如想接收更多餐饮一手新鲜资讯，请关注《餐饮时报》总编小时个人微信：22391363
《餐饮时报》小时在济南旺店——葫芦康辣椒炒肉吃到一个道菜，叫“黄家烤肉炖豆腐”，很好吃，有点特殊的香味。在我们的公众微信平台上发表后，很多读者问“什么是黄家烤肉”，今天《餐饮时报》就介绍这一特色食材。
黄家烤肉产在山东章丘，与章丘大葱、龙山小米、明水香稻并称“章丘四大特产”。黄家烤肉发源于章丘古城——绣惠镇，那里聚居了庞大的黄氏家族，祖祖辈辈大都在章丘老城东关大桥处经营烤肉，因此被称为“黄家烤肉”。至今有300年历史，早在清朝时就颇有名气，曾受到慈禧太后的褒奖。
章丘黄家烤肉烤的是猪肉，但既不是分割开的肉块，也不是烤乳猪那样的小猪仔，而是整只的上百斤重的大猪。由于整猪经过了特制高温炉的焖烤，所以水分降低，脂肪减少，蛋白质成份相对增加，且无菌、易贮存、携带方便。黄家烤肉以鲜香味浓，皮酥肉嫩，肥而不腻闻名。
▲黄家烤肉的吃法：
1：烤肉炖豆腐，取烤肉500克，豆腐500克，烤肉，豆腐切成小块放入锅中炖20分钟左右即可食用。其香味扑鼻，令人食欲大增，实为招待亲友的上等佳肴。
2：烤肉片，取烤肉500克，切成3×3左右的薄片，放入盘中即可使用，味道略咸，是非常好的酒肴。
3：烤肉炖白菜，取烤肉500克，大白菜1000克，烤肉切成5×5左右的薄片，白菜切成大块，放入锅中，白菜熟后即可使用。
中国第一家餐饮专业手机报——《餐饮时报》手机报
每月7元，最新实用餐饮资讯发送到您手机！
您现在看到的，是《餐饮时报》免费公众微信，不是手机报
只是手机报部分往期内容，手机报内容更多、更新、更实用、更快捷！
只需您电话18660147537，18660783761，或者微信cyykb222、1411514931订阅即可。随时订阅，随时退订，随时换号。
《餐饮时报》公众微信号：cyykb111
《餐饮时报》网站：http://www.cyykb.com
《餐饮时报》QQ群：282756788，
原创文章，作者：小时餐饮时报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/122194.html
