餐饮悍将闯荡奶茶江湖，带了几把刀？

2012年，喜茶创始人聂云宸，在广东江门一条小巷开出第一家奶茶店。

这一年，徐李群芳，正带领武汉知名餐饮连锁品牌艳阳天征战全国。

2018年11月17日，喜茶汉街店开张。

这一天，徐李群芳的第一家奶茶店开业78天，营业额创下新高。

这家店，名叫井甜。

爱景甜也爱奶茶的妹子，满怀惊喜地问。

也有朋友，问徐李群芳:

给奶茶品牌取这个名字，徐李群芳说，只是想用井水般甘甜的水，和黑糖健康的甜，奉上一杯健康又好喝的靓茶，为妹子们的甜蜜新生活添彩。

井甜的联合创始人，不是明星景甜，是一个比聂云宸还小两岁的小伙，杜建飞。

/井甜联合创始人/

今年25岁的杜建飞，2015年底创办的健康餐品牌莎啦啦，如今已扩张到全国25省286座城市，开出300多家店，每天外卖2万单。

徐李群芳是传统餐饮的老将，杜建飞是互联网餐饮的新贵。

两位餐饮悍将，闯荡奶茶江湖，意欲何为？

1996年到2017年，艳阳天从1家店，到全国38家店。

徐李群芳，从实习生，到登顶职业经理人的最高阶，再到创办自己的商圈餐饮品牌。

这期间，奶茶江湖的历史画面是这样的：

以往，只有在每年“315”才让人注意一下的奶茶市场，不知不觉就成了徐李群芳眼中的“千亿大市场”。

作为奶茶市场的“插班生”，井甜有一个品牌体验杯，名叫黑糖骑士。

黑糖，又见黑糖，2018年是奶茶市场的黑糖年。

今年风头最足的茶饮可能就是黑糖脏脏茶了。

挂壁的黑糖虎纹，脏美的颜值，让这位选手在网红美食大战中脱颖而出。

作为史上最有辨识度的肥宅快乐水，“黑糖脏脏茶”出现在了大街小巷的奶茶店里，同时也风靡了各大社交网络。

/在抖音和小红书等社交平台，脏脏茶十分火爆/

但让人惊讶的是，黑糖骑士配料是冲绳黑糖+9分黑珍珠+味全鲜奶，其他奶茶店都要卖到20多元来打盈利的产品，井甜一杯竟然只卖10元，完全没有靠这款产品盈利的想法。

井甜，你这个“插班生”，就是来蹭黑糖这个热点的吗？

我们仔细看来，发现并非如此。

事实上，市场爆火的其实是黑糖青蛙撞奶这款单品，而这款产品在井甜的产品结构里，却只是品牌体验杯，毫不考虑靠它盈利。

我们仔细看去，井甜关于黑糖真正的应用并不是这款单品，而是关于黑糖的无限场景和全部想象。

作为女性，对老祖宗传下来的草本糖，徐李群芳已钟爱好多年。

选择黑糖插足奶茶江湖，是因为产品研发的要点，是先找到产品的灵魂。

徐李群芳认为，糖就是奶茶的灵魂。

/黑糖鲜奶家族/

2017年，黑糖还没有大火之前，徐李群芳的团队，就设计了“黑糖+”系列产品：

距离喜茶，井甜只有1000米。

除了喜茶，汉街上奶茶品牌密集。

昨日，“插班生”徐李群芳对首店三月的业绩表示满意。

井甜如何生产让妹子一见钟情的“感觉”？

新家坡的设计团队，生产的轻奢感，妹子们GET到了。

好喝、好看的黑糖+系列茶饮，平均单价12.8元。

这就是井甜追求的，好的生活，没有那么贵。高性价比是生意好的不二法门。

奶茶市场，喜茶后来居上。聂云宸说：

后来者要上位，对老江湖，不能只跟随，还得玩点新套路。井甜首秀，带给茶饮市场的，不仅仅是黑糖+系列产品，还有新的玩法。

那就是和妹子们的“勾搭”。

传统奶茶店卖茶收钱，妹子喝完BYEBYE。各回各家，各找各妈。

在店里，井甜设了一个岗位，名为“品牌大使”，这个人在服务台前，专门与顾客互动。除此之外，井甜希望把店面的接触，无限延展。

井甜向武汉、湖北、全国的扩张，只是发展战略的一部分。在蓝图上，井甜真正要干的，是一件目前很火的大事：

奶茶生意，是井甜新零售线下的流量入口。各种线上的延伸“勾搭”，是“流量池”。

然后，是“黑糖+”的外带系列，黑糖包，黑糖礼盒，男友力小黑杯，黑糖糖块…以及其他好品质的东东，都是他们研究的方向。

一旦完成全国布局，井甜如果每天和10万妹子“勾搭”上，又用各种好玩粘住，然后把各种相关好物推荐给她们，那时候，还有人把井甜只当成一间奶茶店吗？

短短两个月，井甜VIP群超过2000人并非自然生成，除了各类跨界活动推广，其品牌“形象大师”在门店与顾客主动互动也起到最积极的作用。

由于新注册的微信公众号不能留言，微信粉丝无法直接反馈，超2000人的VIP群成了品牌与顾客交流的平台。但互动并不是坐等粉丝发问、留言，井甜专门成立微信运营小组，与顾客聊天，产品、体验感、装修无所不谈。

一个关于“井甜两个字会让你想到什么？”的话题就收到了数百条答案。

杜建飞表示，饮品店最多3分钟与顾客亲密接触，要让他们与你一直暧昧，需要长达30分钟、300分钟，甚至一生的时间与他们“情感交流”，这或许才是新茶饮的本质。