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霸气冲天
主料:
大鲜鲅鱼250克
配料:
潍坊萝卜120克,老豆腐150克
调料汤汁:
花生油8克,猪大油15克,味达美15克,花椒2克,味精2克,葱姜片各3克,清汤200克,八角1粒,干辣椒3克
制作流程:
1、将鲅鱼去头,从中间片开去骨,去翅。
2、将鲅鱼洗净,平铺开,上面放干花椒5克,葱姜各50克,米酒30克,盐15克,味精10克,腌制3小时。
3、取出腌制好鲅鱼放置通风处,风干约12小时。
4、取砂锅一个,豆腐切条,长4.5厘米,方1厘米,垫砂锅底,鲅鱼切块长3厘米,放到豆腐上面。潍县萝卜去皮,中间一切二,切半圆形摆入砂锅边上,放入调料汤汁,放入蒸箱蒸15分钟即可。
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