12款大厨原创羊肉菜品，元旦正上新！

鸿运上上签

原料：羊仔肺400克

调料：麻辣两相好50克 辣妹子酱10克 盐5克 鸡粉5克 白糖3克

料酒15克 葱姜各8克

制作：羊仔肺洗净后放入水锅中加入料酒10克煮30分钟，捞出放凉切成风叶形，用竹签串成串备用，葱姜炝锅放入辣妹子酱炒香，加入高汤1000克放入所有调料烧开，放入羊肺串煮5分钟入味即可。

特色：麻辣鲜香软嫩可口

金葱扒羊头

原料：羊头肉600克 大葱150克 上海青200克

调料：盐6克 白糖3克 鸡粉3克 料酒6克 老抽3克

制作：羊头肉切成片码在扒弊上，大葱切成段后放入油锅中炸至金黄色捞出，放在羊头肉上，八角炝锅加入高汤放入扒弊中火煨至6分钟后扣在盘里，起锅勾芡，上海青汆水后点缀即可。

马寨烤羊排

原料：羔羊排1200克 葱姜蒜各50克 鲜山楂30克

调料：孜然辣粉20克 盐15克 料酒10克 白糖4克 鸡粉6克

制作：羊排洗净后放入葱姜蒜各50克 鲜山楂30克，盐15克 料酒10克 白糖4克 鸡粉6克腌制5个小时后，放入烤箱温度设定150度烤40分钟后，温度调至280度旺火烤至20分钟后，撒孜然辣粉即可。

秘制烤羊腿

原料：羔羊推1500克 葱姜蒜各50克 小米椒30克

调料：孜然辣粉20克 盐20克 料酒10克 白糖4克 鸡粉6克

制作：羊排洗净后放入葱姜蒜各50克 小米椒30克，盐15克 料酒10克 白糖4克 鸡粉6克腌制5个小时后，放入烤箱温度设定150度烤40分钟后，温度调至280度旺火烤至20分钟后，撒孜然辣粉即可。

羊腩炖山药

原料：羊腩500克 山药300克 红枣5枚

调料：盐8克 鸡粉4克 白糖3克 料酒3克

制作：羊腩肉切成小方块放入葱姜小火炖2小时至软烂放入山药加入红枣盐8克 鸡粉4克 白糖3克 料酒3克小火炖15分钟后即可。

脆皮酥羊柳

原料：羊柳300克 鸡蛋3个

调料：盐5克 白糖3克 料酒3克 生粉8克

制作：羊柳切成小粒后葱姜炝锅放入羊柳粒旺火爆炒烹饪料酒，加入盐5克 白糖3克 东古酱油4克炒成馅备用，鸡蛋摊成鸡蛋皮把羊柳粒放上后卷成卷，托蛋黄后排面包糠放入6成热的油锅中浸炸1分钟左右，色泽金黄时捞出，改刀即可。

金针烩羊脑

原料：羊脑1枚 金针菇50克

调料：盐4克 料酒2克 金瓜汁10克 高汤30克 生粉5克

制作：羊脑放入高汤中放入调料盐4克 料酒2克 金瓜汁10克小火慢炖10分钟后，放入金针菇旺火炖5分钟后，勾芡即可。

青柠煎羊舌

原料：羊舌1个 青柠仔30克

调料：孜然辣粉20克 熟白芝麻3克 盐5克 鸡粉4克 白糖3克 料酒3克

制作：羊舌放入盐5克 鸡粉4克 白糖3克 料酒3克腌制2个小时，不粘锅中小火煎至两面焦香后改刀装盘，撒孜然辣粉即可。

四宝酿羊肚

原料：羊肚500克 肉馅150克 胡萝卜100克 香菇100克 虾仁80克

调料：盐8克 料酒5克 鸡粉4克 白糖3克

制作：羊肚初步处理后备用，胡萝卜切定香菇切定虾仁剁粒和肉馅一起翻炒成熟，酿入羊肚中即可，上面用砧板压5个小时后即可，改刀切片。

鱼羊双鲜

原料：草鱼肉300克 羊腿肉200克 青线椒30克

调料：盐7克 鸡粉4克 白糖3克 料酒5克 金瓜汁15克 生粉5克

制作：草鱼片成大片用生粉上浆后备用，羊腿肉切片葱姜炝锅放入高汤下羊肉片下入鱼片加入调料盐7克 鸡粉4克 白糖3克 料酒5克 金瓜汁15克烧开，线椒圈用热油炒香激在上面即可。

羊肉馄炖

原料：羊肉馅100克 馄炖皮50克 紫菜5克 虾米3克 香菜2克 盐2克 生抽3克

制作：羊肉馅加入盐2克 生抽3克调味做成馅，放入馄炖皮中包成馄炖放入开水锅中煮熟，放到碗里加入紫菜5克 虾米3克 香菜2克即可。

繁城羊肉汤

原料：羊腿肉250克 羊骨汤350克 小烧饼2个 盐5克 白胡椒粉3克 粉条30克 木耳15克

制作：羊腿肉煮熟后切成大片，在碗里放入盐5克 白胡椒粉3克，粉条30克 木耳15克，把羊骨汤烧开倒在碗里，撒香菜即可。