大家好，今日继续为大家带来丁一老师的餐饮真知。
按照百度百科的解释，思维是人用头脑进行逻辑推导的属性、能力和过程。类似于我们平常说的思路或想法。
为什么突然说到思维了呢？
在我们二十余年的餐饮咨询和培训经历中，几乎天天与各类问题打交道——帮助餐厅或餐饮企业解决各种各样他们自己无法解决的问题。经历得多了，慢慢就总结出了一些规律。比如说，上课时，学员就会要求：“丁一老师，这个道理我懂，但是，怎么落地呢，能不能给我们一些具体的方法或者案例？”
有经验的老师就明白，这个学员自以为懂了，其实不然。真正懂了的学员心领神会，能举一反三，自然而然就会有具体的方法或者工具，而且，这些方法或工具就像针对这个问题量身定制的一样。好像建造房子，真正的建筑师，不但知道用什么样的工具建造什么样的房子，而且在没有合适工具时，知道怎么打造建造房子的专用工具。
所谓思路决定出路，思路对了，方法自然就有了。如果感觉不知如何下手，真正的原因是思维的任督二脉还没有打通。
共产党创业初期，学的是俄国“十月革命”的成功经验：中心城市武装起义，结果在中国遭遇水土不服。后来，毛主席审时度势，换了一个思路：农村包围城市，从此满盘皆活，挽救了革命挽救了党。作为一介书生，毛主席从没有接受过任何军事训练，但是，思维一变，各种闻所未闻的创新战法自然应运而生，层出不穷，直至革命成功。
建国后，由于错误的思维，不但原有方法失效，新的访求也没用，导致国家差点崩溃。
建国前，由于正确的思维，白手起家开创一个崭新的国家。建国后，由于错误的思维，却给国家和民族造成了巨大的伤害。
隔行不隔理
类似的故事在餐饮行业每天都在发生
二十年前，在别人都犹豫不决的时候，一位小火锅店老板勇敢地开放特许加盟，结果，短短三年即跨入中国餐饮百强前列。后来，又由于错误的思维，数年间即破产倒闭，负债潜逃。
十年前，在别人都在拼命开大店的时候，一位小老板反其道而行之，开小店，做精品，数百多家店遍布全国，迅速成为品类领导品牌。后来，又由于错误的思维，这些店很快就关得干干净净。
前述两家企业都是我们当年的客户，了解他们从起到亡的整个生命周期：眼看他起高楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了。
在企业初生时，因为思维对，企业高速发展，从来没有方法和工具缺乏的困惑。当企业衰亡时，因为思维错误，企业碰到各种问题，总觉得缺乏方法和工具，虽然满世界寻医问药，但终究没有挽救企业的性命。
思维是本，方法是标。思维对是治本，方法对是治标。思维对了，方法自然就来了。思维错了，就没有对的方法。
纵向看，思维是分层次的。横向看，思维有是宽度的。要想企业长治久安，要么不断提升企业最高决策者思维的层次，要么不断拓展思维的宽度。所谓思维的局限，本质上是思维的高度或者宽度不够。
从根本上看，企业的问题，都是思维局限所致，不是思维的层次不够，就是思维的宽度不足。要想根治问题，还得从突破思维的局限开始。
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