做了十几年厨师，想改行了，怎么办？

干了许多年厨师，越来越迷茫，想要改行？还是自己开了个餐厅，小生意做得风生水起？未来到底该怎么办？32位厨师朋友及餐饮老板参与了讨论，看有没有说出你的心声：

@快乐亮哥1

川菜厨师从厨十八年了，自己开店有刚好十年了。以前在烟台给别人打工，我和老婆一起，那时我们才开始谈恋爱，想想那时真心累真心苦，遇见的是老抠老板天天吃白菜炖粉条，吃得我们都想吐，还离家那么远。

不过现在好了2007年回到重庆自己干了，也算是还可以吧，有了闺女、房、车，一大家人在一起挺好的，除了平时没什么时间带上家人出去游玩以外，但是有时星期天中午忙完下班早也会带上老婆孩子一起开着车在市区周边耍一会儿，放松一下。我比较热爱厨师这个行业，今后还要继续走下去。在这里我总结了一下，不论是做什么事情都要对自己有信心，相信每个人都有适合自己的岗位的。

@郎59238794

做了9年厨师了，生活困难时，夜不能寐的时候也想过改行，但是我是一个倔强的人，不相信自己在这一行里不能出人头地，里面的太多心酸也不一一说了，大家都懂，现在包了一个小厨房但是还是离自己的目标差之千里。

@hcyp生活在前进

做厨师10年了，第三年开始一直做厨师长，中间几年自己创业，创业三次，一直失败，从未成功。现在做起了运营管理，还想创业！这些年没存到钱，最后还负债！但是取到了个合适的好媳妇，不然准备打光棍了！坚信我一定能够成功！

@勇敢3毛

15岁，05年上海入行拿着最低工资七百块一个月做起。因为喜欢所以好学，一路摸爬滚打虽没遇到贵人但从没想过改行！13年跟最好的朋友创业，开始很辛苦起早贪黑，没输在手艺却败给了友谊！「永远不要和朋友亲人做生意，没例外」心里严重受挫14年改行…这三年都淡了！我想把青春找回来 从哪跌倒从哪站起。这辈子做好一件事足矣。

@田园天然居

我干餐饮十四年了，一直是自己干，零八年左右，经济膨胀的时候，店里也雇佣过几个人，到2013年以后，餐饮业基本属于半死不活的状态，也就是自己给自己打工，想发财那是不好办，也就能够维持一家人的支出，现在的餐饮业，就如围城，特别是中小餐馆，有时一年能易手一次。问题在于，房租贵，人工贵，利润低，刚开始干，摸不着头脑，头三脚难踢，没有回头客，等到熟悉过来，一年过去了，接踵而来的房租，工资，等等开销，一般是坚持不下去。

有干企业的，感觉餐饮业投资小，毛利率高，无非就是租个房子，雇几个人，酒水利润前几年翻翻，也就是十块钱的酒卖二十，几毛钱的菜，炒出来就是十几块，感觉是暴利，其实算个简单的帐，一个厨师在我们四五线城市，一般在四千到五千，一天也就合着一百五十元左右，一个厨师一天能做几个菜呢，生意好的，一天炒四十个菜，每个菜的人工先加上四元，加上税收，房租，水电，一个菜的本钱就七八块。加上利润，就算是土豆丝，最少也要十二元。

过去章丘旧军孟家，孟乐川当年做生意，从来不租房子，开店铺第一是先买房子，再做生意，这样有个好处，就是能够“靠”买卖，不至于为了房租生意做不下去，因为租别人的房子，你生意好了，房东自然就会给你涨房租，好几年的投入，放弃了可惜，继续租就只有给房东打工。

建议您不管做什么生意，租房子这个方式不可取。现在的年轻人，很少喜欢餐饮行业的，餐饮业现在的厨师大部分是七零后，八零后都不算多。干这一行，想发财是不可能的，要想养家糊口，还能凑合，给大餐饮打工，还给交五险一金，给中小个体餐馆打工，命运更惨，到干不动了，落了一身病，没有养老金。

