火遍全国的三品黑鸭,爆发式增长有何秘密武器?

美食文化在我国源远流长,各个地方几乎都有自己的美食特色。但要说到鸭货,南京人民可谓是登峰造极。现在的年轻人对于鸭货更是钟爱有加,火爆的鸭货市场,让立足于南京的三品黑鸭走上了发展快车道,目前在全国已有480多家门店,并且增势猛不可挡。在激烈的竞争环境中,三品黑鸭脱颖而出有何秘密武器,成为业内关注的话题。
独特口味、精准定位,迅速赢得消费者青睐
2003年,三品黑鸭第一家门店落户武汉。为了区别于市面上常见的香辣味鸭货,三品黑鸭针对年轻人的口味偏好,选择以口味偏甜的酱香甜辣作为主打产品,并立足南京,布局全国市场,深耕繁华地段的小区、社区、商超市场,迅速成为消费者日常消费的美味小吃。
自成立以来,三品黑鸭始终坚持做卫生产品,健康产品的优良品德,提供高品质的产品和服务,并以“赶超行业标准”为品格,致力于成为休闲熟食的最佳合作伙伴。这也是三品黑鸭名字的由来。
在发展过程中,三品黑鸭努力打造年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品味的品牌形象,想方设法为消费者带来更大的乐趣和更好的体验。三品黑鸭的甜辣味鸭货,往往入口一股浓烈的辣,在味蕾冲击过后,又有一股隐约的回甘,让人欲罢不能。
长期以来,三品黑鸭始终坚守连锁经营管理模式和“质量第一,信誉至上,保持特色,持续发展”的经营理念,努力发挥在品牌、技术、人才、秘方等方面优势,并不断总结和改进,稳步向前发展,如今已经成为一家集鸭产品、素食产品加工、技术开发、渠道拓展与终端销售的品牌企业,在全国各地有480多家门店。
通过连锁管理功能,各门店经营数据一目了然
随着连锁门店的日益增多,管理难题浮出水面。传统的总部问询管理方式,不仅很难得到精准的数据,并且效率很低,已经跟不上移动互联网时代的步伐。如何用先进的技术来管理近五百家门店呢?三品黑鸭创始人党云辰开始了新的探索。
在了解和体验了一些市面上的餐饮管理工具后,党总并没有找到心中理想的答案。就在这时,一位朋友说自己用的美团餐饮系统,邀请党总过去考察一下。随后,党总切身体会到了美团餐饮系统在连锁门店管理方面的先进性,并果断开启了数据化高效管理之路。
“从2017年开始,我们开始大面积更换美团餐饮系统。通过连锁管理功能,各门店每天卖了多少货、哪个产品销量最大、哪个时段卖货最多等详细的营收数据,都可以从后台清晰地看到。” 党总表示。目前,三品黑鸭全国480多家门店大部分都使用了美团餐饮系统。
依托会员营销,大幅缩短消费者复购周期
通过美团餐饮系统,用户在扫码付款时,将自动成为三品黑鸭公众号的粉丝,同时只要点击“领取会员卡”,就可以选择附近的门店成为会员。经过多年的沉淀,三品黑鸭在南京市有10万会员,在华东地区的会员多达百万。因此,如何有效管理会员,提升复购率,成为三品黑鸭需要攻克的难点。
面对庞大的会员群体,如何策划营销活动才能让更多的人参与而不显得突兀?如何让会员在获得实实在在优惠的同时,自己又能控制成本不亏钱?在使用会员营销功能之后,这些问题都变得简单起来。
如今,依托美团平台优势,三品黑鸭可以对外卖、团购、线下消费、手机点餐等全渠道的顾客信息进行整合,并对会员基础信息、消费行为、会员画像等相关信息进行分析和汇总,针对不同城市和社区的情况设计积分兑换系统。然后,三品黑鸭每个月都面向所有会员发放收银券,像七夕、端午这样的节日更是会加大发放力度,刺激会员的消费。还有会员生日券,每个会员在生日当月可以得到五折券,来尽情地过瘾。
“通过美团餐饮系统的会员功能,三品黑鸭的营收规模有了很大的提升。在南京地区,会员每个月拉动的销售额基本达到10万元,每个月的零售额比之前更是增加了近5万元。”党总谈到,“与此同时,我们还有一些比较复杂的返券规则,给外卖顾客返线下门店的堂食消费券,门店堂食顾客返线上外卖消费券,极大地提升了顾客的交叉回购率。消费者整体的复购周期,也从原来的48.6天降到28.6天,将近缩短了一半。”
未来三年,三品黑鸭在做好产品品质服务的基础上,将争取在华东、华南、华中地区开创更好的局面。而美团餐饮系统的会员营销、连锁管理、供应链管理等功能将会在三品黑鸭的发展中扮演者越来越重要的角色,并将不断为消费者和商家带来惊喜。

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