6月2日，天财商龙公众号首发【大家·说】丁一：打造商业模式 成就百年餐饮，小编联系评论获赞最高的前两名粉丝，请丁一老师亲自作答。
在这个信息爆棚的当下，各种培训，讲座，会议，沙龙，文章等等让人目不暇接，难以分辨真假，而餐饮酒店传统行业又面临种种经营上的困难。那么决策者如何快速理智判断哪些是“砖家”，哪些才是真正需要的专家？ ——微信昵称：缘柳纷飞 解决问题的第一步是正确理解问题。 从字面上看，我对这个问题解析如下： 1.企业碰到问题了，决策者自身解决不了。 2.想通学习或者阅读找到解决这些问题的方法或思路，但是，一则相关资讯太多了，二则这些资讯真伪难辨别，有些资讯有用，有些资讯有害，因此，决策者不知道该学习或者阅读什么。 3.于是，决策者想借助外脑解决这些问题，却发现鱼目混珠，不知道该找什么人来解决。 如果我的理解符合提问者的本意，那么产生这些问题的根源就找到了： 不是餐饮难做，而是决策者的专业水准不够。所谓“难者不会，会者不难”。找到病根，答案就水落石出了：如果决策者变得足够专业了，即使自己解决不了问题，也能识别对解决问题的有用信息和资讯，或者“快速理智判断”挑选能够解决问题的专家。 总之，决策者如何快速理智判断哪些是“砖家”，哪些才是真正需要的专家？ 一、提升自己的专业水准，练就“火眼金额睛”，让“砖家”无处遁形。 至于餐饮企业最高决策者如何练就“火眼金睛”，受篇幅所限，无法全面回答，有兴趣的读者可以深度阅读我在“天财商龙·吾享网络”和“首席餐谋”公众号同时连载的餐饮专业文章《餐谋天下：品牌架构与大数据营销》，快速提升自己专业能力。 二、实践出真知。 通过他们过去的成效，作为分辨“专家”与“砖家”的依据之一。 三、按效果付费。 通过付费机制让“砖家”知难而退、“专家”迎难而上，这也是先进、最保险、最公平、最科学的方法。实践是检验真理的唯一标准，利润是检验效果的唯一标准。第一种方法需要时间，第二种方法有失偏颇，第三种方法比较完美，特别是根据利润增量分成支付报酬是分辨“砖家”与“专家”最理想的方法，能彻底根除“砖家”产生的土壤，也是检测“专家”的唯一试金石。作为餐饮行业的注册咨询师，按利润增量分成也是我们为餐饮企业提供咨询服务时最喜欢的付费方式，我们认为：不敢按利润增量分成的咨询服务都是耍流氓。 丁老师对于新入餐饮行业的创业者有什么建议？ ——微信昵称：赵小白 第一项建议：如果还没入行，最好不要赶这趟浑水，因为餐饮行业已经从增量竞争阶段进化到了残酷的存量竞争阶段，人口红利消失，餐厅严重过剩，外加经济不景气和成本费用上涨，全行业早已成为红海。当然，真正的高手永远能在血红的海中创造出蔚蓝的海。但是，对餐饮新手而言，这个愿景太遥远。 第二项建议：如果已经入行，尽快成为内行或者与内行深度合作。不管哪行哪业，总体来看，都是内行挣钱，外行亏钱。与炒股一样，内行挣脱的钱基本上就是外行亏的钱。餐饮行业早已进入深水区，如果还摸着石头过河，无异于职业自杀。 第三项建议：餐厅日常工作经营围绕“开源三问”展开：1、吃什么（顾客到我们餐厅吃什么菜）？ 2、为什么（顾客为什么不去别的餐厅而来我们餐来吃）？ 3、谁来吃（我们针对什么顾客的什么餐饮需求）？ 第四项建议：日常管理工作永远围绕团队建设和成本管控展开。这一项和上一项就是餐饮的“万变不离其宗”。 第五项建议：如果烧的是自己的钱，离远所谓的互联网思维或共享经济这两个时髦大坑（曾经风光过或者现在正风光无限的那些所谓餐饮大伽，他们披着互联网思维的画皮，烧着别人的钱。时间会检验一切的。共享经济的实质是补贴经济，即花钱赚吆喝），踏踏实实把菜品、服务做好。 第六项建议：凡是热点都是陷阱，离它越远，你越安全。 第七项建议：成功是无法复制的。学会差异化，远离同质化。敢于与众不同，而不是比别人更好。学会进攻品牌，分流它的客源，而不是向学习品牌，把自己引入岐途。
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