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泡椒沸腾牛柳
主料:
牛柳250克,藕片100克,老油300克。
辅料:
泡小米椒80克,鲜花椒50克,姜蒜米各5克。
调料:
鲜汤20克,盐3克,味精2克,淀粉少许。
制作:
1、将牛柳切片腌好上浆,入三成热油中过油定型。藕片飞水垫于盘底,上面放上滑好油的牛柳。
2、锅里下底油将姜蒜米炒香,加入鲜汤调味,放入牛柳翻匀,打芡盛在藕片上(效果要达到有汤不见汤),撒上泡小米椒、鲜花椒,另起锅将老油烧至九成热淋于泡椒上即可。
特点:泡椒味浓、牛肉入味。
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