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▲一道菜火一家店：擂辣椒烧筒子骨
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《餐饮赢快报》记者在湖南岳阳一家旺店——辣食寨，发现一道创新口味菜——擂辣椒烧筒子骨，特别特别火卖，小店老板说，就指望这道菜赚钱呢！老板的意思不是说这道菜利润有多高，而是这道菜确实给小店带来人气。
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厨师长介绍说，这道菜炒的时候稍微有些呛人，但满是新鲜青椒的香味。尝一口，青椒里满是筒子骨的鲜味，还有少许的汤汁，不算辣。筒子骨连骨髓里都透着丝丝的微辣，算是肉香和蔬菜香融合的绝妙的一道菜，开胃又营养。
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主料：青椒300克 筒子骨500克
辅料：当归50克 生姜50克 大蒜6瓣 豆豉5克
做法：
1.将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。
2.当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。
3.青椒拍碎，切开，放入国内翻炒，加入大蒜，豆豉至7分熟。
4.最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒，放酱汁调色，去少量盐。
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还有朋友问擂辣椒怎么做，现在顺便介绍一下擂辣椒做法。
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主料:尖椒1小盆
调料:食盐3克、生抽3克、豆瓣酱1勺、茶油10克
做法：
1.青椒去籽,洗净控干水；锅使劲烧热,放茶油,然后下辣椒
2.用锅铲使劲的压辣椒,一面起来虎皮了就放蒜,然后翻过来炒另外一面,两面都起虎皮了就放盐(一点点就好了)
3.然后放入豆瓣酱,少许生抽,炒匀了就放一点点水,这样才能有点汁
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