我个人感觉，趁着年前，干点有前途的工作，保险投资理财，我不大懂，感觉进了那个门，需要学的东西很多。

很多时候是靠机遇加自己的能力，是锥子放到布袋里，总会有出头漏尖的时候，不论干哪一行，只要努力，不投机取巧，自然会有收获。

我作为一个厨师，只能给您提这几点，不对的地方请指正。

@花样男子121727676

厨师干一年没了朋友，干三年没了青春，干五年没了女友，你说当厨师干什么？？小学同学在晒宝宝，初中同学在晒新婚，高中同学在晒工资，而我呢？天气不错，晒晒被子吧！！！

早起的是厨师和收破烂的。晚睡的是厨师和按摩院的。不能按时吃饭的是厨师和要饭的。担惊受怕的是厨师和贩毒的。加班不加点的是厨师和摆地摊的。加入了就很难退出的是厨师和黑社会的。过节回不了家的是厨师和正在劳改的。 请珍惜身边做厨师的朋友，因为他们真的很不容易。挣的是卖白菜的钱，操的是卖白粉的心，还时刻被人说“做你们这行最舒服了……唉！

@胡永飞54552587

我干十年厨师了，2013年改做羊肉汤了，干到现在，生意还行，年收入一般在十八到二十万！比打工强多了！

@万亮78474221

我也是十年厨师，工资较说跟白领差不多，只要工作环境可以，工作量不要太大，也是个不错的行当。要不然怎么会有几百万的厨师队伍。做任何一个技术行业都有苦的地方，理发师？电焊工？水泥工？只能怪自己没有文化知识。把技术提升到极致，为人懂点人情世故，相信厨师也有做的舍不得该行的。想改的都是没混好的，加油吧厨师兄弟们。

@江湖郎中145678801

没干过专业厨师，夲职工作是做工程的，但对做川菜喜好，闲暇给家人弄几个菜，媳妇嫁给我时不会做饭，都是我教。2010年开了个饭店让老婆打理，厨师从老家四川请的，还是亲戚，手艺不错，结果还是亏了六万。

我们家族干厨师的很多，据我了解干厨师的都辛苦，也发不了财，好多厨师养家都捉襟见肘，易患腰间盘突出，也太累！宁愿去工地做钢筋，立模板，还能练就一身好体格，也不要去做厨师，做老板有经营头脑的毕竟是少数！

@今日140985675

老实说，家里开了二十年饭店，在我高中时期家里的生意可以说火爆的不得了，我们类属于农家菜饭店，力鱼都现杀现卖，那时候一天鸡随便十几个，鱼二三十条，来吃饭的都要排队，我大学时候家里生意也好，从15年开始生意淡了，去年到今年为止只能说是维持，以前六七个人做事，现在三个。

本人大学毕业第二年学的厨师，开始家人亲戚朋友也都无解，我记得我是半年提的边锅，自己在外面开了二次店都是管理问题倒闭了，现在我有其它的选择去工地，开车什么的，不过我想既然选择了，不要轻易放弃，老实说，厨师很苦逼，一般都有肠胃病，工资不高，别谈待遇了，热天，厨房最少四十五度，冷天杀鱼什么的，那酸爽。尤其是单身的，根本在行业里找不到媳妇。

其实我觉得做好还是有钱赚，不过要开启新模式，我是不喜欢打工的，但是我发现我最大的问题就是开发不了新菜，虽然我做的菜还行。总之我这样说，厨师这行需要下功夫。算是长久投资，如果打算混日子的，早点退出，没想法的也别干了，苦逼。

@不忘初心无止境

我干餐饮六年了，也是半路出家，头一年没有正钱，中间赶上两次修道停业将近一年！两个孩子，女儿上大学，前两年还好干一些，16.17年越来越不行，就剩自己人忙活了！又快要交房租了，和老婆商量好了准备要撤退了！向这个心苦的行业挥挥手..！

@小魏67111308

我和老公也做了10来年餐饮了，没赚到钱，每年钱全给房东和工人了，去年开始一直亏，今年没干了，现在老公做安装，一个月也能赚个一万左右，我做点小生意带女儿读书，还年轻学点其他东西，改改行，别人都以为开饭店那是暴力，其实开饭店人才知道其中的苦，辛苦一年全给别人，自己赚的少的可怜

