野米南瓜沙拉教学视频
今天给大家带来一道销量火爆的野米南瓜沙拉，原材料多样可变，野米用薯片捏碎代替，南瓜可用芋头土豆泥替代。
即是凉菜又可做甜品。只需控制好油温将主料炸制后，装盘即可出菜。成本只需8元，毛利率高达85%噢！
我们特请到天津狗不理旗舰店 封付强行政总厨讲解这道菜的具体制作方法，赶紧来学习吧！
用 料
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金瓜（老瓜）250克·野米20克·手指萝卜50克
红心火龙果球15克·薄荷叶3克
劲霸橙汁20克·丘比蛋黄酱（甜味）80克
步 骤
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第1步
准备用料
第2步
处理南瓜：南瓜去皮和芯，改刀成不规则的三角块。
第3步
锅中倒油，油温在120°时放入南瓜炸熟（小火轻、慢炸）。
第4步
南瓜小火慢炸20分钟左右，炸透后有点轻微上色，可捞出。
第5步
再次烧油温到180°，倒入野米，炸至野米开花状后立即捞出。
第6步
调制酱泥：在盆中倒入沙拉酱、橙汁进行搅拌，混合均匀。再放入南瓜继续拌匀，拌匀后装盘。
第7步
酱泥装盘后，撒上野米。（野米要在上菜时再撒，以免野米先吸收了酱泥汁，口感变得松软）
第8步
在菜品插上拇指胡萝卜，撒上薄荷叶、冰草、火龙上。完成制作。
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主编丨陈青 编辑丨马聪
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