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看这家韩范儿火锅店，如何围绕80、90后深度倒逼品牌定位？

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这是星探挖掘的第06期内容，感谢关注“hgxgc007”。
作者｜许星 田思雨
编辑｜星探
来源｜火锅星观察
80、90后是这个时代“争夺”的宠儿。当他们走出校园，在社会上获得第一份工作报酬，开始自己第一份事业的时候，无数商业也瞄准了这个社会的中坚群体。针对80、90后的定位几乎已经成了所有行业的“口头禅”。当然，餐饮行业也不例外。
二人锅董事长梁静对二人锅的打造，就成功找准了针对80、90后定位。
当然，找准自己的群体并围绕该群体进行品牌深耕是很多餐企同样会做的事。但是如何做才能对品牌产生正向效果？二人锅的案例能给餐饮人带来启发。
在维度的叠加中寻找细分市场
2013年梁静创立二人锅品牌，此后3年，二人锅快速增长，如今拥有18家店，年销售5000万元。
在全国餐饮市场，火锅门类已经占到30%的份额，成为餐饮品类中毫无争议的老大。而从火锅这一品类来看，细分领域的竞争越来越激烈，这让餐企不得不再往更深层次的领域进行细分。
而二人锅在短时间内的快速发展离不开在品牌建立之初，梁静对品牌的精准定位。
二人锅定位的三个维度是80、90后，火锅和韩风，在这三个维度重合的市场里做第一。
为何在这三个维度的叠加中找市场？毫无疑问，选择80、90后是因为这个群体已经成为社会的主要消费群体。而火锅最能够体现的则是在一个社交场景中，把这个群体聚集起来。
那么以什么方式在这个群体中进行连接？美食当然是一种连接的方式，但是以美食为连接的效应已并不明显，无法占领消费者心智。二人锅选择了引入韩风，定位首尔新派火锅，以韩式文化作为与消费者的强连接。
靠“高逼格+极致产品”抓体验
梁静为二人锅的打造提出了“高逼格+极致产品”的概念。在她看来面对80、90后的人群，餐饮的定位应该是“高逼格+极致产品”，而不是“产品+逼格”。
可能有人会质疑梁静所提出的概念，但是如果细想，逼格与产品先后顺序的调整恰恰是对如何勾起消费者消费欲望的顺序的一个顺向思维。
就“五觉”来讲，消费者首先是通过视觉进行体验，而二人锅强调高逼格先于极致产品就是为了抓住消费者的视觉体验，通过有调性明星范儿形象的打造吸引消费者进店。
此后，除了本身店内的韩式设计继续抓住消费者外，极致产品开始发挥作用。比如说二人锅主打的首尔大王章鱼锅，活章鱼现做的方式虽然会引起争议，但是极致的产品也让这样的争议最后的结果变成了好的传播。
在梁静看来，只要进店有了互动，再有创新有趣、而且是非常纯正韩国年轻人群口味的产品，很容易留住顾客。
因此“高逼格+极致产品”实则是一个“吸引+锁住”目标定位客群的过程。换句话说，就是“吸附”消费者的过程，只是把“吸附”这个过程分解成为了两个动作，两个动作都做到极致，自然就对消费者产生了吸附效应。
“韩范儿”文化深度延展
在二人锅的品牌形象开始由店面和产品传导到消费者的时候，就开始到了占领消费者心智的步骤。然而，如果仅仅是“高逼格+极致产品”的套路，要想在餐饮市场品牌泛滥的时代做到占领消费者心智，难上加难。
放眼全国，不知多少打着韩范儿的餐饮品牌沉浮于此，但是真正能够占领消费者心智，让消费者一想到吃韩餐就能够想到对应品牌的，少之又少。
二人锅是如何做占领消费者心智这件事的？梁静将重点落在了“韩范儿”上。
二人锅的社群定位就是80、90后的美女社群，为何选择于此？理由很简单，美女自带强IP，所以二人锅就围绕以美女社群为核心的粉丝经济进行品牌延展。
比如，去年，二人锅带女粉丝去韩国进行了二人锅的第一季韩剧拍摄“美女BOSS，首尔倒贴日记”。
在拍摄过程中切中两个主题：
第一，同二人锅产品相似的韩国潮流美食探访。
第二，重返知名韩剧拍摄现场，拍摄女粉丝自己的韩剧。二人锅的用餐场景就是一个韩剧的拍摄现场，所以切中这个要素让顾客进店用餐，让他们感觉自己好像韩剧的男女主人公。
例如回到韩剧拍摄《来自星星的你》的现场，带着女粉丝和三名演员共同拍摄。所有与粉丝互动的拍摄完成后，二人锅将录制的节目会在各餐厅播放。
美女IP、场景感、粉丝演员，这三个元素让二人锅同顾客很容易建立起强连接。
在定位80、90后这一群体后，针对这个群体，二人锅做的事情就是不断的做品牌在定位客群中的价值延伸。利用“逼格+极致产品”建立与定位群体的连接；利用粉丝社群活动增强连接度，最终达到占领消费者心智的目的。

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