@隐形的稻草人22

2001年入行，山东菏泽人，今年38，转眼十六个年头了，在北京做的是单位食堂快餐，有休息节假日放假，就这好处，中午一餐并兼职早点，以前做早点多少会点，老板不想找人，为了减少开支，工资方面还好吧，中间做三年水果卖买，09年开了300平米的饭店，投资15万，做了两年赔了10万，又去打工。

去年和朋友做外卖又赔5万，现在跟私人老板打，年龄越来越大，再干几年准备回家，老人和孩子都在老家，老婆在天津上班，一家七零八落，随着老人年纪越来越大，对孩子总是亏欠，这些年一路走来有好有坏，漂泊在外，居无定所，有种叶落归根感觉，唉，到回家准备开个小店，必尽干这行，暂时别无选择！

@_土焗长

我八零后，99年入行，从厨这么多年说说我的感受，给人打工七八年，自己开店四五年，车子11年买的，县城有套房子，孩子九岁了，现在一家事业单位食堂上班三年多了，单位交社保，养老，有休息，签正规合同，比起外面打工好多了。

外面大酒店上班还强点，尤其是些小老板，又给不了多少钱，又还要求多，开的厨工的价，要的是星级酒店师傅的手艺，而且还要人家脾气好，他们也不想想好的师傅会看上你家店！

@缘来旳原来

厨师这个行业还是比较累的，说个人经历吧！

08年做厨房是那种大厨房，厨师就有一百左右，上到大厨房里川菜，粤菜，本帮菜，宁波菜，红烧系，炒热菜，素炒，油锅，汤类，下到冷菜，煲仔，卤水，蒸灶，快餐。五层的酒店，两百多包厢，两百多大厅，可同时举行五场婚礼。

可以自行脑补厨房有多大。

大厨房上班没那么累，同时所接触的会比较多，但是真正你熟练的只有自己做的那个菜系。如果你去包厨房，只会自己的菜系不行，大厨房比较杂，种类比较多。

如果接手小餐饮，会出现菜系水土不服，会吃不惯，这肯定不是老板所希望看到的。这也是你自己不希望看到的。餐饮道道太深了，学不完的菜品，还有学不到的配方，尤其是广佬（广东菜），做配方特别神秘。

大厨房让你见多识广，小厨房让你做菜做精。

自从在这里做了两年厨房以后就离开了，

但是我离开以后 立下誓言 如果我在做厨房就自己开店不然不做餐饮，年少的轻狂，成就了现况。

现在自己开店做餐饮，先后投入大十几万，可现状不容乐观。

首先是选址，周边环境，以及自己的资源，可以有那些可以做，人均消费，当地口味……等等一系列问题，太多太多，不当老板不知道有多难。

人前靓丽光鲜，背后历尽辛酸。

只有那些创业的人能体会到。

@宁少81940867

做厨师十二年，说不出来的辛酸，多次想过改行，倔强的自己总感觉有一天会出人头地，九零后的厨师真心不好干，餐饮好的时候我们在学徒，好不容易熬出头了，却成了现在半死不活状态。给人家打工还老拖欠工资，哎！不说了，都是泪！

@聼説嗳洄徕濄

我进这行我师傅就问我你喜欢厨师不，你喜欢做菜不，我说我4岁会煮饭，6岁泡泡菜，进入这行已经15年了，我发觉我已经喜欢上她了爱上她了，炒菜时才是我最帅的时候！不做厨师哪里能找个老婆（我老婆是酒店财务），我觉得只要你喜欢这行人不懒，生活没问题！

@曹天娇的爸比

从初中毕业到现在，做了8年 现在自己经营一家店，说实话真心的累 很多事都要自己操心，起的比鸡早，睡的比狗晚，而且现在餐饮竞争特别激烈 风险也大，再者说做厨师无非三条路，一是给别人打工永远别想出人头地，二是包厨房，三就自己开店了，再给我一次机会选择，我一定不会选择厨师。

