刘泉
餐创大课堂大师
餐创创业专家团团长
你是否想:
打造早餐、外卖、快餐拳头产品
包子:猪肉、牛肉、肉丁、各种素馅……
馄饨:猪肉、鸡肉、三鲜馅……
锅贴:猪肉、牛肉、各种素馅……
蒸饺:猪肉、牛肉、肉丁、海鲜……
12款万能馅(母馅)数字化配方及标准制作流程
餐创大课堂6月19日青岛开始
不见不散
青岛等你来:
餐创大课堂
(餐饮创业大课堂——青岛站)
第2期100克发面大包子、馄饨、锅贴、蒸饺开店落地体系课程
12款万能馅(母馅)数字化配方及标准流程
6月19日山东青岛
值得期待
课程:
100克发面大包、馄饨、锅贴、蒸饺 开店落地体系课程及旺店考察活动
【传授3大包子万能馅(猪肉、牛肉、肉丁)、各种素馅;
3种馄饨万能馅(猪肉、鸡肉肉、三鲜) ;
锅贴(猪肉、牛肉万能馅和各种素馅);
4大蒸饺万能馅(猪肉、牛肉、肉丁、海鲜)、各种素馅】
打造早餐、外卖、快餐招牌主食。
为何吉祥馄饨、千里香馄饨、如意馄饨
全国有上1000家门店
因为它们有数字化万能馅(母馅)配方与严格的操控流程
门店再多
处处标准化
所以出品稳定
馄饨利润达75%以上
大包子、锅贴、蒸饺利润70%以上
只要您的选址、定位没问题
客流稳定
开店回报率非常高
如果有核心竞争力
估计可以天天排队
报名方式:
电话&微信:王欣 18513958405
【本次活动:4280元含学费、食宿、材料费、考察费等,住三个晚上。】
报名流程:
1、付订金500元,余款现场付。
2、提供参加学员姓名、电话、城市,单位和职务
付款账户:或者微信转账
账户:王彬
开户行:中国工商银行北京分行梨园支行
账号:6222020200044785281
时间:2017年6月19日报到,20日、21日、22日两天半考察培训,22日中午结束。
地点:山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。(准四星)
乘车:青岛火车站打车30元,青岛机场打车60元,四方长途汽车站打车10元。
授课大师:刘泉 褚珍凌
(说明:1.提前报名,交费、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内)。
培训亮点:
一、100克发面大包子:
1、传授3大包子万能馅(猪肉、牛肉、肉丁);
2、包子万能馅在全国各地如何改良和落地;
3、包子馅如何成丸的技术难题;
4、各种低成本素包子馅;
5、秘制香料粉数字化配方;
6、秘制料油的数字化配方和工艺流程;
7、发面配方和和面技巧;
8、速冻包子的工艺流程和技术难点攻克(馅和皮);
9、包子如何工厂化,技术难点攻克(馅和皮、保质期、防腐、香味流失和冷链运输等等)
二、馄饨:
1、3种馄饨万能馅(猪肉、鸡肉、三鲜):
2、秘制万能香料粉数字化配方;
3、秘制料油的数字化配方和工艺流程;
4、馄饨万能馅全国如何改良和落地;
5、馄饨万能汤配方和吊汤工艺;
6、馄饨肉馅的选择、打馅技巧;
7、馄饨和面、制皮配方。
三、锅贴:
1、锅贴两大万能馅(猪肉、牛肉);
2、各种低成本素馅;
3、秘制万能香料粉数字化配方和磨制工艺;
4、秘制料油的数字化配伍和工艺流程;
四、蒸饺(爆款杂粮蒸饺):
1、4大蒸饺万能馅(猪肉、牛肉、肉丁、海鲜);
2、各种素馅的调制方法;
3、秘制拌馅料汤配方和制作工艺;
4、揭秘秘制料油、料粉数字化配方;
5、蒸饺的烫面技巧,面皮如何才能弹牙,和面比例是关键;
6、蒸饺调馅最难的打水和保水技巧;
7、白皮、黑皮、紫皮、黄皮四色蒸饺的制作方法。
五,大包子、馄饨、锅贴、蒸饺、水煎包如何打造早餐、外卖、快餐成招牌主食。
1、开店的菜单设计技巧;
2、选址、起名、定位、装修等;
3、营销方案的技巧;
4、如何打造早餐、外卖、快餐成招牌主食。
旺店考察:
1.双合园水饺的翻台率为什么这么高;
(双合园水饺:水饺店如何做到一天翻台6次)
以清淡水饺为主,在青岛非常有名气,装修也非常有特色,成立于二00一年,是一家倡导原汁原味,经营特色水饺、私房菜和海鲜菜品为主的品牌餐饮连锁企业。风味独特的饺子,虾仁饺子,皮薄馅嫩、味道鲜美。“原汁原味、诚信服务”, 以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡家人文化的特色服务,致力于为顾客提供合心合意的用餐感受。2.六号门餐厅300平米餐饮创造3万/日营业的经营之道。
(六号门沸腾鱼:300平流水3万,日翻台5次。)
主打菜沸腾鱼,以时尚型川菜为主,装修以鱼为文化主题,重视产品,是典型厨师创业的代表,现有8家店,平均面积300平左右。邀请老板鲍前宏为大家分享厨师创业开店经验。
3、牧海人家,太湖白鱼、灌汤包体验不一样的太湖美食。
环境:装修比较中式。酒店以海鲜类为主。太湖白鱼、天目湖鱼头、特色灌汤包等菜品尤为出色。灌汤包是牧海人家的主打小吃,晶莹剔透馅大皮薄,味道鲜美。太湖白鱼用产自无锡太湖天然生长的,重量在4斤左右的新鲜太湖白鱼为原料,精心烹制的纯正太湖白鱼宴,其鱼肉质鲜美,蛋白质含量高,营养丰富。酱猪尾,味道酱香浓郁,是当家特色菜。
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