温馨提示：本文约4050字，烧脑时间9分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。
如今，在各类服务商的支持下，整个餐饮行业早已焕发新生。
是否在餐饮业中，新餐饮化、智能化的概念已经完全改良了整个行业的所有经营环节？又或者说，是否还有所谓的互联网也无法入侵的餐饮经营环节？对于擅长搭建硬件和软件解决方案的服务商来说，SaaS领域的风雨海洋里是否还有未被发现的一汪清泉？
上述这个问题，汤龙斌曾经想了很久，后来才毅然创业选择从餐饮业的智能供应链服务商切入，成为国内第一家以“APP系统+电子秤”的软硬件结合形式，为餐饮后厨提供食材经营管理需求解决方案的细分服务商企业。
在后厨食材供应链的经营管理解决方案上，正式推出不到3年，餐链就已走出长沙，走向全国。在今年8月中旬，餐链更是获得了美味不用等的千万元战略投资。
餐链的发源土壤：餐饮业的食材经营管理相对薄弱，并没有完成数据化、可控化
美味不用等本身就是一家餐饮信息化服务商，从餐厅排队的解决方案上入手，目前也扩展到了收银等餐厅经营的相关环节，在今年5月初，阿里和携程更是向它注入了4亿元的资金，在美味不用等背后的资本方，还有经纬中国、腾讯、百度、美团点评等巨头。我们要思考的是，美味不用等为什么会关注并最终投资餐链？
问题还得回到餐饮行业，近些年来，智慧餐饮一词在行业内被广泛提及，而在智慧餐饮解决方案上，口碑算是一个典型，从2017年底发布的未来餐厅到智慧餐厅工具、智能POS的推出，再到饿了么和口碑合并组建阿里本地生活服务公司，口碑方面的思考是：得数量庞大的中小长尾餐企得天下，只有整个行业，包括中小餐企集体新餐饮化或者智慧化，整个餐饮行业的整体升级和迭代才不是一句空话。
筷玩思维（ID：kwthink）认为，这也意味着，智慧餐饮这波浪潮应该笼罩的是整个行业里的所有餐企，只有当几乎所有的餐厅在刚落地的时候就将智能化作为基础建设，智慧餐饮才能真正落地。
再细化下去，从智慧餐饮入侵餐饮业，再到餐饮业的餐企具备智慧餐饮化，这是一个从上往下沉的过程，上走是战略，下沉是具象经营行为，而我们都知道，餐饮业智慧化的前提是有数据输出和可管控。只有整个餐饮业的经营流程都实现了有数据输出和可管控，才能称得上是真正的智慧餐饮门店，而在当下，大部分餐企后厨管理的多个环节依然是不成体系或者是失控的，后厨管理之难，难于上青天。
比如说，即使是当下餐企标配的SaaS系统，无论它的功能如何叠加，后厨依然是一个智能化的盲区。虽然也有品牌自己有食材供应链管理系统，在订货环节，基于系统管理，整个过程已经趋于便捷化了，但除了订货外，其它诸如对账、验货、收货、盘点等工作还很大程度上依赖人工。在员工方面，手工模式效率低下、消极面对是一方面，而在餐企老板看来，其中还有很多不可言说的部分。
安史之乱不过唐朝的事情，而后厨之乱却可以追溯到中华上下五千年，包括我们通常说的餐厅脏乱差一般都是针对后厨而言，这个痛点延续了数千年，可见后厨管理之难。
餐厅后厨的脏乱差此类问题，其实是一个非系统化的难题，基于SaaS等工具基本上是搞定了经营环节中面对顾客端的问题，餐链从食材经营管理端入手做的是B2B的生意。
汤龙斌表示，餐链不是来解决整个餐饮业后厨脏乱差的问题，它解决的是后厨经营管理难以避免的与食材管理有关的问题，由于在食材经营管理方面还没有能提供有效解决方案的服务商，这个市场空白就是餐链的商业机会。
