文丨职业餐饮网 李珍
还有一周，圣诞节就要来了。今年的节日时间比较好，刚好平安夜12月24号，赶在周末，节日气息最浓，大多数赶时髦、消费能力强的年轻人，有充足时间在外聚餐过节。
所以，对餐厅来说，今年的圣诞节一定是一个不可错过的节日营销机遇。那么餐厅如何通过营销，吸引顾客进自己家店呢？
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圣诞礼品不可或缺
对顾客来说，圣诞节就是一个收礼物的节日，餐厅送什么礼物才能既表达心意，又不会太俗、太LOW呢？
最常见的可能要算送苹果了，有一半以上的餐厅都在送，这样的方式简单方便易操作，非常适用于一些小微型餐厅。
1、平安果OUT，给顾客送全家福
但是送苹果明显创意感不足，比如北京宴就将温情进行到底。
24日平安夜当天到北京宴消费的顾客不仅得到“平安果”，带小朋友的还会收获糖果、棉花糖。凡是圣诞节来店消费的顾客，除了送汤，每个包房还赠送一个全家福。
酒足饭饱后或许顾客已记不得吃过什么，但一定会记得一家人热热闹闹的幸福感觉。一个“留念”就是见证。
2、送日历或挂件，每次看见就想起你家品牌
除了这种温情的礼品，餐厅送顾客礼物还有一个秘诀：一定不能是没有任何使用价值的贺卡之类，顾客收到就扔了，没有任何意义。
要送就送顾客每天能用到的，比如定制的日历、麋鹿小挂件，既有节日氛围，顾客又能每天用的到。
2 推出主题产品，特价套餐
通过调整食材现有的呈现方式，结合节日风俗做主题创意产品，制造节日噱头，吸引顾客消费。
1、圣诞套餐
在中国，圣诞节吃火鸡逐渐流行，餐厅可以推出圣诞套餐，比如火鸡、圣诞布丁、碎肉馅饼等圣诞特色菜，点了“圣诞套餐”的顾客可以参加抽奖。
2、圣诞特供产品
比如星巴克每年圣诞节就会把自己的纸杯换成“圣诞新装”，顾客心里已经产生情感认同。
年底正值草莓季，餐厅可以DIY一款应景甜品，加奶油和芝麻的点缀，Q版圣诞老人就成型了；用西蓝花、水果，还可以DIY漂亮的圣诞树。
这些菜品简单、成本低，但节日属性强，顾客下单率高，作为圣诞特供菜品，可以提高餐厅整体利润。
3 用环境营造氛围
餐厅首先要做的，是用环境营造起节日氛围。
一些比较先进的餐厅、咖啡馆，可能提前一个月就会在门店呈现一些圣诞元素，进行预热。最迟，从12月22号那个周五晚上，基本上餐厅所有的圣诞活动都要展开了。
环境氛围从哪几方面去着手呢？可以从圣诞节元素考虑：圣诞老人、圣诞树、驯鹿、圣诞雪花贴纸、彩灯、苹果……
1、圣诞老人来吸客
在门口安排一位身着圣诞老人的服务员领位，准备一些糖果派发给路过的行人，以此吸引他们进店，；如有排队情况，也可再次引导等位顾客扫码关注微信公号。
2、镂空人形站牌
人员配置不足的情况下，也可以放置几个镂空的圣诞人形站牌，或圣诞主题道具，将餐厅LOGO融入其中，以供顾客参与互动拍照，借机宣传餐厅品牌。
3、圣诞树、圣诞雪花贴纸等小装饰
在餐厅最显眼的位置放置并装饰圣诞树，悬挂圣诞灯、糖果、彩球、彩带、圣诞花以及小礼物等，树上可以放置有闪烁的彩灯以吸引客人的注意。
其它诸如小红帽、彩球和彩带、星星等圣诞元素都可以装饰在餐厅里，加强餐厅的喜气、热闹的活跃气氛。
4、服务员装扮
除了门口迎宾可以装扮成圣诞老人，餐厅服务员也可以在圣诞节期间带上圣诞节的小红帽，或者用圣诞贴纸作为自己的胸牌，每一个细节体现着过节的氛围，刺激顾客消费。
4 安排表演或抽奖活动、调动顾客参与
除了环境营造，有余力的餐厅，可以策划一些表演或者抽奖活动，毕竟“环境是死的、人是活的”，如果有表演或抽奖，更能吸引顾客注意力，调动顾客参与活动，进而进店消费。
1、抽奖活动或热吻比赛
餐厅与顾客互动的活动，比如速饮比赛、吃蛋糕比赛、热吻比赛等，或者设置抽奖环节，如大转盘和飞镖等游戏环节抽奖。
比如将太无二，将抽奖跟微信关注绑定在一起，设置“24日、25日每人每天可抽奖一次，每人最高可中奖两份礼品。”本着一种好奇心和一种得奖的诱惑，这个活动应该会吸引很多人。
2、让顾客记忆深刻的表演
餐厅的表演活动，耗费人力大、成本多，怎么样才能收获最大？要选择最好的时机、表演让顾客最印象深刻的活动。
比如有一个餐厅，在晚上八点钟店内客人最多的时候，安排两个穿圣诞老人卡通服的人偶，突然出现在餐厅里，伴着突然变大的背景音乐，唱歌跳舞，结束之后还给顾客送小礼物。类似的快闪活动，能让顾客对你的餐厅印象深刻。
5 有品位的主题音乐给氛围加分
好的圣诞气氛，自然少不了好的圣诞音乐来营造。但是选择圣诞音乐的时候，千万播放那些只适合儿童才听得懂的“儿歌版的”圣诞音乐哦！
音乐也直接体现一个餐厅的品味，所以也不要播放那些很老套的音乐，会让顾客适得其反。
圣诞节的背景音乐可以参考选用以下让人耳目一新的圣诞歌曲：
1.圣诞老人进城啰 Santa Claus Is Coming To Town
2.愿你平安 We Wish You A Merry Christmas
3.普世欢腾Joy To The World
4.齐来宗主信徒O Come, All Ye Faithful
5.听啊！天使高声唱 Hark! The Herald Angels Sing
6.天使歌唱在高天Angels We Have Heard On High
7.哦，圣善夜O Holy Night
8.到山岭上去传扬Go, Tell It On The Mountain
9.圣诞佳音The First Noel
10.马槽圣婴Away In A Manger
11.夜半歌声It Came Upon A Midnight Clear
12.玛丽你知道吗Mary Did You Know
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