@百浪口

其实干过厨师的可以体验一下其他行业，比厨师还累工资还低的职业都有，哥也是中途改行一段时间，觉得还是干老本行顺手，只有改行过的人才能真正明白这种心情，建议你们也去试试其他行业的心酸。

只是现在哥没有干社会餐饮，太累，干食堂厨师朝九晚五，还好耍，工资跟社会餐饮一样，所以说任何行业都有辛苦累的一面，要看自己怎么去寻找突破口，不然自己始终都是处在又累钱又少耍假也没有耍好的状态当中，自己要开动脑筋来想办法改变这种状况，个人的一点心得，希望对厨师朋友有所帮助。

@李威19

做厨二十一年，做这行养家行，发财的有但极少，头顶大烟机鼻子是小烟机，对身体伤害大，工作时间反人类，想去逛街买东西上班前别人没开门，下班后别人早关门了，有小孩后基本没时间带孩子出门玩没时间教孩子作业，劝能改行改行吧

@亥71574873

我做厨师都二十多年了， 帮人打过工 自己开过饭店， 现在进了一家企业食堂做厨师，奔5的人了， 在想在餐饮这一行做的多好是不可能的了， 而且这么多年做厨师， 做了一身病， 糖尿病 高血压。

在酒店干厨师时，为了多交厨师的朋友， 天天晚上出去喝酒?把身体都搞坏了，服务员是没有少搞，有毛用呢 只有累坏的牛， 有耕坏的田吗？跟我同行的厨师大都转行了， 没转的也是硬着头皮在干， 真的干不了了， 体力、动作都跟不上了。 这是我干厨师多年的心得。

@一壶秋色淡清欢

我是改了很多行才改到厨师的，首先做厨师的学历都不高，那种轻松挣钱还多的就别想了，轮不到咱们，现在挣钱哪有容易的？？我做厨师之前也做过其他行业，销售这种工作人家嫌学历低还得能说会道。

做不了，学过电脑维修，可现在会电脑的烂大街，工资也低的要命，也进过工厂，干过流水线，就那么几个动作一天一万多下也不轻松，一天下来胳膊都抬不起来，自打毕业几乎把我们这里的行业学了个遍，最后得到的结论就是没一个轻松的，各行都有各行的苦，与其抱怨当初为啥选厨师，还不如抱怨自己当初为啥不好好读书！

我选厨师不后悔，因为我喜欢做菜，工资在我们本地还算高的，而且没那么无聊，当看到自己的菜得到别人肯定的时候那种满足感也是无法替代的。累是累，但也有高兴的时候。要改行还是要弄明白自己最擅长什么，最喜欢什么，否则改什么行都后悔。

@我69506366

我做了8年了，想想也挺幸运的。车子，房子，妻子，孩子都有了。16岁入行，大好青春换来的也值了。只是现在感觉很迷茫，努力奋斗过上更好的生活！

@郝记诸城烧肉

虽然说360行，行行出状元。但是每一行的要到达顶端状元很少。这期间他们付出的汗水与辛苦只有他们自己知道。

虽然说厨师行业不是什么高端技术，大部分厨师文化水平不高，貌似谁都可以进入这个行业，但是想要做到极致也不那么简单。

如果你刚进入厨师这个行业2-3年，如果你还年轻，没有成家，如果你幸运碰到了好的师傅，如果你幸运的碰到了好的老板，如果你天资聪慧，那么你可以坚持做下去。

虽然说不论做什么都要坚持，我说你要是选择错误，再怎么坚持也是无谓的付出，终将碌碌为为一生。

总之要根据个人的情况，转行要趁早，以上肺腑之言来自20年厨龄郝记诸城烧肉，最后祝大家好运一生

@掏粪家族最强喷

我是凉菜师才刚刚开始。哎学的可多了。当我知道做菜的意义在那。那时候真开心，只想每天做好菜怎么做得更好。现在去其他地方了。感觉学的更多了。真的太多了。然而我已经喜欢上了凉菜师这行。现在慢慢学厨师了