从硬件+软件两方面入手，深入后厨食材采购环节经营管理
对于创业来说，找到自身发力的领域、细分定位以及市场需求，这仅仅是一个开端，再细分下去，还得根据市场需求和这个需求的场景来推出相应的成熟产品才算是一套完整的解决方案。
以食材的进销环节为例，它的流程一般是这样的：某厨师列出补货清单交给厨师长审核，再由厨师领班负责给多个供应商下单，次日由服务商+厨师小弟共同负责到货食材的清点和验收，继而交由各个环节进行清洗、切配和保存，后续环节再由某一员工负责食材的盘点和补货清单的提交，包括月底进行厨师部和其它部分之间的进销数据盘查等等。
在这整个后厨涉及的食材进销环节中，表面上环环相扣，实际上它的各个环节由于流程过于开放和繁杂，也导致了各种问题的不确定性，比如在下单环节可能会出现下错单、手工单不清晰、难以录入系统、对不上账等；在验收环节还可能因为负责人不在而发生多收货、漏发货、漏核对、数量或者重量不准、退货不及时导致难以确认，甚至付款方面也有不少难以描述的信任危机等等。
这些问题在行业内早已见怪不怪，而餐链作为服务商要对这些痛点进行针对性的解决，在设备功能方面，就得有电子秤、高清摄像头、系统管理等工具来负责前端的食材下单、验收环节的数据管理、应收数量范围设置、称重、自动拍照、食材优良度检测、数据上传，然后是订单数据表格的分析与输出、多账号数据共享、线上回看验收细节等功能。
清楚了餐厅老板对食材进销经营管理的基本需求后，虽然说餐链是餐饮业细分领域的服务商，但它的价值不单是为餐企解决经营痛点而已，一般情况下，一个好的服务商在解决餐企看得见的痛点需求以外，还得同样考虑到餐企在需求环节是否还有看不见的潜在问题。就像李叫兽说的：需求的形成=动机+消费者能力。表面问题是动机，而潜在问题也可以等同于消费者能力。
基于这个思考，餐链将自身的服务分为几个方面，一是单独的硬件输出，如智能电子秤的直接销售，二是软件系统协同，如智能电子秤与餐链系统的软硬件搭配。另一方面，针对不同体量餐企的差异化需求，餐链在智能电子秤硬件的选择上也细分出了几个不同的版本，价格1980元起。此外，对于软件部分，餐链有免费试用的基础版和付费的正式版，价格为1800元/年。
餐链创始人汤龙斌认为，一家好的服务商一方面要做到直截了当解决餐企的痛点，另一方面还要做到不给餐企添堵，无论是价格还是服务方案，都要基于餐企的需求和需求环境出发，尽可能实现按需付费。
据了解，餐链是业内第一家也是目前唯一一家餐企和餐企的食材供应商都在同一个APP系统中的平台。在硬件和系统方面，餐链已经迭代了三个版本，在服务模块中也加入了AI功能，包括人脸识别、光感识别、图像识别、条码识别、语音识别、红外检测等技术。整体来说，加入了AI后的餐链解决方案可以让实际操作更加人性化和功能全面化。
在和筷玩思维的交流中，汤龙斌分享了几个实际案例，杭州新发现餐饮公司在与餐链合作后的第一周，旗下30家门店的采购成本就直接降低了上万元；安徽的孙府大院，以前后厨食材的实际采购量很少与计划采购量相符合，现在收货时餐链电子秤可以记录每天的数据，相比之前，孙府大院的采购成本几乎做到了每日节省一两百元，再通过数据化，财务人员在门店的对账效率方面也提升了四五倍。
简单来说，餐链的服务就是针对不同需求的餐企来把软硬件进行结合、拆分，基于餐链APP+餐链智能采购系统+智能电子秤，多方结合以形成一套个性化的整体解决方案。
围绕“收货”痛点的竞争者接连出现，餐链的核心优势是？
