黄焖鸡米饭之后，山东还有哪些火爆全球的餐饮机会？

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1820期

啤酒享誉全球，四大国民小吃之一“黄焖鸡米饭”，也起源于山东。

下一个从山东走出的品牌会是谁？10月29日，“中国餐饮数据峰会”青岛站“围城破局”，众多餐饮大咖将探讨：品牌走出区域将面临哪些破局之战。

◎餐饮老板内参 大米

走出山东的为什么是黄焖鸡米饭

而不是排骨米饭？

山东有两大米饭小吃：济南的黄焖鸡米饭，青岛的排骨米饭。

黄焖鸡米饭，如今已是四大国民小吃之一，全国开有6万多家店。把黄焖鸡米饭做成品牌的杨铭宇黄焖鸡，7年时间开了6000多家门店，更把门店开到了美国、日本、澳大利亚等海外市场。

而排骨米饭，虽然是外地人到山东旅游必吃特色美食之一，却没能像黄焖鸡米饭一样火爆全国。

同样是做一道菜，同样有米饭快餐基因，黄焖鸡米饭为何快了一步？有观点认为：黄焖鸡米饭之所以比排骨米饭更先火爆，原因在于主料——鸡肉。

这几年，做鸡的品牌都火了。《中国餐饮报告2018》数据显示，美团点评全平台交易量排名的品牌榜单中，订单量前5名的华莱士、麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排，都是以鸡类产品为主。

“鸡肉是中国肉类消费的第二大品类，中国绝大部分地区都喜爱吃鸡肉，而且相比中国肉类消费排名第一的猪肉，鸡肉的广谱性更高，连锁品牌的发展也更有优势”，Thank u mom炸鸡创始人、资深餐饮人何学峰表示。

也有观点认为，相较于发展中有统一标准的黄焖鸡米饭，排骨米饭的口味各家自成一派。口味咸淡不宜，有些店按照骨头分类做成软骨、龙骨，也有品牌进行创新，增加了土豆、海带、粉丝等配菜。

一位排骨米饭品牌的老板告诉内参君，从这个角度来看，其实排骨米饭更具有做出差异化、做成品牌的条件，而排骨米饭这个品类也会很快崛起出全国性品牌。

区域品牌表现突出

创新、跨界动作不断

有历史悠久的鲁菜作为品类挖掘宝藏，青岛位处沿海，是东北亚国际航运枢纽、国际性港口城市，更是“一带一路”新亚欧大陆桥经济走廊主要节点城市和海上合作战略支点。

拥有天时地利的青岛，近几年更在餐饮业频频崭露头角。

船歌鱼水饺，用品牌战术构筑竞争壁垒，选址购物中心、接近中高端消费人群，线下实体店和线上商城齐发力，用鲜冻水饺触达全国城市。

青岛啤酒与肯德基合作销售“炸鸡与啤酒”，并推出定制啤酒“鸿运当头”。

只卖一道菜，杨铭宇黄焖鸡发展了6000多家店，还把店开到了美国、日本、新加坡、澳大利亚等海外市场。

……

山东餐饮，似乎已集齐了天时地利与人和，只待品牌走出区域、走向全国乃至全世界。

那走出区域、谋求全国的品牌发展之路还将面临哪些挑战？

数据，是资源、是信号

更透露着趋势

每一次的消费升级和格局改变，数据都充当着最忠实的记录者和见证者。当数据已经是生产的信号、成为衡量生产效率的指标、判断市场趋势的指针时，也成为了餐饮行业重要的商业资源。

2017年，餐饮老板内参首次联合美团点评推出《中国餐饮报告2017》。基于大数据分析，报告提出了“小吃快餐是大赛道”、“火锅是吸金王”、“mall餐饮崛起”、“外卖重塑餐饮成本结构”等众多得到市场验证的行业判断。

事实已经证明，数据是餐饮行业重要的商业资源：它帮助我们获得原本没有的行业认知，创造原本不存在的行业价值。

为此，餐饮老板内参将在多个城市巡回举办多场中国餐饮数据峰会。邀请知名餐饮品牌创始人、资本投资人等，结合《中国餐饮报告2018》，分析数据背后的商业价值与机遇。峰会还将结合每个城市的特色，深度剖析不同城市的餐饮商业生态。

10月29日，“中国数据峰会”落地青岛，与你一起在数据、平台、品牌的指引下，探讨品牌走出区域的破局姿势。本次峰会如下亮点：

– 亮点➊ –

餐饮业七大关键趋势

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餐饮老板内参创始人、CEO秦朝将亲自解读10万字《中国餐饮报告2018》的七大关键趋势。

餐饮市场增长潜力剖析、茶饮井喷的数据透视、外卖爆发的场景通杀、单品霸榜与供应链的关系、消费升级大潮下消费者味蕾变化……

– 亮点❷ –

青岛城市餐饮生态深度解读

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– 亮点❸ –

权威平台解读数据下的品牌机遇

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–亮点❹-

行业大咖齐聚探讨商业机会

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更多重磅大咖

将后续揭晓并莅临现场分享经营干货！

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