麦当劳最近在忙什么？吓坏宝宝了！

麦当劳一直是个不安分的企业，它热衷于创新，一直追求为客人带来新鲜的感觉，让大家耳目一新。去年年底麦当劳为了庆祝其进入香港40周年，它在金钟海富中心开设了一家超现代的概念店，名为McDonald’s Next，不久后，它在北京王府井有开设了另一家概念店，这个话题成为了全城热点,引起了巨大的回响。接下来我们就一起来看看麦当劳在中国搞些什么花样吧~

麦当劳在香港

这家概念店采用大量开放、通透的设计，消费者直接可以看到厨师的烹饪、备餐过程。同时，这家店还销售藜麦、芦笋和小龙虾等并不会出现在其他麦当劳门店中的餐食。

McDonald’s Next概念店的装潢由来自悉尼的设计团队Landini Associates规划设计，充满现代色彩。店内采用了目前不少新兴休闲快餐连锁店常用的时尚灯饰和金属、玻璃装饰，而非传统麦当劳门店的木质元素。

点单柜台是透明的柜子，消费者可以直观地看到里边的各种食材和观察到食物的制作过程。　

与2015年在中国等市场推出的Create Your Taste自助点餐服务相比，McDonald’s Next在客制化方向更进一步。除了汉堡和三明治，食客还可以享用定制色拉。

为了庆祝麦当劳（McDonald’s）进入香港40周年，这家热衷创新的美国快餐连锁巨头最近在金钟海富中心开设了一家超现代的概念店，名为McDonald’s Next。

这家概念店采用大量开放、通透的设计，消费者直接可以看到厨师的烹饪、备餐过程。同时，这家店还销售藜麦、芦笋和小龙虾等并不会出现在其他麦当劳门店中的餐食。

McDonald’s Next概念店的装潢由来自悉尼的设计团队Landini Associates规划设计，充满现代色彩。店内采用了目前不少新兴休闲快餐连锁店常用的时尚灯饰和金属、玻璃装饰，而非传统麦当劳门店的木质元素。

点单柜台是一组透明柜，消费者可以直观地看到各种食材。

这家概念店还为永远处在在线状态的消费者提供了免费无线网络和充足的充电插座，并鼓励食客将用餐体验分享到社交网络，参与#createyourtastehk#话题讨论。

与2015年在中国等市场推出的Create Your Taste自助点餐服务相比，McDonald’s Next在客制化方向更进一步。除了汉堡和三明治，食客还可以享用定制色拉。

定制色拉已经在北美餐饮界流行了一段时间，吸引了不少热衷健康绿色饮食的都市消费者。麦当劳一度受到不小冲击，不过从最新的概念店看来，这家老牌快餐连锁店似乎向竞争对手学习，甩掉“垃圾食品”的帽子。

麦当劳在北京

北京王府井未来智慧概念店

麦当劳在香港开设的概念店广受好评后，这些概念店也开始驻入内地。这家麦当劳未来智慧概念店在北京王府井步行街开业，这是北京首家提供自创汉堡的麦当劳门店。

麦当劳在北京王府井步行街开了一家“麦当劳未来智慧概念餐厅”。最吸引人的地方是，它是北京首家提供自创汉堡的麦当劳门店。

过去半年里，麦当劳已经在上海、广州、深圳开设了 10 家自创汉堡（Create Your Taste，以下简称 CYT）门店，允许消费者自选食材搭配汉堡。但北京这家概念店还不太一样，它属于另一条产品线，除了引入自选汉堡，还进行了更多数字化设计。

今天，我们来到这家概念店替你们考察了一下，然后和麦当劳中国区 CEO 张家茵聊了聊。

这家概念店位于王府井步行街工美大厦，临近王府井地铁站，主要消费人群以游客和附近的上班族为主。

自选汉堡的部分和上海的 CYT 店基本相同。进门后一侧是麦咖啡、汉堡吧（Burger Bar）和开放式厨房，另一侧设有 8 台触屏自助点餐机。消费者可以自由搭配 24 种食材，通过 6 步创造自己的汉堡，比如加 5 块牛肉饼、选择多种蔬菜或酱料等。点餐后顾客可选择刷卡或手机支付，然后从旁边拿一个餐桌定位牌，随后服务员会根据定位送餐到桌。

24 种配料，除了只有牛肉饼，还蛮丰富的

汉堡吧陈列新鲜食材，点餐后会在这里加工汉堡吧陈列新鲜食材，点餐后会在这里加工

自从麦当劳推出了 CYT，就不断有人提出质疑：自选？呃，这不就是赛百味吗？……而且赛百味二十多，CYT 起步价 42 哎……

麦当劳中国 CEO 张家茵解释，二者有三点不同：一是 CYT 强调数字化和个性化，点餐过程和传统的用户体验完全不一样（一个是在点餐柜台前对着食材戳戳戳，一个是在高科技的触屏点餐机前戳屏幕）。二是麦当劳是有大厨的，厨艺经过训练，把新鲜牛排煎好。三是提供餐桌服务，由服务员将自创汉堡端到你面前。

从开业几天的火爆程度看来，愿意尝鲜的人不少，工作日下午两点还有三四十人在自助点餐机前排队。至于过了这股新鲜劲之后，消费者还是否会为这些附加服务买单，还有待市场检验。

