杏仁香炸虾球
原料:
鲜虾仁250克,杏仁片50克,鹅肝酱1盒,泰国米丝网1张,意大利面3根,蓝莓金瓜2瓣,茴香苗1朵。
调料:
盐6克,味精15克,三花淡奶30克,牛油20克,芝士片1片,椰浆10克,鸡蛋60克,生粉10克,肉皮冻80克,色拉油10克。
制作方法:
1、提前将鹅肝酱蒸熟,取出碾成泥同肉皮冻煮化后,倒入托盘内,放入冰箱冷冻定型;
2、取鲜虾仁打成虾胶入盐5克,味精10克,鸡蛋,生粉上浆挤成一个个丸子备用;
3、将鹅肝肉皮冻从冰箱取出,切粒酿入虾球中心。然后滚上杏仁片;
4、炒锅上火倒入色拉油,待油温生至四成高时,下丸子炸2分钟左右,等丸子浮起成金黄色捞起,装入炸好的泰国米丝网上;
5、锅入牛油等剩余的调料兑成汁淋浇在炸好的虾球上;
6、最后用意大利面做成一个三角架,在三角架中点放入蓝莓金瓜,点缀上茴香苗即可!
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