锦羽村升级归来：一起看大平米传统餐饮如何打破僵局！

起始时间：2018年12月

地理坐标：广东省中山市坦洲镇

“鸡”不仅是我们代代相传的文化符号，同时也是中国人餐桌上重要的传统美食，在以“吃”闻名的广东地区尤为明显。“无鸡不成宴”更是广东人餐桌上的规矩，既然广东人如此重视这份返璞归真的“鸡味”，那么“一鸡”能否撑起“一宴”；如何用“鸡”撑起一个数千平米的大体量餐厅；如何对已经相对成熟的餐厅进行全面的品牌升级打造，这些成为了一直困扰我们的问题。

6个月前，我们思考、讨论，不断追求探索该品牌升级方向与改进措施，着眼于青山绿水之间，期盼未来。6个月后，在这最美的人间四月天，我们用最优质的食材，更专业的设计，迎接崭新的开始。

就在今天，我们期待已久的锦羽村就要盛大开业啦！该项目是子然首个从前期梳理策划到后期跟进落地及运营的全案项目。能够在这么短的时间内和大家见面，离不开项目相关工作人员夜以继日的努力及各部门同事的完美配合，当然众多食客们的翘首企盼才是我们最大的动力！接下来就让我们一起揭开锦羽村的神秘面纱……

品牌名中的“锦羽”一词便是由此而来。锦羽的重点不在于文字的表层理解，而在于精神层面的传达。

对于“锦”这个字的使用，我们希望传达两个层次的含义：第一，产品的可口美味，是我们带给每位食客的味觉体验；第二，通过我们的就餐环境与服务，使在这里用餐的每位食客都会感受到安宁、祥和的氛围；“羽”，即为羽毛，禽类表皮细胞衍生的角质化产物，羽毛不仅体现出我们的主打产品，还借此寓意企业的大展宏图，展翅高飞。而“村”字作为落脚点，则是接地气的一种体现，而这种体会存在于每位食客的心头。

锦羽村走地鸡的标识是以“锦羽村”为设计主体进行设计，以新字体的形式映衬锦羽村走地鸡的港味，笔画坚实有力，干脆利落，寓意品牌做事情的态度，整体设计简约大气，行业色彩突出，充斥着独特的品牌气息。

视觉系统中首要的色彩组合是由锦羽村清远走地鸡logo深绯红与代表自然健康的勿忘草绿组成的。

对待设计，我们锱铢必较，对待食材，我们更是精益求精！

七个字，简单直接地描绘出清远鸡的形象。清远走地鸡体型特征可概括为 ” 一楔 “、” 二细 “、”三麻身 “。

” 一楔 ” 指母鸡体型象楔形，前扼紧凑，后躯圆大;” 二细 ” 指头细、脚细;”三麻身 ” 指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色，公鸡体质结实灵活， 结构匀称，属肉用体型。

出壳雏鸡背部绒羽为灰棕色，两侧各有一条约4mm宽的白色绒羽带，直至第一次换羽后才消失，这是清远走地鸡雏鸡的独特标志。真正意义上的走地鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。

外形上，清远鸡与其他鸡类并无太大差异，但是营养价值上却不可同日而语。

养殖基地位于清远龙颈南冲濠山自然生态区，散养于青山秀水之间，生长环境负氧离子丰富，并喂食金银花、人参、甘草等名贵药材。鸡只羽毛靓丽、体态轻盈肉质细腻、爽甜皮脆，营养丰富，氨基酸含量高达20多种。食后齿频留香，兼具淡淡甜草味，回味无穷。

年龄：180天

重量：活鸡3.5斤到4斤

山野散养，每10平方米只能养活一只鸡；历经37代，600多年自然筛选；饮山泉，食小虫，偏爱阳山独有野生植物。体质强健、善于奔跑，每日行走18公里，远高于其他鸡种。肉质爽滑，嫰韧兼得，煲汤极佳。即使不加任何佐料，仍然汤汁金黄。味道鮮美难挡，“鸡味”十足。

年龄：230天

重量：活鸡4.5斤到5斤

完全利用一只鸡的不同部位，煲、烩、炒、炖，四种吃法，口感丰富，一鸡也能成一宴。

煲· 鬼婆豉香啫啫鸡：腿肉入煲，声色俱佳。闻声识香，是打开味蕾的最佳方式。

烩· 菠萝烩鸡杂：鸡杂的脆嫩和菠萝的酸甜互相融合，解腻又开胃。

炒· 金玉满堂：鸡胸切片，加上金黄的腰果、脆爽的百合，嫩、滑、脆，三种口感完美结合。

炖· 椰香鸡汤：鸡肉炖汤，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口。

一只新鲜鸡肉，一壶山泉水、一把细盐，最朴素的烹饪手法，便能成就一道汤色金黄，口感鲜美的上等食肴，再加入无花果、木瓜，便又多了一分鲜甜。无调味添加、无复杂烹饪，唯有静下来品味食材本身的质感和味道， 才能感受到食材带来的最初感动。

看到这里，相信各位已经迫不及待去享用美味了。您先别急，为了回馈广大食客的漫长等待，我们在开业当天为您准备了丰厚的礼品与奖励：锦羽村携手海尔、康佳、外交官、奔富星空、硕琪、美国拉尔费、韩国朗思宁等二十多家国内外品牌开业感恩大放送！免费吃！免费拿！多重好礼送不停！

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真心感谢为锦羽村日夜辛劳的各位伙伴！你们的付出与汗水将在今天得到最好的回报。其实，相比对于锦羽村开业的祝福，小编自己一直惦记着被称为“鸡中贵族”“一试难忘”的清远鸡到底有多美味，到底是什么样的味道可以让众多食客充满期待。今天请你一定要和小编一起，去现场尝一尝清远鸡的味道，也共同见证锦羽村的首次亮相！

今日坦洲，盛启锦羽！

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