晨报 | 价格跌至谷底 但小龙虾经济却在“长大”富矿正在被多角度挖掘；继大白兔奶茶后 童年的记忆 旺旺奶茶也来了……

价格跌至谷底 但小龙虾经济却在“长大”富矿正在被多角度挖掘

《中国小龙虾产业发展报告(2018)》显示，2017年我国小龙虾产量突破100万吨，经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%，一年的时间产值近乎翻倍。

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然而，这个2600多亿产值的产业却还没有一个领导品牌，消费市场持续放大的同时产业链不断延伸，小龙虾从最初的“捕捞+餐饮”演变成集“苗种繁育+健康养殖+加工出口+餐饮物流+节庆文化”于一体的完整产业链条。

虽然是外来入侵物种，但小龙虾在中国已经深深扎根，成为重要的水产经济作物，同时，也已经成为世界范围内现象级餐饮的代名词，中国也成为了世界最大的小龙虾产地，年出口量约占全球总份额的70%；美国约有2/3的小龙虾从中国进口，欧洲市场上约有90%的小龙虾来自中国。（来源：筷玩思维）

星巴克赢了 加州正式裁定咖啡不构成严重癌症风险

这件事情要追溯到2010年，当时美国的非营利组织“有毒物质教育与研究委员会”向法院提起诉讼，指控包括星巴克在内的90家咖啡从业者违反加州65号提案，未警告消费者咖啡产品含有可能致癌的化学物。

直到今年6月4日，加州环境健康危害评估办公室得出结论，认为咖啡没有严重致癌风险，并指出，世界卫生组织曾评估1000多份研究报告，没有发现足够证据证明咖啡会导致癌症。星巴克等90家咖啡从业者终于翻身，加州正式裁定咖啡不构成“严重”癌症风险，随后宣布撤回警告标志。

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（来源：咖啡工房）

麦当劳推全新和风牛丼饭套餐 吉野家坐不住了

早些时候，网友在社交媒体贴出了一张麦当劳新品的推广截屏。该截屏显示，“麦当劳为你，盛一碗好饭，全新‘和风牛丼饭套餐’登场。”在该截屏的图片中有一碗日式风格肥牛饭以及一包薯条和一杯可乐。

记者从麦当劳处证实，麦当劳确实要推出这一套餐，并将于今日(6月5日)正式在京上市。但，该产品并不是当季促销的主推产品，“还是以薯条买一送一为主”。

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近年来麦当劳、肯德基等洋快餐巨头加速了国内本土化的策略。肯德基餐品本土化的时间较早，在消费者心目中已经有了一定的认知度。但是麦当劳在这一业务上起步略晚，需要有差异化和更为消费者喜爱的产品来打开局面。（来源：北京青年报）

美国亚裔网红连锁餐厅“黄热病”，因无顾客被关闭

近日，小南国创始人王慧敏向公司董事会发函，要求举行股东特别大会，罢免朱晓霞作为小南国董事及董事委员会的所有职责。

王慧敏的小南国为上市公司，在全球17个城市拥有超过80家门店。朱晓霞也是中国餐饮界有名的女老板。两人自2013年，共同创办了餐饮酒店B2B电商平台众美联。两个人各自持股48.75%。众美联于2015年6月5日与纳斯达克上市公司窝窝团合并成立众美窝窝，后来直接改名叫众美联，为二人的资本运作平台。但众美联的运营情况并不好 。2016年，小南国宣布以约3.11亿元人民币收购窝窝团9.82%股份。但实际上，众美联近期的市值只有900多万美元。经查询，双方爆发纠纷原因疑似钱款交易和公司控制权上。就罢免朱晓霞一事，接下来的看点会再6月28日出现——股东大会那时召开。

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（来源：网易新闻）

方太响应世界环境日 从治理餐饮油烟开始

提及空气污染问题，很少有人能意识到，餐饮业油烟是被忽视的另一大空气“杀手”——尤其是爆炒产生的大量油烟，能让PM2.5在短时间迅增8至20倍。

6月5日，2019年世界环境日发出“蓝天保卫战，我是行动者”的主题号召，呼吁全社会用行动改善空气污染这一严峻的环境问题。

好消息是，作为厨电领军品牌，方太从油烟排放及致污机理的科学问题探究，到行业关键技术的研发，再到产品设备的研发，最终开展示范工作，正系统地解决油烟在餐饮、食品加工业和居民厨房的高效分离与烟气净化问题，由其牵头的十三五重点项目已经通过中期验收。（来源：中关村在线）

美团打车聚合模式再添十城试点 可在美团餐饮商家界面叫车

近日，美团打车试点城市再添十城，均以 “聚合模式” 展开。包括：青岛、无锡、太原、东莞、佛山、福州、厦门、北京、大连、哈尔滨。即日起，这些城市用户可以在美团 App 一键呼叫不同平台车辆，也可在美团餐饮商家页面直接叫车。

据介绍，在此款 App 上，输入地址信息后，用户可选择由首汽约车、曹操出行、神州专车等出行服务商提供的出租车、经济、舒适、商务、豪华等五种打车服务，大幅提升打车效率。之后，酒店旅游、休闲娱乐等其他品类商家将会陆续接入此功能，以进一步提升吃喝玩乐行一站式的生活服务体验。目前，各地市民前往各手机应用商店下载美团 App，就可以享受聚合打车的便捷服务。（来源：今日头条）

继大白兔奶茶后 童年的记忆 旺旺奶茶也来了

童年的记忆旺旺又来收割年轻人的眼球了。

5月底，旺旺通过官方微信宣布，正版旺旺奶茶正式上线这次和网红奶茶品牌奈雪合作，共出两款饮品–旺仔宝藏茶及旺仔QQ芝士杯，这款奶茶售价25元，旺仔QQ芝士杯12元。全国奈雪都有销售，时间一直会持续到11月30日。

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在此之前，旺旺还推出过「搞大了」礼盒，旺仔小馒头、旺旺雪饼、旺旺仙贝等纷纷摇身一变成了加大版，那个陪伴大家童年的”旺旺”感觉也跟着一起”长大”了。 据官方数据，2017年双11“搞大了礼盒”在天猫售卖速度达到7盒每秒，补了三次货仍然供不应求。（来源：梅花网）

美团点评白秀峰 4.0餐饮行业用大数据协助从业者突围

餐饮是个极其传统的行业。行业规则早已建立，如何入行，如何经营一个餐厅，如何激励员工的书籍也是层出不穷。对于从业者来说，如何在一个传统行业突出重围，是个困难且复杂的问题。在 2019 年 5 月 31 日，PingWest 品玩举办的 2019 科技创新者大会上，美团点评餐饮学院院长白秀峰给出了他的答案。目前，美团点评给商家提供了技术应用和工具应用，在提升效率的同时，去帮助他去把线上线下所有维度的数据进行汇总，基于这些大数据，给到从业者指导意见。这是美团点评协助从业者在行业突围的方法。

科技对餐饮行业的驱动：从 1.0 到 3.0

在接下来的 4.0 时代，不仅仅要帮助商家再次去提高效率，美团还想汇总线上线下，外卖、团购、现场点单各个维度的消费行为数据，给出经营方法论的指导。（来源：搜狐网）