我是如何亲手搞垮一间咖啡馆？

我没有开过公司，但是我开过咖啡馆啊！并且倒！闭！了！

如何倒闭一家咖啡馆，还是很认真地倒闭了？我太有发言权了，讲述下我处处致命的咖啡馆倒闭之路。

2013年初，我游荡完回公司，老板跟我说，现在我变得太厉害了，以至于找不到适合我的职位，他临时想到我可以帮他开一家咖啡馆，两全其美。

那个公司是做二级电子管的，我质疑这个转型方向有点突然。

老板说，他有个文艺青年的梦想，但身为富二代，只能老实做乡镇企业家的儿子。

资金全部他出，为了防止他老爸窜出来捣乱，还把咖啡馆落在我名下。

老板看着我说，你是空手套白狼，不要有压力。保证不亏就好，另外，我跟朋友去的时候要免单哟，我才有面子。

好的老板，是的老板，好棒老板！

所以，选址，就算投入大一点，也最好选择正规明面的，别玩神秘。

就是旺铺！就是商场！就是商业街！就是校门口！就是白领聚集地！大家都这么做！别犟！除非你钱真的很多不在乎！

因为有金手指，开了一段时间，我还不觉得什么。人来得不多正好，我和店员看书逗猫。

咖啡真的不错，也遇到深夜大哭的客人，带礼物拜访的客人。

啊，多少温馨小故事！多少青春碰杯的声音！这就是梦想！

季度结账了，亏了不少。

我高兴地说这个有理由，万事开头难，再说哪有那么快收回成本的。

老板发型都乱了，说，我没算前期成本，我讲的是你的营业流水和经营成本，一加，负数

为了突出优势，我选的是最好的机器，最好的豆子，能请到的最好的咖啡师。

这些不是说不需要，但请控制在你的收益之内。

既然是开店，你说出来的“最优”的意思，应该是“在保证我能赚钱的范围内最优。”

隐患也爆发了，因为东西好啊，老板就带着生意场上的人常来吹牛，占着位置又不给钱，非常烦人。最后我只接受他的预约，还要求报销成本。

给一个朋友面子，给所有朋友面子，就不要看票子了。

除了这些，当客人表示喝着喝着饿了，我就找了能送餐的西式餐厅一起合作。

问题是……我给送餐的还是菜单价，虽然是合作，享受的是普通客人的待遇。

我不是不计较，我是这家合作餐厅味道不错，价格合理，我如此优待，想必他们会铁心跟我站一条船上。

然而并没有……

真正的生意人，是像我合作的这家餐厅一样，赚你的钱是多赚，赚别人的钱虽然赚少点，也是赚。

很快有别的咖啡馆跟他们合作，尽管给的价格低，但他们同样接受。

而且因为我们这边很散漫，总是嚷着不挣钱，他们觉得我很好糊弄，甚至会把给我们送餐的时间押后。

你看，做生意就是这样，太宽容就是凯子。你可以对自己的自我道德要求高，但不要推及到别人身上，一个也不可以。

不可以是店员，不可以是客人，不可以是合作伙伴。

我分析完支出方面的问题后，发现，问题又回到第三条，是的，选址不慎。这样自己没办法开厨房，而饮食这块又砍不掉，只能硬着头皮继续。

后来我吸取教训，换了一家配送的，这是后话。

那时候我已经有点挫败了，又冒出了一件事。

时间已经是暑期，有个大学女生想来做兼职。暑期学生流减少，对我隔壁那条街有影响，但我这边客流不同，反而比平常忙一些。

我看女生白净斯文，除了拘谨一点都很好，就收下了。为了让她放松，我和店里其他人都告诉她，店里没大没小，让她不要太害怕。

女生适应得很快，连跟客人开玩笑拍马屁也学会了。我提醒她注意距离，但没很严肃地跟她说。

终于她惹恼了一个客人，客人还发微博投诉。这件事情错在我，是我养成了大家以店为家的感觉，失去了服务性的立场。

顾客只是过来喝咖啡，见朋友，或者自己处理些事情。

他们要的大多数氛围是“不太冷清也不吵“，一种融合在大环境但有小世界的恰到好处。

那么对这样的客人，店员最大的热情标准，仅止于记住客人的称呼，客人喜好的位置，他们常点的单品，微笑迎接和友好道别就够了。

我们店员大多比较活泼，心情好了还会载歌载舞在门口吆喝，对于大多数害羞的客人来说，这样的举止会让他们害怕，有被冒犯的感觉。

说到这里，我也觉得我的例子太过极端，似乎每个禁忌点都犯了。

可同时，我也会努力提高餐饮品质，去宣传，花心思搞投影啦，重视反馈啦，一项项改正原本的缺点。

没有用，一年半后，收支严重不平衡，净亏损六十多万。老板说，要不你跟我玩户外去吧，还是你想再玩玩。

实际上当时生意已经有所改善，逐步稳定，但要收回成本亏损，需要很长的时间。如果我想从利润里面拿分红，那更加遥遥无期。

因为赚钱太慢，很多咖啡馆会转行做西餐厅，做炒饭馆，做衣服，同样是折腾，换个事情还有点新鲜感。

因为不把咖啡馆当命啊……

本来就不是做生意的料，又没了毅力，我们的咖啡馆，就正式倒闭了。