原来说起餐饮人，我们常概括为“餐饮人不是正在吃，就是正在要去吃的路上”，现在，更贴切的说法成了“不是在学习，就是在去学习的路上”，这不，9月1日-9月6日，《餐饮时报》携手三十多位中国餐饮企业家赴韩，实地参观考察了20个以上韩国正在流行的、有特色的餐饮业态，不是你想的拌饭、泡菜、普通烤肉等传统普通韩餐喔~ 现在，考察活动已经结束了，小冉迫不及待地要跟大家分享一下此次在韩国的所见所闻，信息量略大，你准备好了吗？
《餐饮时报》记者韩国实地报道
首先，先呈上此次考察的全家福——
这是9月1号抵达韩国釜山当晚的第一站，风行韩国的海鲜新吃法——海陆空大盆海鲜，两道菜玩转一家店。
这个店现在在釜山很火，是真正的排队旺店。一盘海鲜囊括“海陆空”：有龙虾、扇贝、各种虾、八带鱼，中间还潜伏着一只鸡，最上面还有活的鲍鱼，是真的活的！
这是餐厅的菜单，一目了然，顾客想吃什么，墙上看！
厨房外置，几乎没有前厅后厨之分，全部是敞开式，厨师做好菜直接递出来。
面对这一大盆的海鲜，大家吃的各种嗨——
这种吃法在韩国火爆以后，后来传到香港，台湾，现在在北京上海的海鲜店推出之后，成为了名副其实爆款产品。韩国人不仅对菜品的包装营销是一流，还特别会打造有记忆点的店内物品，比如下面这个充满趣味互动性的糖盒：
吃之前需要“转一转”，糖才会出来，又方便又卫生。
济南肴源酒家的徐燕徐总正在体验这个需要自己动手的糖盒。
这家芝士排骨餐厅，店面很小，产品也很简单，主打菜品就是芝士做的排骨，搭配几种韩国小菜，操作起来更是简单易上手。
一进门，在收银台的后面，就有这样一个造型别致的烤炉，韩方会长表示，这个烤炉用来烤制一些简单的食材。放在这个位置，既不占地，又吸引人。
餐厅的椅子也充分发挥了“物尽其用”的作用，因为受空间的限制，顾客随身携带的物品如果没有地方放，那么就餐体验就会大打折扣了，为了方便顾客，将椅子下面“做空”，节省空间、方便的同时，还不易丢失物品！
刚才我们说了，这家餐厅的产品非常简单，当天我们跟全国的餐饮同行体验到了店内招牌芝士排骨和烤猪大肠两道十分受韩国年轻人追捧的菜品——
芝士拉起的长度可以达到1米多高，不仅好吃，还很好玩。
除了菜品模式简单易复制化让大家对这个品类印象深刻之外，同行的中国餐饮同行还有一个最大的感受，那就是韩国老板的敬业程度绝非一般。
这是这家餐厅的老板兼餐饮协会会长，他不仅亲自在店内招呼客人，更是在服务员未到位时撸起袖子来帮着我们烤制，敬业精神值得点赞！
满满的留言条、满满的青春氛围
这家店是韩国第一家将炸鸡与芝士结合在一起的店，别看门面其貌不扬，推开门进去，保管您大吃一惊，不信，您跟我来：
这家店满满的都是留言条，连门上都是，让人感觉仿佛走进了韩剧的拍摄现场，男女主角在这里写下属于自己爱的誓言……除了留言条做装饰，喝空了的烧酒瓶也派上了用场，真真是环保、真真是省钱啊！
先吃了芝士排骨，又吃了芝士炸鸡，忍不住感叹：芝士真是万能的啊！小时姐说的对，芝士口味正成为世界流行的味道……
芝士炸鸡的负责人向我们介绍餐厅。
既然是炸鸡店，没有一点“鸡元素”就说不过去了，这是悬挂在店内的玩偶服装，顾客可以穿上任意拍照！
我们的餐桌上摆放的是调味品之类的盛器，在芝士炸鸡店，除了摆有调味品，还有一个必备项——贴纸、留言条和笔，等餐的时候就可以顺手写一个贴在座位旁边，我们“入乡随俗”也留下了一张留言条（作为模特出境的是烟台烙记百年餐饮的张文国张总）！
新模式：
越南火锅+韩国烤肉
这家叫“绿色河内”的越南火锅的模式十分新颖，结合韩国当地的特色烤肉，吸引了许多喜欢尝鲜的韩国年轻人。除了火锅好吃之外，在小冉看来，“绿色河内”最好玩的一个特色产品就非一张“纸”莫属了！
知道是干什么用的吗？别着急，详细使用过程，请看动作分解——
这是一个见证奇迹的时刻，怎么样？是不是很好玩，米做的纸饼，放在热水里浸泡一下，包上五花肉，加点蔬菜和酱料，口感劲道的不要不要的！
薄饼披萨一出，众口不再难调
小冉发现，韩国餐厅对于芝士的钟爱程度远远超乎了我们的想象，排骨可以配合着芝士来吃，炸鸡也可以跟它做搭档，现在就连章鱼也跟芝士成了小伙伴，在考察这些流行旺店的时候，几乎每家店里都能见到芝士的影子。
在“火燃章鱼”这家餐厅，芝士不是直接搭配在章鱼里端上桌的，而是做成了芝士薄饼披萨，卷着章鱼一起吃，味道嘛，就是现在想想，我觉得自己又饿了！
我是吃过竹筒饭的，只是没想到，跟之前吃过的差距不是一点半点。这家餐厅所处的位置有点偏僻，但丝毫不影响其人流量，很多釜山、首尔的市民大多都是慕名而来。
这是餐厅外面摆放的竹筒，就是我们要吃的竹筒饭的盛器啦！这么多，是不是有点震撼？其实，更震撼的还在后面呢！
还没走进店里，来自大连的楚总就表示了对这家餐厅的喜爱——询问道这家餐厅加盟吗……
这一桌韩国顾客在我们到店的时候就已经开吃了，餐桌上除了醒目的大竹筒，就是盛放各种咸菜的小竹筒，视觉上的震撼加上扑鼻的竹香味，那叫一个有特色！
竹筒摆在桌子上看着不大，其实块头却不小，需要两名男性抬着上桌，里面有鸡肉、海鲜、猪肉等食材，烤熟了伴着竹香吃起来，让人记忆很深。
最后，小冉来考大家一下，这个竹筒您猜是反复使用的呢还是一次性的？猜对无奖，纯属娱乐，欢迎大家在微信后台回复您的答案，关于韩国纪行内容《餐饮时报》会连载报道，本期问题的答案我会在下期的报道中公布。
下期，我会继续带您游韩国品特色餐饮，先提前剧透一下，后期的连载会有原材料市场、餐具市场以及水产市场的内容喔！
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