爆款烧腊技术课程（4.18-4.20），帮你一键解决烧腊开店难题！

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毛利高、出品速度快、可堂食可外卖还可外带，门店大小灵活性高，风险小……

开一家烧腊店，成为不少餐饮人创业的选择，但实际开了店才发现，要面临一系列令人头疼的难题：

烧腊师傅工资太高，厨师流动性太大，出品不稳定；

厨师不把手艺留给企业，餐厅老板想学习技术也是投师无门；

自己没干过餐饮，开店选址、定位、菜单设计、装修、人员管理一概不懂；

……

为了帮助老板们解决开烧腊店的各种难题，职业餐饮网联合餐创大课堂，隆重推出烧腊系列课程，教授广式脆皮烧鹅、广式白切鸡等产品技术，以及烧腊店开店技巧，手把手教你成功开出一家烧腊店！

1、敞口眀炉、煤气烤炉、缸式烤炉的区别与应用

2、烧烤炉养木炭的方法

3、.如何用炉灶降低人工、原料成本

1、原料腌制前的处理

2、腌制方法的分类

3、腌味技巧掌握，干腌与湿腌的区别

烧鹅（鸭）上皮水、烧鹅盐、酸梅酱、蜜糖汁等

本次烧腊培训课程，紧跟市场，为了更好地满足学员创业者的需求，在口味上除了保留传统广式咸香鲜甜味之外，还自主研发有酱香味、五香味、原味、等众多独特烧卤酱料。

1、豉油鸡水、广式白切鸡、盐焗凤爪

1）浸鸡水与冰水的做法

2）鸡前期的处理方法

3）浸鸡的技术与方法

4）成品的保管

5）盐焗凤爪配方的配制与做法

2、吊烧脆皮鸡、脆皮乳鸽、脆皮大肠头

1）脆皮水的调制方法

2）脆皮出品蘸料的数字化配置标准

3）起脆皮的方法与技巧

3、脆皮烧鹅

1）脆皮鸭鹅的前期处理与注意事项

2）烧鹅料的配制与保管

3）缝针的方法与注意事项

4）焙的方法与技巧

5）烤的火候与问题出现的紧急处理方法

4、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨

1）糖水的配制

2）腌制的方法与注意事项

3）烧制的技术方法

4）出品问题

1、烧腊店的选址规律

2、烧腊档口的设计

3、菜品组合、菜单设计

3、门店推广及营销方案

现场导师高密度授课，课下小组成员交流分享学习心得，收获的不止有知识，还有掌握全国各地的资源。

现场导师教授产品具体的实操技术，百分百公开数字化配方，实时讲解实操难题，零基础者也可以很快上手。

除此之外，现场导师还将教授从开店投资分析、到选址、装修、烧腊房设计格局等开店的专业知识，以及实际的经营管理，为学员作实战体验式培训，给学员强有力的创业分析指导，手把手帮你实现项目落地。

（ 1）跑马汤

进入卢氏跑马汤店内，墙线错落有致，黑瓦白墙，色彩典雅大方。店内三层楼层层叠加，每层各有主题。

店内大堂中央有高十多米的戏台，饭点儿的时候表演着徐州琴书。饭间边吃着民间土菜，边赏着琴书，别有一番滋味。

（2）烙馍村

烙馍村是以当地农村文化的主题餐厅，农家菜做的非常地道，厨房全部明档化。

其中招牌菜的上菜模式也非常吸引人，红色小轿子，上面放着菜，两个身着金黄马褂的小伙计在老伙计的带领下，敲着锣，叫着方言，一路招摇的进入大厅来到点此菜肴的桌前。

（3）徐州宴

徐州宴，地道徐州味，生意火爆，模式像南京大排档。装修风格很独特，民国特色的装修，门口还有卖捏面人的，有穿越的感觉，很精致。

本期烧腊课程的导师——曹尹飞大师团队：餐创大课堂开店落地体系专家团长，餐饮创业实战培训金牌讲师。

曹尹飞

中国烹饪大师、中国卤水大王、百度名厨，2012中国最受瞩目青年厨师，青年烹饪艺术家，餐饮业职业经理人，餐饮业国家级评委，潮州卤水数字化导师，中国数字化生态卤水第一人，中国数字化夫妻肺片第一人，中国武汉黑鸭数字化第一人等。

成就：累计开班50多期，为大型熟食企业及食品厂提供技术支持。

1、课程适合人群

（1）零基础，但想开烧腊店的创业者

（2）想要给餐厅增加烧腊系列产品的餐饮老板

2、开课时间和地点

报到时间：2018年4月18日下午17:00之前

上课时间：19日—20日（共两天，21日早上返程）

上课地点：江苏省徐州市西安北路42号小城故事宾馆（食在锦绣酒店）

3、 价格及说明

价格：4580元/人

课程费用包含：学习费、材料费、考察费、食宿费（住3个晚上）

费用不包含：来往交通费，其他个人消费

4、报名方式

1、付订金500元，余款现场付。

2、提供参加学员姓名、电话、城市，单位和职务