精心打造的系列课程《用互联网思维重新结构新餐饮》，互联网五大思维、新餐饮经营方法轮的迭代、“APPLE理论”等让不少学员深受启发。
02
醉酒顾客咬伤服务员鼻子 餐厅老板率员工群殴被判刑11个月
河北石家庄一男子醉酒后在餐厅滋事，把服务员的鼻子咬伤了，餐厅老板带着4名员工把该醉酒顾客群殴了一顿，导致该男子左侧第7、8肋骨骨折，轻伤二级。
日前，河北石家庄桥西区法院依法公开审理了这起起故意伤害案，分别判处餐厅老板及4名员工有期徒刑十一个月。
此案因被害人武某酒后到甘某经营饭店将白某鼻子咬伤，引发甘某等人将武某打伤的事实，被害人武某确有一定过错，且被告人甘某、白某等5人积极赔偿被害人，并取得被害人谅解，对甘某、白某等5人量刑时酌情予以考虑。
开餐厅可能经常会碰到顾客喝醉酒的情况，有时顾客会借酒滋事，切不可以暴制暴、冲动行事，否则触碰法律的红线，将会受到刑事处罚。（来源：红餐网）
03
盒马失速 2019年新店增速将显著放缓 小业态或成重心
在经过2018年一整年的狂飙突进后，盒马业务正进入集中调整期。
最先让管理层感到警觉的是坪效。坪效即每3.3平米产生的营业额，一直以来，盒马引以为傲的就是其“新物种”所带来的高效率，根据去年9月盒马CEO侯毅公布的数字，盒马的成熟店面坪效已经高达5万。但样本所选取的“成熟店面”本身就值得商榷。
部分门店坪效不合格，以及对阿里利润率的拖累，使得盒马的调整几乎是一个必然的结果。重新审视盒马模式，其固然存在效率上的革新，但其对三公里内人口密度与收入水平的高要求，限制了该模式在全国范围内的推广普及。
图片来源于网络，如有侵权请联系我们删除
将业态做小、将运营变得更为精细化，是一个目前看来可行的方向，在今年3月，侯毅首次提出将门店体系调整为“一大四小”。（来源：新浪财经）
04
中国特色餐饮在韩掀“麻辣旋风”网友：赶紧申遗
中国特色餐饮正在韩国掀起一阵“麻辣旋风”。
韩媒报道称，根据韩国电商平台薇美铺数据，中国调料麻辣粉和麻辣烫食材今年销售同比增加96倍以上，麻辣香锅制作材料的销售额也比去年增加41倍以上。记者近日探访了首尔多家店铺。夜晚的大林洞人声鼎沸，各式麻辣香锅、麻辣烫店外排起长队，这里是旅韩中国人的主要聚集区。
图片来源于网络，如有侵权请联系我们删除
来自中国东北地区的王福荣是最早一批嗅到麻辣商机的，2012年她便开始在韩经营麻辣香锅。短短几年，最初50多平方米的小店已变成二层小楼。王福荣说，2009年大林洞仅有30多家中餐，如今已近600家；越来越多韩国年轻人成为麻辣烫和麻辣香锅的爱好者。（来源：职业餐饮网）
05
美国的星巴克们终于想起来做外卖了
近日，花旗将GrubHub评级从“中立”改为了“买入”，将其目标价格从75美元上调至91美元；Uber Eats跑进外卖赛道没两年就蹿到了第二，随着Uber逼近1000亿美元估值，声量也水涨船高；上个月，快递公司出身的外卖平台Doordash完成第四轮6亿美元融资，市值涨到了140亿美元，风头正劲；从去年12月以来，Postmates覆盖了1000个新城市，并且在今年2月份秘密申请首次公开募股，势在必得……
上述四个外卖平台在美国的市场份额，加起来就是93%。
美国地广人稀，人力成本太高，本来不适合做外卖这门生意。星巴克几年前就在美国尝试过外送服务，不过以放弃告终。再次扛起外卖的大旗，是中国市场给星巴克的勇气。（来源：虎嗅网 Cuba Libre）
06
小米成立餐饮公司 联合创始人林斌任法人CFO周受资任监事
小米要进军餐饮市场了？
企查查数据显示，6月25日，北京食乐科技有限公司成立，注册资本200万元，经营范围包含“销售食品；餐饮服务”，公司的法定代表人是小米公司联合创始人、总裁林斌。北京食乐科技有限公司的法人股东正是小米通讯技术有限公司，林斌同时任执行董事兼经理，小米CFO周受资则出任监事。
2019年2月3日，企查查信息显示，北京金山软件有限公司1月25日发生工商变更，除原有计算机业务外，经营范围新增“销售食品，餐饮服务，餐饮管理”等。雷军作为金山软件公司的董事长，也担任北京金山软件有限公司执行董事。金山成立于1988年，去年年底，金山刚刚度过它三十周年生日。（来源：今日头条）
07
生存还是毁灭 蒙牛30亿美元狂撒奥运背后的生死抉择
如今，无论是营业额还是市值，伊利都已经把老对手蒙牛远远抛在身后。也许正是这种与行业头部企业渐行渐远的尴尬，让蒙牛近乎于孤注一掷的为奥运赞助商头衔投入高达30亿美元——根据蒙牛财报显示，此投入已超过蒙牛2003年上市16年以来累计净利润之和。
北京冬奥组委官方微博强调将维护各层级赞助企业合法权益，并重申伊利集团是北京2022年冬奥会和冬残奥会唯一官方乳制品合作伙伴的身份。25日凌晨，蒙牛乳业官方微博默默转发了这条为老对手伊利奥运赞助商身份正名的微博。尽管距离2022年冬奥会还有三年之久，但是中国乳业市场的奥运争夺战已经硝烟弥漫……
图片来源于网络，如有侵权请联系我们删除
（来源：亿欧）
08
沃尔玛上线区块链追溯平台 年底覆盖百余种商品
近日，沃尔玛中国正式启动区块链可追溯平台。据悉，首批已有23种商品完成测试进入平台，今年下半年还将陆续上线超过一百种商品，覆盖包装鲜肉、蔬菜、海鲜、自有品牌等十余个品类。顾客通过扫描商品上的二维码，可以了解到商品供应源头及沃尔玛接收的地理位置信息、物流过程时间、产品检测报告等详细信息。
事实上，在上线区块链平台之前的23年来，沃尔玛一直在食品安全方面投入资源和技术，不断努力提升食品安全和品质管理。此次沃尔玛中国通过普华永道和唯链的技术支持，打造了专属的基于区块链技术的食品安全可追溯平台，与过去的技术相比又有了较大提升。
图片来源于网络，如有侵权请联系我们删除
（来源：联商网）
6.28晨报 |菜单上写“牛肉新鲜直送” 上海知名火锅品牌被罚21万；周黑…… 6.27晨报 |女子在火锅店充值800元 被告知充值金额仅限午餐使用；“车厘…… 6.26晨报 |自助面馆1位20元 顾客可随便加配料 吃不完罚1克1元；持续满足…… 【餐有料•寄语】 成功不是凭梦想和希望，而是凭努力和实践 -END- 餐有料 微信：liaozhu6868 你的餐饮资讯发声阵地 助力企业品宣 提升餐企文化 你有料，我来报 关注每日餐饮资讯，做最有深度的餐饮人 欢迎投稿 每日更新 点击“阅读全文” 解锁更多资讯 餐有料
原创文章，作者：餐有料，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/75747.html
