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金菇，即黄绿蜜环菌又称黄菇、黄环菌，为真菌类担子菌纲伞菌目牛肝菌科黄蘑菇的子实体。生产于青海祁连山半山坡一带无污染地区，海拔1700-3600米左右，因其资源丰富而闻名，为“青海八宝”之一，清末年间曾为皇室贡品。被誉为“宫廷珍品菌”。其肉细嫩，色美味香，可与张家口“口蘑”相媲美。是青藏高原有名的山珍。
金菇营养价值：
金菇蛋白质中含有异常丰富的氨基酸和维生素B和C、铁、钙等多种元素，特别是“硒”的含量很高，为目前我国现有食用菌中所少见。硒为癌症的克星，百克的干菇中含蛋白36.61-39.1克，粗脂肪14.58克，粗纤维8.66克，食用金菇不仅能饱享口福还能增加营养。而且还可疗疾除病，延年益寿，是保健及使用价值皆佳的高原珍品之一。
金菇食用方法用法：
炒、炖、煲汤均可。煲汤——市面上见到的金菇多数是干品，这是因为金菇产季很短，保鲜极为困难。食用时首先要将金菇干品发泡。发泡金菇很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证金菇的香味发散出来，又不会破坏金菇的口感。水的量要适度以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成金黄色，金菇完全变软即可捞出洗净备用，发菌的金黄色原汤经沉淀泥沙后要用于烧菜。切记这金黄色的原汤是金菇味道和养分的精华所在，用其做主料配料皆宜。
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