点餐柜台也重新进行了设计，不是一排长柜台，而是每台收银机各自独立的小柜台，目的是拉进接待员与顾客的距离。

此外，麦当劳还设置了“双点式柜台”，将点餐和取餐清楚划分成两个不同的区域，点餐后拿号码取餐。这样做除了为了提高点餐效率，还有意为之后的手机订餐、外卖服务铺路。比如到店前用手机点餐，到店可以在取餐柜台直接取餐。

麦当劳概念店还和微信合作上线了手机点餐功能，顾客可以落座后扫描桌面的二维码，在微信号里搭配自创汉堡并下单支付，由服务员送餐到桌。不过，目前只有这家店二楼“派对房”内的部分餐桌上贴着微信点餐二维码，原因是客流压力大，担心顾客微信点餐后等待时间过长。

和麦当劳以往的餐具风格不同，CYT 的汉堡会放在一块木质餐板上，上面垫一张吸油纸，薯条装在不锈钢网兜里，旁边还配一张湿纸巾。（因为好看，已经开业的几家 CYT 门店还发生过木质餐盘失窃事件……）

自选汉堡比普通汉堡大，牛肉饼是巨无霸肉饼的 2.5 倍，为此 CYT 餐厅还会随汉堡提供塑料刀叉，供食量小的顾客两人分食。

餐桌上提供了 31 个手机无线充电装置，共消费者免费试用。看来以后去麦当劳，除了吃东西、去厕所，又多了一个理由……

各种细节的设计也体现出科技感，比如智能灯光调节系统，可以根据时段调节光线强弱，洗手间外提供洗手风干一体机，店内提供微信一键登录 Wifi 功能。

儿童游乐区不是传统门店设在角落里的滑梯等设施，而是分布在整个二楼的“线下游戏体验空间”。

打开手机蓝牙，微信摇一摇可以发现“开心寻宝乐园，提供五款适合 3-9 岁儿童、融入麦当劳元素的游戏，如涂鸦、讲故事、酷跑和消除等，游戏积分可以兑换食物。墙上还设有电子互动墙，用于儿童互动，可以把影子变成麦当劳叔叔等卡通形象。这让餐谋长想起一句话：你吃的不是汉堡，是体验。

餐厅二楼中央设置了可容纳 70 多人的红色派对房，并提供免费的微信照片上传打印服务。

二楼中间的红色派对房二楼中间的红色派对房

去年年底，麦当劳刚刚在香港推出全球首家 Next 概念店，北京是第二家（中国叫“未来智慧概念餐厅”，叫法不同）。两家店的设计均由澳大利亚设计公司 Landini Associates 负责，整体风格比较统一。不过张家茵强调，北京王府井店完全是中国市场数字化的策略，这是和香港最大的差别。

和 CYT 店相比，未来智慧概念餐厅的开店路径似乎更倾向中国市场。要知道，CYT 在 2013 年首先在美国市场试点，之后进入了澳大利亚、新西兰、新加坡和科威特。中国是第六个引入 CYT 的国家，去年 7 月在上海开了两家店后，之后进入广州、深圳。

麦当劳中国 CEO 张家茵告诉《好奇心日报》，“CYT（自创汉堡）的开店有几个重要考察维度：第一，符合复合商圈的要求，客源多元化。第二，收入水平更高，一般住宅区太单一，收入水平还没达到。第三，空间是否足够，因为 CYT 门店需要更多的厨房设备。”

目前，麦当劳已经评估过，一线城市（北上广深）有 150 个点是可以做 CYT 店的。他们计划在 2016 年将这 150 家现有店铺升级成 CYT 店，占一线城市现有餐厅数量的 20%-25%。

相比之下，“未来智慧概念餐厅”除了有 CYT 之外，还有很多数字化相关的投资，比如手机无线充电器。选址上的要求也更高，一定要选择地标性位置开店，目前只确定了北京王府井、深圳光华两个地点。

麦当劳现在在中国有 2230 家餐厅，是全球第三大市场，并且保持每年新开 200-250 家店的稳定增长。2015 年，全球麦当劳进行架构重整，将中国纳入 9 个“高增长市场”之一，其重要程度可想而知。

前天，麦当劳刚刚发布了四年来最好的一份季报。2015 年第四季度，它的全球营收下跌了 3.5% 至 63.4 亿美元，利润增长了 10% 至 11 亿美元。更重要的是，它的同店营收超过了分析师预期的增长 3.2%，达到了 5%。

为麦当劳力挽狂澜的是 10 月起在全美推广的全日早餐，而中国并没有引入这项业务。第四季度，麦当劳中国区的同店增长 4%，低于全球的 5%。这样看来，麦当劳中国作为“高增长市场”的任务更加艰巨了。

这也解释了，为什么麦当劳中国在半年开了 10 家 CYT 店试点后，就下了决心在今年推广到 150 家。而 Next 在香港开店后，没有经过本部美国或其他市场的试点，就直接开到了北京。

文章由餐谋长整理于：4A广告创意分享和好奇心研究所及网络▲餐谋长聊餐饮 (AD:Canmouchang)

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