【餐企管理】《餐饮时报》报道：如何让“会员”更有价值？

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现在各种商家都在流行使用“会员制”，但有多少顾客因为自己是某家餐厅的“会员”而优先选择去消费？——很多时候，餐厅的会员营销仅仅停留在纸面上，没有让顾客直观看到利益。作为餐厅，如何体现会员客户的价值呢?《餐饮时报》建议可从以下五方面来体现酒店会员客户的价值:

如何让“会员”更有价值？

1.有让会员看得见的利益

既然是会员客人，那么要能让会员客人有看得见的利益。比如产品针对会员的价格比门市价位明显低，让会员享受到不同的会员待遇。或者直接把礼品摆在酒店门口，会员一走进来，就可看到自己能享受哪些待遇。

2.为会员开展各项活动

某自助餐厅这两年发展很快，他们经常组织一些活动。在自己的会员群体当中，每个会员的爱好不一样，他们分门别类，有的会员喜欢环保，那么他们开展环保活动，组织会员植树；有的会员喜欢看电影，他们组织电影活动；那有的会员喜欢郊游，他们甚至还可以组织一次小的沙龙活动。根据不同会员的喜好，组织专门的俱乐部。

希尔顿大酒店有一个葡萄酒俱乐部。因为有很多客人喜欢喝葡萄酒，于是酒店把这些有相同爱好的客人召集在一块，组织相关的情感交流活动，这也是对客人的一种回馈。

沈阳某酒店为会员搞了一个“感动在八月，争秀会员礼，会员免费观影活动”。只有会员才能参加这样的活动，而且可以免费品尝新菜、特色菜。

3.为会员提供特殊服务待遇

郑州某饭店，非常注重服务，特别是在细节方面。他们针对会员客人，推出了“延伸服务”，把亲情服务延展至酒店以外，向客人提供包括个人，家庭，亲朋方面的帮助与服务。只要是这个饭店的金卡客人，有关该客人个人的家政服务、接送孩子等，只要给酒店打个电话，酒店的全体员工都会随时为他提供帮助。

“有现在的服务，不只是在店内，客人离店才是服务的开始”这句话很值得玩味。酒店总经理也可以思考一下，客人不在店里时，我们需要为他提供哪些额外的服务。

4.为会员提供一对一的服务

某大酒店的金卡会员可以享受到很多一对一的服务，比如上菜享有优先权，可以通知厨师长开通绿色通道；第二，只要持金卡来酒店就餐，即可免费品尝新菜，时令菜；第三，酒店有专门的点菜师，电话订餐时，金卡会员可以要求客服经理安排点菜技能高的客服部长，与会员进行一对一沟通；第四，金卡会员到各酒店所在地出差时，只要拨打订餐电话提出要求，他们都会为金卡会员提供预订机票的服务。

5.简化会员购买产品和服务的程序

汉庭酒店也提出了“无停留离店”，“离店不排队，潇洒走一回”。比如会员客人要住两天，房价假如一共是300元，那么客人只要付了300元钱，刷一下会员卡，就可以带上行李上去了。住完两天之后，免查房离店。也许有的人会说，不查房东西丢了怎么办，不查房客人把东西带走怎么办，不查房客人把东西损坏怎么办，不查房客人东西落下来又怎么办？

这些担忧都对。但他既然是我们的老客人，就是我们的家人，哪有把家人当做小偷去防的道理呢？哪有家人说要离店了，“等一下，我们查房。”这句话的潜台词就是，“等一下，我看看你有没有拿我们的东西。”其实这句话很多客人听了之后心里是不舒服的。

刚开始汉庭酒店推广这个活动，业内有很多人质疑。但是通过一年的服务过程，我们发现，客人好评如潮，客人并不是想象当中喜欢拿东西，也许会有损坏的，但是为了一瓶矿泉水，为了一个烟灰缸，跟一位老客人斤斤计较，有必要吗？从哪里挣不回来一个烟灰缸呢？而且，这节省了会员流程，不让客人感到麻烦。

留住客人并不难,关键要能体现客户的价值!

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