现在，餐饮行业单品店开得异常火爆，前头火了潮汕牛肉火锅，后又火了酸菜鱼、小龙虾、辣椒炒肉……
很多餐饮人也想做单品店，却又不知道做什么单品能火起来。
小编推荐给你一个非常火爆的单品，那就是——蒸菜馆！
蒸菜调料简单，但味型比炒菜丰富
通过蒸汽把食材、调料里的汁一点一点蒸出来
汤汁特别香，特别适合拌饭，比炒菜还下饭
爆款蒸素菜，比肉菜还香，超级下饭
手把手教你开一家生意火爆的蒸菜馆
报名电话 王欣 18519585213 （长按识别二维码咨询）
蒸菜店具有12大优势 4个0 0大厨、0服务、0明火、0油烟 4个高 人效高、毛利高、回报高、翻台率高 4个低 房租低（面积小）、人工低、物流成本低、风险低 蒸菜让客人感觉营养健康；不起明火，让监管部门“放心” 蒸菜可以高度标准化、大量提前预制、出品速度快、原物料浪费少 为什么您开的蒸菜店还有以下烦恼？ 人力成本高，蒸菜出品速度还慢； 蒸菜口味一天一个味，老顾客留不住； 想要开新店，没办法复制老店的口味； 食材浪费太大，同样的营业额，利润比别的店少20%。 ▲大师手把手教调酱，料包自己随时包！ 有了蒸菜“标准化料包”，就可以帮您解决以下问题 酱料包让蒸菜更有回味，留住老顾客； 粉料包让蒸菜口味标准，让您可以快速复制； 油料包让蒸菜香味浓郁，吸引更多的新顾客； 一个大妈搞定1个蒸菜档口 快餐店，蒸菜提前预制好，点完就上 中餐店，明档蒸菜，现点现上，1大妈1小时出品200份 蒸菜店人均消费可在15元—80元之间 浏阳蒸菜特别下饭，客人吃得快，翻台率高 一台蒸柜搞定后厨，出品餐具2元1个 50—200平就可以开一个蒸菜馆 蒸菜可做小店，也可以做大店 可以做土菜店，也可以做夫妻店 菜品丰富的蒸菜推车 蒸菜是外卖中的“王者” 因为蒸菜的外卖出品和堂食出品 在口感、口味上没有差别 蒸菜馆“好”赚钱，但 不懂蒸菜3件宝“茶油”、“豆豉”、“辣椒”，做不好蒸菜 不懂挑选食材，做不好蒸菜 不懂蒸菜流程，做不好蒸菜 不懂蒸菜手法，做不好蒸菜 不懂设计蒸菜明档，做不好蒸菜 不懂调酱油，做不好蒸菜 广东蒸菜 香菇蒸滑鸡 豉汁蒸排骨 川菜蒸菜 竹筒粉蒸肉 清蒸酥肉 浏阳蒸菜 浏阳三蒸 蒸藕丸 剁椒蒸鱼头 醋蒸鸡 糯香咸蛋 蒸酥肉 蒸菜6大味型制作 豆辣 香辣 鲜辣 蒜香 清香 原味 蒸菜10大蒸法，“蒸蒸”不同 1.封蒸（如滋补土鸡汤） 2.扣蒸（如扣肉） 3.果骨蒸（如菠萝果饭） 4.泡蒸（如蒜香开屏虾） 5.花色蒸（如金针菇粉丝） 6.粉蒸（如红薯粉蒸肉） 7.合蒸（如猪血豆腐） 8.过油蒸（如肉泥芋丝） 9.清蒸（如鸡汁萝卜） 10.包蒸（如糯香排骨） 近50款蒸菜，菜品仅是基础，我们让你学会如何创新产品 本期课程产品 尖椒蒸脆骨、珍珠茴香丸子、珍珠牛肉烧麦、浏阳四扣、浏阳三蒸、剁椒蒸猪血、扣蒸茄子、蒜蓉粉丝蒸芽白、干豆角蒸腊肉丝、酱椒鱼头…… 蒸菜颜值也是杠杠的 蒸荤菜类 1.荤菜食材的前期处理 2.适合荤类的味型制作 3.荤菜食材的搭配方法 4.荤菜蒸制祛腥方法 爆款蒸丸子 爆款糯米蒸排骨 蒸素菜类 1.蒸素菜的时间点控制 2.适合素菜的味型制作 3.素菜如何做出口感 4.如何给素菜增加香味 爆款蒜蓉蒸茄子 1.蒸菜明档设计 保温箱的位置摆放（位置摆对，厨师不累） 保温箱的采购（保温箱的材质很关键） 保温箱的美化装饰（保温箱如何勾起客人食欲） 保温柜里预制好的蒸菜 存放量大 蒸菜的保温盛器很重要 2.酱油、酱料、特色猪油的调制 蒸菜复合酱油的调制、蒸制方法 根据不同菜品，调制不同蒸制酱油 根据酱油的料性调制酱油 如何打造自家店的差异化复合酱油 蒸菜复合酱的调制 猪油的加工处理方法 手把手教你调酱 3.挑选浏阳3宝——辣椒、豆豉、茶油 挑选辣椒（剁椒 、干椒粉、泡椒） 如何挑选手工剁辣椒 如何挑选无色素辣椒粉 如何选择无添加剂、自然发酵的辣椒 如何鉴别浏阳豆豉 浏阳豆豉的加工、处理方法 辨别真假茶油 蒸菜茶油的调制方法 挑选豆豉 挑选伏辣椒 4.