8月9日,茶百道上了一款新品,叫“佛手柠檬茶”,以佛手柑、香水柠檬、香茅、红茶为组合搭配的柠檬茶。 据官方介绍,这个产品的操作流程是:每天选取新鲜佛手柑送店,通过搅打滤出汁水,混合香水柠檬果汁,以及反复捶打的香茅汁,以红茶为底,倒入冰块。 除了茶百道,我还看到一个叫柠柠壹的品牌以佛手柑为原料做产品,产品名叫“冰极”,是用佛手柑、薄荷、柠檬茶做搭配。 佛手柑长相奇特,形似手掌,是个小众的水果,以前在茶饮行业的应用,多是研发参与饮品比赛时做创意。 来让我们一起认识这个水果—— 1. 佛手柑是“柠檬的亲戚” 佛手柑9~10月成熟,皮金黄色,果肉白色,外形张开如手指状,是芸香目芸香科植物。芸香科植物其实并不陌生,我们熟悉的柠檬、橙子、柚子都是芸香科植物,前段时间流行的黄皮果,也属于芸香科植物。 可以说,佛手柑就是柠檬、黄皮的“亲戚”。 2. 佛手柑的常规用途:做精油、香水 直接食用佛手柑的人并不多,由于它独特的造型,常被作为观赏性植物。 此外,佛手柑自身具有柑橘类清香,也被用来制作精油和香水。 3. 佛手柑吃法:用药、泡水 佛手柑与黄皮类似,药食同源,有疏肝理气、胃止痛、燥湿化痰的作用,常被入药。由于其果肉少、纤维多,也会有人选择将其晒干成片泡茶,或制成凉果出售。 1. 伯爵红茶里,藏着佛手柑的秘密 虽然佛手柑刚刚进入茶饮菜单,但实际上,佛手柑很早之前就开始与茶搭配做调味茶。 格雷伯爵茶是调味茶的通称,以红茶为基底,由芳香柑橘类水果提取的油调味而成,具有特殊的清香。 有的伯爵红茶就是用红茶+佛手柑香料制成,如英国品牌亚曼、斯里兰卡品牌曼斯纳、土耳其品牌CAYKUR等推出的伯爵红茶,均添加了佛手柑香料。 在茶百道、柠柠壹推出的佛手柑新品里,也都是和柠檬、红茶做搭配。 在一些小型烘焙工作室,佛手柑与焙茶、榛果巧克力等也有搭配,这或许是一个可参考的创意思路 2. 佛手柑的价格不算便宜 当佛手柑作为商品时,基本为四种形式:佛手干片(中药草、泡水喝)、可食用佛手柑、观赏清供果(带枝水养、摆设观赏)、佛手柑糖(蜜饯/凉果)。 在价格上,佛手柑相对较高。从某宝看: 统筹|妮可 编辑|居居 视觉|江飞 文章为咖门原创,未经授权严禁转载 这篇文章来自咖门的朋友——饮力实验室,聚焦饮品产品测评与分析。 长按下图二维码关注,离产品更近一步。 爆款水果茶创造营: 超级店长养成实战班:
(水培佛手柑、不可食用果)
500g价格在40~75元不等;
(蜜饯/凉果)
500g价格在30~70元不等。
常会直接切块榨汁使用
。
佛手柑产地分散,没有一个稳定的商品生产基地,产量不够稳定。
有特殊清香,能够与柠檬很好搭配;健康、糖分少、卡路里低,符合“健康”理念;像黄皮、油柑一样,小众水果易引起消费者好奇心,促进购买。
价格不算低,且有上涨倾向,性价比不高;产量不稳定、为产品带来的附加值也不算太高,建议谨慎尝试。
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