无论在家泡茶或是到手摇饮料店买茶饮，你一定都听过“不要喝隔夜茶”的说法，然而以市售瓶装茶来看，都是经过茶叶萃取成茶汤后，在经过加工产制而成的隔夜茶，为什么我们可以放心喝？其实这一切都跟茶叶中所含的单宁酸有关。
单宁酸是一种多酚类物质，当茶叶浸泡热水后便会不断地释放中单宁酸，而单宁酸会造成蛋白质凝固，与胃酸结合沈淀在胃部，会阻碍铁质的吸收、容易伤害胃粘膜，加上茶叶若是浸泡过久也会因为单宁酸、咖啡因等物质含量过多，导致其味道过于苦涩难入口，因此才会有不要喝隔夜茶的说法。
除此之外，隔夜茶大多直接放置在室温之下，可能会有微生物滋生或是灰尘掉落等问题，因此并不建议饮用。
那为什么瓶装茶不会有这个问题呢？
因为瓶装茶在制程中，以茶叶萃取出茶汤后，便会将茶叶移除，因此不会像传统泡茶一样，让茶叶一直留在里面释放出单宁酸，加上瓶装茶在封瓶之前都会进行杀菌，让产品达到无菌状态，因此基本上不会有细菌在内滋生的问题。
不过许多人都会有疑问，喝瓶装茶时，如果没喝完，可以隔夜再喝吗？
瓶装茶虽然在产品制程中会进行杀菌，但是一旦产品的瓶口被打开、接触到空气，就可能会有细菌滋生，加上我们的口腔中其实充满各式各样的细菌，若直接饮用瓶装茶，细菌就可能随直扩散到茶里。
因此建议开瓶后还是要在1～2小时内喝完，若真的喝不完要放进冰箱保存，且隔日要喝之前要先留意，若是茶饮出现冒泡、混浊或异味的情况，就不要再饮用了。
由于瓶装茶内的茶汤早已经过灭菌，确保其为无菌状态，因此只要不打开瓶盖、不破坏外包装的情况下，瓶装茶就不会变质，这也是为什么不需要依靠防腐剂，瓶装茶就能长久保存的原因。
不过瓶装茶上标示的保存期限，是指未开封、且存放环境良好的情况，也就是一项产品由工厂运送到通路，再由消费者购买回到家中，最重要的关键还是在于消费者如何保存。
举例来说，瓶装茶如果存放在潮湿、高温、太阳直射的地方，长期下来还是有变质的疑虑，因此消费者购买瓶装茶后，应该要存放在通风、干爽、太阳照不到的地方。
许多消费者认为只要把瓶装茶冰进冰箱里，就万无一失了，但若是瓶装茶反覆进出冰箱，让瓶装茶不断处于瓶身有水气凝结、温度变化剧烈的环境，则依旧有可能造成质变。
—————END—————
中国饮品快报
来源|食力
编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业
提供全面而独到的资讯
促进行业的健康发展
找原料，请点击下方LOGO
原创文章，作者：中国饮品快报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/111084.html
