盛夏又至，冰激凌市场再次火爆。本期的在线分享我们请到了主打意大利手工冰激凌品牌——野人牧坊创始人崔渐为，在线分享他精益求精的产品追求，独特的经营模式，店店火爆的秘诀以及关于消费升级的思考。
做好三件事，从首家店就开始火爆
2015年9月，野人牧坊首家店在天津大悦城开业，至今，在北京、太原、天津、福州、杭州总共开设了多家店面。在经营中，他们注意做好三件事：
1、选址——超市不是好渠道
超市人流虽多，但并不是中高端冰激凌消费者；而购物中心由于更注重线下体验，冰淇淋作为一种全球流行的休闲类甜品，是人们茶余饭后、逛街购物的最佳搭配，而且大型购物中心的客流量有保证。一般，野人牧坊多选择日租金在20-30元/平米的优势位置。
由于选址的成功，加上产品正好迎合大众追求健康的消费观念，所以野人牧坊的各地店面经营情况都很不错，毛利率在70%左右，投资半年即回本。
2、管理——让员工也加入进来
野人牧坊的利用自有资金滚动发展，不做加盟，选用直营合作模式，坚持单店合伙人制。为了激励员工，野人牧坊为内部员工留有一定比例股份。凡在在野人牧坊工作的员工，只要达到一定标准后，就有机会获取部分股份，参与店铺分红。这样才能真正以店为家，提高工作积极性。
3、会员制消费，办卡率40%
野人牧坊的冰激凌，不论是哪个品种，一律28元（个别口味除外），价格和同类型硬冰激凌品牌相似，但野人牧坊的冰激凌量大，几乎是其他品牌两个球的量，所以客人会觉得更超值。由于见识了意大利人“冰激凌当饭吃”的情况，野人牧坊特别推出了会员制，会员消费只用25元/支。
结果，会员制受到了市场的欢迎，至少200元起充的会员卡，顾客主动回头来办的达到40%。消费者年龄分布在18-35岁，以中产家庭用户为主。
首创分时段供应，只卖两小时内的冰激凌
野人牧坊的冰激凌是按小时来卖的，每个品种是分时段供应的，每个小时只卖固定一种，过了这个点儿，就没有这个货。之所以这么做主要是为了新鲜。因为冰激凌出锅的两个小时之内，味道最新鲜、最原味，两小时后由于氧化的原因，口感就会受到影响。
这样就可以“强制性”保持产品新鲜，顾客永远不会买到两小时以上的冰激凌。而且分时段经营客观上会造成“饥饿式”营销的效果，喜欢吃某种口味的顾客，必须“踩着点儿”才能买到自己喜欢的口味，反而将这个品牌牢记心中。
野人牧坊创始人在线分享
现在，野人牧坊创始人崔渐为将在明天下午2点半在线分享“小门店大连锁与消费升级的思考”。上周四因为技术原因没有直播成功，这次小伙伴们不要错过哦~
分享要点：
1. 以热爱的名义，让冰激凌回归美好2. 一只裸奔冰激凌的进化史3. 低调如此，何以获得“2017第一季度最受购物中心关注餐饮品牌TOP50”4. 小门店大连锁店与消费升级的思考
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