酱料调制 蒸菜剁椒酱油的调制 蒸菜酱油的调制 蒸菜复合酱的调制 5.蒸菜的手法 摆盘手法 下料手法 下料的层次感 1种调料为何要分次下入 浏阳蒸菜明档设计 6.蒸菜店的运营、选址 蒸菜店选址 蒸菜店的定位 蒸菜店的品牌策划 蒸菜店的店面营销 浏水蒸香——餐餐爆满 关于蒸菜，你或许有这些疑问？ Q：蒸菜口味都是辣的吗？ A：蒸菜有口味重的、有口味轻的，当下蒸菜的客群越来越偏向年轻化，所以感觉辣味蒸菜越来越多，其实很多蒸素菜、蒸肉菜并不辣，都是要突出食材本味。 Q：蒸菜原料采购方便吗？ A：蒸菜不挑食材，基本所有原料都可以蒸制。 Q：蒸菜的配方重要吗？ A：蒸菜是讲究流程的，流程对了，手法就对了，配方才起作用。只有配方的话，效果是0，蒸菜是卖不出去的。 Q：这期课程蒸菜种类多吗？ A：蒸菜的品种比较多，重要是的你通过在课堂上学习，掌握举一反三的能力，懂一种蒸菜，就能创新出10种蒸菜，老板掌握核心竞争力，达到去厨师化的目的。 Q：浏阳蒸菜适合全国各地区吗？ A：浏阳蒸菜算是口味菜，特别下饭，在东北、山东，在广东、福建，在新疆、甘肃，生意最火爆的蒸菜馆基本都是浏阳蒸菜，因为它比炒菜还好吃。 石万荣 中国饭店协会副会长名厨委主席 现任北京万荣餐饮管理集团董事长 导师：刘继 （石万荣大师蒸菜大弟子） 蒸菜领导品牌“浏水蒸香”联合创始人 浏阳蒸菜传承人 浏阳蒸菜产业协会副会长 第3期蒸菜花絮：这蒸菜卖10000元日流水，最多用5个大妈，味道一级棒! 第2期蒸菜花絮：这蒸菜让客人吃完还想，蒸菜模式太关键了！ 第1期蒸菜花絮：这蒸菜真比炒菜好吃，员工工资能砍50%，交给大妈操作放心！ 1 彭厨 人均消费不高，基本餐餐爆满 彭厨的菜品非常个性化 老板擅长营销、品牌宣传 彭厨对市场的定位拿捏非常精准 2 蒸浏记 知名的浏阳蒸菜连锁品牌 人均消费20—40元 主打工薪阶层，翻台率高、走菜快 蒸菜全部是提前预制好，点完就上 3 浏水蒸香 浏阳“蒸菜”的领导品牌 光在浏阳这个不大的城市就有十几家直营 门店里视野范围内全部围绕“蒸”的主题打造（用竹蒸笼做成的吊顶装饰；包间取名“蒸健康、蒸快乐”；明档上直径1米的巨型蒸笼；墙上是手绘的蒸菜漫画剪影…） 主题感强，充满情怀 4 丈人婆 将“健康饮食”的概念打到极致 用最简单的出菜方式 配合新式UFO明档 搞最吸人眼球的“噱头” 菜单设计既凸显品牌 又以俏皮特色的口吻刺激了消费欲 联系电话 王欣 18519585213 （长按识别二维码咨询） 本次活动费用 5280元含学费、食宿、材料、考察费等，住4个晚上 报名流程 1、付订金500元，余款现场付。 2、提供参加学员姓名、电话、城市，单位和职务 付款账户：或者微信转账 开户行：中国建设银行北京西四支行 账户：北京幸福小伙伴餐饮管理有限责任公司 账号：1100 1007 2000 5300 7583 培训地址 湖南省长沙市浏阳市天马路588号玉龙水会酒店 上课时间 2019年5月23日17:00前报到，24日-26日（共3天，27日早餐后返程） 说明 1.提前报名，交费、不接受现场报名，请准备好身份证原件。 2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内。 3.课程费用包含：学习费、考察费、食宿费、材料费等。 4.费用不包含：来往交通费，其他个人消费。 5.星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。 6.课程费用不含税，如需开票，另加6%的税费，开票内容：会议费。
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