在全国已经累计讲了39场课，有了近2000多个学员。最近总有学员给我反映，现在做外卖越来越难做了，新加入的竞争对手越来越多，新的玩法层出不穷，新的平台规则不断变化。
这些学员反映的情况是正确的。美团点评的数据显示，到3月底，上线的外卖的餐厅数已经高达1035万家，竞争异常惨烈。外卖市场的增长速度远远赶不上“狼”增长的速度。
另外，平台为了公平及自身原因，也在不断的修改平台规则，平台规则一修改，很多外卖门店的排名就会大受影响，比如2018年3月，美团进行了平台规则大修改，连中餐第一品牌年销外卖7个亿的金百万的很多门店都大受影响，很多店排名突然下滑，利用了半个月时间，搞清楚新规则，进行调整，才迅速恢复了排名和单量。
很多其它外卖品牌，因为排名规则的变化，从此一蹶不振。另外，外卖作为一个刚爆发3年多的一个新产业，一切才刚刚开始，新的玩法层出不穷。
针对这些情况，如何迅速提升外卖门店的单量，打造出9999+单量的店面呢？
第一、要打造出极致性价比的外卖，而不是把外卖产品做到极致。
这一点很多人都会误解。一些互联网网空降到餐饮行业的创业者，鼓吹用工匠精神，把外卖产品做到极致，误导了很多人。
这是因为他们没有理解外卖行业的本质，外卖行业的本质是零售，零售最重要的属性就是追求极致的性价比。
沃尔玛是全球最大的零售商，就是靠“天天平价”做么了全球第一。中餐外卖第一品牌，就是把性价比做到了极致，才会在短短的三年时间，外卖年销7个亿，多家门店外卖都是万单店及月销超过100万。
第二、不是要熟悉平台规则，而是要洞穿平台规则。
所有的餐饮人做外卖，都是依托外卖平台在做外卖，平台决定了平台的规则，是游戏规则的制定者。必须充分理解平台规则，甚至时刻关注平台规则的变化，灵活应用。甚至要理解平台规则背后的逻辑和灵活应用的空间。
举个例子，很多人理解到店自取功能，就是方便客户减少配送费，为顾客节约钱。但真正理解和会应用的高手，就会利用这一条，把堂食迅速转变为外卖单量，从而迅速拉升单量，增加加权排名，增加曝光，进一步拉动单量的暴涨，从而迅速提升进店、下单转化率，让9999+唾手可得。
第三、要从流量思维迅速向用户思维转化，让用户裂变式增长
什么是流量思维？就是传统的思维逻辑，花钱买排名，买曝光。以为流量多了，外卖单量也就起来了。实际上是大谬不然。现在的竞价排名、点金推广价格越来越高，大家都花钱，都想排名到前面去的最终结果就是大家都花了大钱，不但排名没上去，还亏了很多钱。
流量思维在高流量成本的情况下，已经过实。现在，金百万，幸福西饼、老乡鸡、瑞幸咖啡等已经成功的从流量思维转变到了用户思维，通过一系列实战落地的方法，把现有客户维护好，大力的提升了他们的复购率，而且这些种子用户，又通过裂变的方法，迅速带来了极几何极数级的新用户，让外卖单量迅速暴涨。
只要把以上三条狠狠的执行下去，很快就会打造出9999+外卖单量的店面。
那么，如何打造出极致性价的外卖产品，如何洞穿平台规则并且实时更新，如何从流量思维转变为用户思维，让单量裂变式增长呢？
餐饮创业家首创了线上、线下一体化外卖实战培训法。线上《外卖爆单班》同步更新规则，新玩法，新模式。线下和美团点评每月一期《外卖爆单实战营》，3天2夜，8大模块，进行实战学习训练。线下、线上结合爆单效晚最佳。
美团点评携手餐饮创业家在2019年4月10-12日在北京举办的《外卖爆单实战营》第17期。
《外卖爆单实战营》，第17期，美团点评餐饮学院主办，让懂平台规则的钻石讲师讲平台规则；餐饮创业家协办，让中餐外卖品牌龙头老大，年销外卖7个多亿的金百万运营团队讲外卖实战运营。
围裙妈妈饺子馆听完课后两个月外卖销量暴涨了5倍，全聚德阜阳店听课一个月，日单量从30多单，暴涨到160多单。上海日料第一品牌伊秀听了裴老师的课，外卖销售额一个月时间从19.1万暴涨到163.7万。
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