@手机用户23973199778

我干了二十八年厨师工作了。我乐此不疲很高兴干这一行。

@心的归回78480754

本人89年的，09年开始做厨师，到今年也有八年了，学厨师的时候师兄弟七八个，现在就剩我一个人还在这个行业上，别人都改行了，说实话自己也坚持不下去了，工资实在太低，养活不了家庭。

一年到头几乎没有假期，五一，十一，春节这些假期别人都在陪同家人，而我们却是最忙碌的时候，干了八年了，存款也没多少，厨师想要挣钱无非就是包厨房，包的越多越好，还有就是自己开饭店，无奈现在开饭店的太多。

房租太贵，干了七八年了，存款还不够开饭店的，今年准备出去干小吃，先从摆摊做起，希望能够顺利

@左脚踩在右脚

一入厨门深四海，从此假日是路人。

@赵永红36705167

我现在还在在做厨师，已经22年了，一直没有勇气自己去开店，任然再默默埋头干！经验不能说丰富，可也见了成功的，失败的，已经不惑之年了，可还是在纠结，因为这个职业带来了物质生活的改变！也带来了往后的不确定性！是期望还是会失望！不得而知！不管哪个职业，能专注的去做，收获应该会有的！

@卫三强

我感觉做餐饮行业挺好的。都是对半利润。建议你还是在餐饮行业好好发展。在努力一点。把餐饮技术和经营理念摸透。搞精一点。要不就做高级厨师。收入和待遇也是非常优厚的。要么就自己搞一个饭店，自己创业。餐饮行业只要你懂。一般不会亏。就看赚的多与少了。民以食为天。任何时候都不会衰败。

另外我给你说一下你向往的销售行业。销售行业不是人人都适合。都能干的了的。这个行业是二八定律。意思就是十个人里。坚持下来的只有2个。其他的8个就被淘汰了。干这行业的都是头脑聪敏。又积蓄。能说会道。还要超强的抗压能力和坚持不懈的毅力。要不要脸。坚持不要脸。说白了有的时候就跟要饭的差不多。很难。我是从销售行业一路走过来的。你好好思考一下。谨慎而行之。你了解一下。一个房产。一个保险。一个直销。为什么一年四季都在招人。你就知道了。

@新艺境吴明正

不轻言放弃，选择了这行就是缘分！这山攀着那山高，最终自己折断腰啊！鼓励创业，不鼓励盲目创业！不要认为看了几段励志名言就感觉自己穿上盔甲了！成功大部分离不开机遇，现在哪个行业好干？隔行如隔山，餐饮一时的不好，不代表一直不好下去,比起我们那一代找活，你们吃那点苦算什么?没手机没电话没电动车没钱，挨家挨户的问，你们行吗？

可能有些人会说年代不同了！是啊！我们那时是生存，你们现在是生活，好好想一下，厨师的工资好多工种还是比不上的！风吹雨打不着，吃的别人羡慕，搞对象有优势，你去工地看见毛星女人吗？给谁搞对象？总结一下自己，在这个行业没有建树，在别的行业也未必好干。

有些想自己开店，这个当然鼓励，但一定要看到风险大于实际，不要轻易下手，血本扎下去，两个月没生意基本就黄了！说自己想改行的，一定要清醒再清醒，回头路不是那么好走的！一个资深餐饮人的敬告。

@高山流水153023340

03年学的厨师，在厨房干了四年，开了四年餐馆，现在跑业务调料，厨师是勤行，伺候人的职业，尤其节假日别人休息，厨师兄弟们加班无休，逢年过节是最忙的时候，别人陪家人孩子女朋友过节吃美食的时候，厨师兄弟们只能默默的在后厨烹饪美食，如果说后厨也是一个舞台的话，那就是一个没有观众的舞台，把艺术品般的美食呈现给食客，当食客品尝每一道美食的时候，却不见美食艺术家们大汗淋漓的翻炒着灶台上的炒锅，看不见上下翻飞着手中的菜刀，只想说厨师家人们辛苦了！

来源：今日头条网友

整理编辑丨职业餐饮网 彭景