如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:22391363
海参斑,这是一种号称“吃海参长大的鱼”(哈,一听这词,就感觉是好东西,是吧?),鱼皮酷似海参,很厚,占鱼重量的三分之一;鱼油特别多;只有一根软骨,含钙很高。
温拌海参斑鱼皮
将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、巧勺凉拌鲜酱油15克调匀,装盘上桌即可。
过桥海参斑鱼肉
改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟,取出洗净腌料,入沸水焯烫3分钟至熟后捞起控净水,入垫有飞过水的木耳、娃娃菜和胡萝卜的炖盅内,倒入烧开的高汤200克(加盐1克、鸡粉2克调味),带火上桌即可。
更多精彩请关注我们:
【关注账号】
点击右上角,选择查看官方账号,点击关注即可。或搜索公众账号cyykb111
【内容分享】
点击右上角,选择分享到朋友圈。
【推荐给朋友】
点击右上角,选择发送给朋友。
公众微信号:cyykb111
《餐饮时报》网站:http://www.cyykb.com
原创文章,作者:小时餐饮时报,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/121582.html