现代人生活在这喧嚣的世界里，每天忙碌地工作，疲惫的时候也想找个安静的地方，能够暂缓生活的压力。愿此刻，没有梦想，没有金钱，只有欢愉。
有需求，就有市场，近几年音乐酒馆逐渐兴起，为大众提供了一个在工作之余能够娱乐身心的场所。
花儿胡同就是在众多音乐酒馆中崛起的一家，成立仅2年开店近50家，单店年纯利润最高可达500万，它靠的是什么？
1
音乐酒馆前景可期
连锁品牌却屈指可数
音乐和酒堪称都市人解忧的神器。早些年，逃离开忙碌的都市生活，去丽江酒吧喝酒听歌是很多年轻人的解压方式。
随后，几乎每座城市都涌现出了一条酒吧街，劳累了一天的都市人在夜幕下用音乐和酒来慰藉疲惫的身躯。
再之后，一种音乐+酒吧+餐厅的复合业态涌现了出来，成为年轻人聚会夜蒲的新据点。如此巨大的市场需求当前，引得一众人马涌入赛道，音乐餐厅和音乐酒馆在全国各地开花，甚至在四线的小县城都能觅得其踪迹。
在某点评网站随手一搜，结果显示，与音乐相关的餐厅（包括酒馆），上海有400+家，深圳400+家，北京300+家，广州200+家，加上分布在成都、厦门、丽江等全国各地的音乐酒吧，全国这一业态门店的数量预计已经达到了数万家。
纵观全国的音乐酒馆，以单店形式经营的居多，且鲜少可以做到在餐、酒、音乐方面都很出色。因此，在竞争激烈的餐饮行业中，很多音乐酒馆光是自身存活都存在着很大的不确定性，能从一众的音乐酒馆中脱颖而出并做成全国连锁的品牌更是屈指可数。
而花儿胡同音乐酒馆则是一个特例，在创立的短短2年时间之内，在创始人崔西的带领下，凭借着扎实的根基和过硬的实力从中强势突围，在全国开出了近50家门店。
2
聚焦于核心优势
打造新娱乐模式
2015年之前，创始人崔西一直在KTV领域发展，卡拉OK向来是深受大众喜爱的娱乐方式之一，然而城里人确实会玩，随着时代的变迁，很多东西都在更新变革，大众的娱乐方式也在不断变化。
现如今，消费者的需求越来越多元化，单一的餐厅、KTV、酒吧等场所已经无法完全满足消费者的需求了，所以打造新的娱乐模式将会是未来的发展趋势。
▲花儿胡同的创始人崔西
2015年，崔西到云南做考察时，去了游客打卡的热门地点之一，丽江的音乐酒吧，看着进店的客人们在酒吧里畅谈、欢笑、对酒当歌，她的内心受到了触动，遂而决定回去研发一种有酒有餐有情怀的餐饮业态——音乐酒馆。
因为有市场需求，才让越来越多的玩家涌入赛道，但迄今为止，仍然少有做得出色的品牌，大多数音乐酒馆都是以单店为主，并没有发展成为全国连锁。
正是如此才让崔西察觉到其中蕴含的无限商机，她决定将音乐、酒吧、餐馆融合在一起，打造出拥有全新娱乐模式的场所。
2016年，第一家花儿胡同音乐酒馆终于落成，它既能满足正餐的需求，同时也兼备咖啡馆、下午茶的优雅社交属性，晚上更是娱乐社交的秀场。这样的模式最大限度地提升了空间时间人员三大效率，使得花儿胡同的盈利状况非常可观，单店日营业额最高达到了10万，单店年纯利润可达300~500万。
3
场景式体验，打造世外桃源
随着85后乃至95后消费群体的崛起，他们对就餐的要求已经不仅限于餐品质量，对消费环境和体验感也颇为注重。基于此，花儿胡同在空间设计上致力于为消费者带来场景式就餐体验，打造出了都市文艺爱好者的世外桃源。
崔西表示，“相比于单纯地做一个酒馆，我们更想给消费者带来美好生活的体验。”
因此，花儿胡同门店的设计以文艺情怀为主线，让空间自然延伸，恰如其分地将酒吧、餐厅、咖啡馆创新融合。步入其中，餐桌和绿植装饰相得益彰，暖黄的灯光和随处可见的诗句互相应和，耳畔回荡着的是动人歌声。仿若走进了电影中的林中小屋，唯美浪漫。
花儿胡同从创立之初起就非常注重构建坚实的产品护城河，用标准化的餐品、全球直供的种类齐全的酒水以及实力强劲的歌手和乐队资源为自己筑造了一道高高的产品壁垒。
➤餐品标准化
花儿胡同的餐品以正宗川菜为主打，辅以创新烹饪方法，麻辣鲜香五味绽放。花儿胡同加盟总监张翔龙表示，“在我们的门店中，核心菜品有十几道，并在全国的门店同步推出。”
此外，为了确保出品的稳定性，花儿胡同还有一个中央厨房来保障餐品的统一配方和配送。核心菜品的料包在中央工厂中统一制作再配送到各个门店，门店只需要按照标准化的操作流程即可烹饪出美味可口的食物。
➤全球直供的酒水
酒水是花儿胡同的另一大优势。来自西班牙、法国、智利等9个国家的近百种高端红酒一应俱全，且均由雷纳瑟酒庄、卡门酒庄、拉菲酒庄等世界百大酒庄直供。
同时，得益于创始人崔西十余年KTV运营的沉淀，花儿胡同所在的集团与国际洋酒集团保持长期稳定的战略合作关系，酒水采购渠道优势巨大。
➤强大的艺人资源
优质的艺人团队是音乐酒馆得以长久经营的基础。一般的音乐酒吧受限于有限的艺人资源，没法做到常演常新又非常专业，而花儿胡同在这方面却拥有绝对的优势。
崔西透露，“我们旗下拥有超过200名的签约艺人，更有好乐星音乐学院为各门店源源不断地输送实力歌手及乐队。”同时，花儿胡同还设置了极高的艺人准入门槛，只有在音乐学校培训合格的艺人才会输送到门店正式登台表演，确保了门店的高水准音乐现场。
此外，得益于强大的资源库，花儿胡同还会每3个月轮换一次门店的歌手，这样便能给消费者持续带来新鲜感，毋须担心消费者会听腻了。
4
得益于模式、产品以及场景的核心优势，花儿胡同迅速在酒馆赛道中稳稳立足，不断加快扩张，还把脚步迈向了全国市场，计划在2019年把全国的总门店数拓展到200家。而它的底气来自于完善的体系。
花儿胡同音乐酒馆隶属于好乐星文化集团，该集团拥有实力强大的管理团队以及各方面的优质资源，成为了花儿胡同今后拓张的强有力后盾。
未来，花儿胡同将会加快扩张脚步，开放加盟，布局全国，预计在2019年将门店开到200家。
当然，在快速扩张的同时，花儿胡同会对加盟商设下严格的审核机制，构建成熟的加盟体系，保证品牌的好口碑，为消费者带来优质、贴心的服务。
花儿胡同的成功告诉我们，唯有顺应时代的发展趋势，不断地改革创新，站在消费者的角度，洞察消费者的需求，才能得到广大群众的青睐。相信凭借着扎实的根基，花儿胡同必将在这条有音乐有酒有餐的赛道上所向披靡！
原创文章，作者：今日新餐饮，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/68025.html