虽然早期多数SaaS服务商也在原有基础功能之外开发了供应链模块，但是以收银和支付为中心开发出来的供应链功能和餐链是有差异的，前者做的是功能叠加的数据采集，而餐链不单单只做数据采集，它还提供实际使用工具，这样一套工具输出加有功能的数据采集结合起来，为餐企赋能就变得不再假大空了。
2016年3月，餐链在长沙当地合作的种子品牌就超过了200个，由于是第一家基于“电子秤+APP+后台管理系统”的解决方案提供商，又能精准解决食材进销环节的种种痛点。继长沙之后，外地合作订单也纷至沓来，江浙沪、广东、广西等地区都在早期向餐链递出了橄榄枝，这也促使餐链走出长沙，此后分别在成都、杭州、深圳等多个地方建立了直营分公司。
市场从不缺竞争者，这也给餐链带来了不少的模仿者，大量以电子秤+后台服务的公司都涌进来抢一杯羹。汤龙斌认为，这些都不足以为惧，餐链提供的是一整套针对食材进销的解决方案，而不是单纯的售卖工具。在后台的数据开放上，餐链也对接了接近四五十家SaaS服务商，只要餐企方、SaaS服务商有数据共通的需求，餐链都可以针对餐企的需求来开放接口。
此外，餐链获得了美味不用等的投资后，依托美味不用等的知名度和影响力对餐链的市场拓展也有很大的背书意义，美味不用等多年累积的行业经验、餐饮头部企业的资源等等都会成为餐链未来应对竞争的有力筹码。
据记者了解，以技术见长的餐链还掌控了通过摄像头、系统来做食材分析，这是餐链的一项专利技术，它可以自动上传现场照片来做到食材检测、监控、评分等多个分析功能，此举也倒逼供应商自主提高食材品质，从而降低了一定的产品退货率，再加上系统自动上传、保留验收图片的功能也迫使员工更加用心验收，毕竟公司的高管和BOSS，随时可以一键查询验收的各个环节，包括验收的负责人等信息。
在技术指标上，截至今年年初，餐链已获得14项国家专利，包括2项外观设计专利、10项发明专利、2项实用专利，此外，还有7项专利正在申请中。
餐链作为一家从餐厅收货环节切入的企业，它的用户除了餐企外，还有一定量的食材供应商，用一个系统将整个服务的各个流程都放进来，不仅搞定了餐企一键下单的需求，还能为餐厅负责人提供价格异常报警。汤龙斌认为，基于餐厅经营各环节的服务商不断出现，当下和未来的餐企必定会从传统管理模式向智能精准化转变，这也是餐链一直以来的愿景。
目前，餐链已经覆盖国内超过37+城市，合作品牌数突破500+，包括小龙坎、德庄、蛙小侠、新白鹿、米芝莲、杨裕兴、云水肴、九锅一堂等知名餐企，入驻供应商5000+，月流水8000万+。未来，餐链要做的是基于整个餐饮供应链的服务平台，涵盖信息、服务和交易。
2019年餐链也会有一些新的功能发布，比如说食材一键溯源、食材ERP管理等等。
结语
在新餐饮的风潮下，基于餐厅经营各环节的服务商大量出现，很多餐饮老板也都意识到分工合作的重要性，专业的人干专业的事儿，由外界力量倒逼自身变革；第二个认知是借力，由于自身当局者迷，就需要一些外界的力量来从外到内打破行业根深蒂固的痛点。
互相借力和分工合作，通过这个转变，将餐厅经营披上了数据化的外衣，正是数据不可更改、必须记录、可追溯、可类比的属性直接解决了经营管理过程中的一些痛点甚至不可说的人性难题。
也正是这样，只有整个餐饮业集体升级迭代，再下沉到餐厅的整个经营环节全部可数据化之后，所谓智慧餐饮、新餐饮才得以真正落地。
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