如果说到港式甜品，白雪系列一定是甜品店的核心产品。从某种意义上讲，近年很火的台湾绵绵冰和韩式雪冰和白雪汁都有一定程度上的相似，只是在口感和所选择的配料不同造就的产品在口味和形态上有所变化。台湾绵绵冰中最受欢迎的两种口味非芒果和牛奶莫属，而正宗的韩式雪冰最重要的则是加入鲜牛奶。
与其说这是三种不同口味的甜品，不如说这是三个时期科技的产物。白雪汁是纯手工的代表，而绵绵冰是半自动化生产，而韩国雪冰则是全自动化生产，韩国原产的雪冰机是一个能将液体变成多种形态的神器，比如：
☆冰片
☆冰丝
☆冰条
一款韩国进口的雪冰机售价不菲，一般报价在4万左右，是绵绵冰机的3倍多，对于普通单店来说无疑是笔大投入。所以，有必要学习一下性价比最高，又堪称甜品经典的“白雪汁”。
其实，白雪汁的配方和制作都非常简单，主要原料是牛奶440g、奶油570g、冰糖水100g、零度冰水300g，将奶油解冻之后，将四种原料充分混合在一起，放进冷冻室冷冻四小时以上即可。
虽然制作简单，但要呈现白雪汁最具特色的“冰片”感还是要讲究点技巧的。出品时，将冻好的白雪拿出来在冷藏室解冻半小时，或者直接在室温下解冻几分钟，然后用勺子大块挖开用勺子平舀，一层一层神奇的冰片就出现了，千万不要拿出来直接用勺子使劲戳，直接把冰片的物理构造戳坏了，会变成冰渣。接着要做的就是将不同的配料放于白雪汁上。
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